คัพเค้กเมอแรงค์แอปเปิ้ล

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 2 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: คัพเค้ก 24 ชิ้น

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

ขนาดรับประทาน: 1 ใน 18 ที่เสิร์ฟ
แคลอรี 296, ไขมันทั้งหมด 13 จี., ไขมันอิ่มตัว 8 จี., โปรตีน 5 จี., คาร์โบไฮเดรต 42 จี., เส้นใย 1 จี., คอเลสเตอรอล 61 มก. โซเดียม 200 มก. น้ำตาล 26 จี.

อบคัพเค้กแอปเปิลเนื้อนุ่ม แล้วตกแต่งด้านบนด้วยเมอแรงค์ฟูๆ นำไปอบในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง หากมีไฟแช็กสำหรับทำอาหาร ให้ใช้ไฟแช็กนั้นในการอบเมอแรงค์ แอปเปิลจะทำให้คัพเค้กชุ่มฉ่ำและอร่อย และลูกจันทน์เทศเล็กน้อยจะช่วยเสริมรสชาติผลไม้ได้อย่างลงตัว

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

คัพเค้ก

แป้งคุณภาพดี 2 และ 1/4 ถ้วย
เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
ลูกจันทน์เทศขูดสด 0.5 ช้อนชา
เกลือป่นละเอียด 0.5 ช้อนชา
เนยจืด 220 กรัม อุณหภูมิห้อง
น้ำตาล 1 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง
วานิลลาสกัด 1 ช้อนโต๊ะ
ครีมเปรี้ยว 0.5 ถ้วย
แอปเปิ้ลขนาดใหญ่ เนื้อกรอบ หวาน เช่น แอปเปิ้ลพันธุ์กาลา 1 ลูก ปอกเปลือกและสับละเอียด (ประมาณ 1 ถ้วย)

ไอซิ่งเมอแรงค์

ไข่ขาวจากไข่ไก่ขนาดใหญ่ 8 ฟอง
น้ำตาล 1 และ 1/3 ถ้วย
น้ำมะนาว 2 ช้อนชา + ผิวมะนาวขูดละเอียด 1 ช้อนชา
ครีมทาร์ทาร์เล็กน้อย
เกลือป่นเล็กน้อย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, แอปเปิ้ล, น้ำมะนาว, ไข่, ครีมเปรี้ยว, ครีมทาร์ทาร์, เมอแรงค์, ลูกจันทน์เทศ

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส เตรียมพิมพ์มัฟฟิน 24 ช่อง โดยใช้กระดาษรองพิมพ์
ในชามขนาดกลาง ผสมแป้ง เบกกิ้งโซดา ลูกจันทน์เทศ และเกลือเข้าด้วยกัน คนให้เข้ากันแล้วพักไว้

ในชามขนาดใหญ่ ตีเนยและน้ำตาลด้วยเครื่องตีไฟฟ้าความเร็วปานกลางถึงสูงจนฟู ประมาณ 3 นาที ใส่ไข่ทีละฟองแล้วตีให้เข้ากัน จากนั้นใส่สารสกัดวานิลลา ตีจนเนียน
ลดความเร็วเครื่องผสมลงเป็นระดับต่ำ แล้วตีส่วนผสมแป้งครึ่งหนึ่งลงไปจนเข้ากันดี ใส่ครีมเปรี้ยวลงไป ผสมให้เข้ากัน แล้วใส่แป้งที่เหลือลงไป นวดแป้งอย่างระมัดระวังอย่านวดมากเกินไป ใส่แอปเปิ้ลหั่นลงไป
แบ่งส่วนผสมเค้กใส่ลงในถ้วยกระดาษที่เตรียมไว้ให้เท่าๆ กัน โดยเติมให้เกือบครึ่งถ้วย นำเข้าอบจนกระทั่งใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปตรงกลางแล้วดึงออกมาสะอาด และเมื่อกดเบาๆ ที่หน้าเค้กแล้วเด้งกลับ ประมาณ 20 นาที
พักคัพเค้กในพิมพ์บนตะแกรงประมาณ 10 นาที จากนั้นนำออกจากพิมพ์และปล่อยให้เย็นสนิท นำคัพเค้กที่เย็นแล้ววางบนถาดอบ
ตั้งอุณหภูมิเตาอบเป็นโหมดอบย่าง
ไอซิ่งเมอแรงค์:

ใส่น้ำลงในหม้อขนาดกลางประมาณสองสามเซนติเมตร แล้วตั้งไฟให้เดือด ในชามทนความร้อน ตีไข่ขาว น้ำตาล น้ำมะนาวและผิวมะนาวขูด ครีมทาร์ทาร์ และเกลือเข้าด้วยกัน วางชามไว้เหนือหม้อน้ำเดือด โดยระวังอย่าให้น้ำโดนก้นชาม ตีต่อไปจนส่วนผสมร้อนและน้ำตาลละลายหมด ประมาณ 2 นาที
นำชามออกจากกระทะ แล้วตีด้วยเครื่องตีไฟฟ้าด้วยความเร็วปานกลางถึงสูง จนกระทั่งเมอแรงค์เย็นตัวและแข็งตัว ประมาณ 7 นาที

เมื่อตวงแป้ง ให้ใช้ช้อนตักแป้งใส่ถ้วยตวงที่แห้ง แล้วปาดส่วนเกินออก การตักแป้งจากถุงโดยตรงด้วยถ้วยตวงจะทำให้แป้งอัดแน่น ส่งผลให้ขนมอบแห้ง
ตกแต่งคัพเค้กด้วยเมอแรงก์ โดยใช้ช้อน ไม้พาย หรือถุงบีบครีม ใช้ด้านหลังของช้อนสร้างลวดลายเกลียวและยอดแหลมสวยงามบนเมอแรงก์
วางคัพเค้กในเตาอบทีละไม่กี่ชิ้น แล้วอบด้วยไฟบนจนเมอแรงค์เป็นสีน้ำตาลทอง ประมาณ 1-2 นาที ระวังอย่าให้ไหม้ ปล่อยให้เย็นลง