คัพเค้กแอปเปิ้ลตกแต่งด้วยคุกกี้รูปทรงต่างๆ

คะแนนโหวต: 1

ภาพถ่ายของอาหารจานนี้: ไรอัน ดอช

เวลา: 1 ชั่วโมง 45 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
ปริมาณ: คัพเค้ก 12 ชิ้น

คัพเค้กแอปเปิ้ลตกแต่งด้วยคุกกี้รูปทรงต่างๆ - สูตรโดยละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ไส้คัพเค้กแอปเปิ้ล:

เนยจืด 1 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม)
แอปเปิ้ลสีเหลืองทองขนาดใหญ่ 2 ลูก ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ
แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ
เหล้าเบอร์เบิน 1 ช้อนโต๊ะ (หรือน้ำเปล่า)
น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ - สามารถเติมได้หากจำเป็น
อบเชยป่น 1/2 ช้อนชา

ส่วนผสมสำหรับทำคัพเค้ก:

แป้งสาลีคุณภาพดี 1 และ 1/4 ถ้วย
อบเชยป่น 1 ช้อนชา
ผงฟู 1/2 ช้อนชา
เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
เกลือ 1/2 ช้อนชา
เนยจืดละลาย 110 กรัม
น้ำตาล 1/2 ถ้วย
น้ำตาลทรายแดง 1/2 ถ้วย
ครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง
1 ช้อนชา สารสกัดวานิลลา

ของตกแต่งคัพเค้ก (คุกกี้ถักเปีย, ครีมไอซิ่ง):

แผ่นแป้งพายแบบชอร์ตครัสต์ 1 แผ่น หนาประมาณ 0.5 เซนติเมตร
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง ตีพอแตก
น้ำตาลทรายเม็ดหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
ครีมข้น 1 ถ้วย
ครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วย
น้ำตาลไอซิ่ง 1/2 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แอปเปิ้ล, แป้งคุณภาพพรีเมียม, ไข่, ครีมเปรี้ยว, น้ำตาลทรายแดง, อบเชย, สารสกัดวานิลลา, เบอร์เบิน

ปรุงอาหารตามสูตร:

การเตรียมไส้: ละลายเนยในกระทะขนาดเล็กด้วยไฟกลาง ใส่แอปเปิล น้ำตาลทรายแดง แป้ง บอร์บอน น้ำ และอบเชย ปิดฝาและเคี่ยวโดยคนบ่อยๆ จนกว่าแอปเปิลจะนุ่มและซอสข้น ประมาณ 10 นาที (เติมน้ำเล็กน้อยหากแอปเปิลติดกระทะ) ยกลงจากเตาและพักไว้
วิธีทำคัพเค้ก: ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เตรียมพิมพ์มัฟฟิน 12 อัน โดยใส่กระดาษรองพิมพ์ลงไป ในชามขนาดกลาง ผสมแป้ง อบเชย ผงฟู เบกกิ้งโซดา และเกลือเข้าด้วยกัน

ในชามขนาดใหญ่ ผสมเนยละลาย น้ำตาลทราย น้ำตาลทรายแดง ครีมเปรี้ยว ไข่ และวานิลลาเข้าด้วยกัน คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่ส่วนผสมแป้งลงไป แล้วคนจนเนียน

แบ่งส่วนผสมเค้กใส่พิมพ์คัพเค้กที่เตรียมไว้ โดยเติมให้เต็มประมาณสองในสามของพิมพ์ นำเข้าอบประมาณ 12 นาที แล้วนำออกจากเตา ตักไส้แอปเปิ้ล 1 ช้อนโต๊ะวางบนคัพเค้กแต่ละชิ้น แล้วนำเข้าอบต่อจนขอบเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 8 นาที (ควรอบให้คัพเค้กดูชุ่มชื้นเล็กน้อย) พักไว้บนถาดอบประมาณ 5 นาที แล้วจึงนำคัพเค้กไปวางบนตะแกรงเพื่อให้เย็นสนิท
การถักเปียแป้ง: ปูกระดาษรองอบลงบนถาดอบ วางแป้งพายกรอบลงบนเขียง ตัดเป็นแถบกว้าง 0.5–1 เซนติเมตร แล้วจัดเรียงเป็นลายตาราง

ใช้พิมพ์คุกกี้แบบมือถือตัดแป้งเป็นวงกลมขนาด 5 ซม. (2 นิ้ว) จำนวน 12 ชิ้น จากตารางที่เตรียมไว้ แล้ววางลงบนถาดอบที่เตรียมไว้ ทาด้วยไข่ที่ตีแล้วและโรยด้วยน้ำตาลทรายหยาบ อบจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 15 นาที พักให้เย็นสนิทบนถาดอบ
การเตรียมน้ำเคลือบ: ตีครีมสด ครีมเปรี้ยว และน้ำตาลไอซิ่งในชามขนาดใหญ่ด้วยเครื่องตีความเร็วปานกลางจนกระทั่งขึ้นฟูเป็นยอดแข็ง ประมาณ 4 นาที ทาไอซิ่งลงบนคัพเค้กแต่ละชิ้นแล้วตกแต่งด้วยคุกกี้หวาย