เวลา: 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: คัพเค้ก 24 ชิ้น

มินิคัพเค้กสูตรดั้งเดิมของ Paula Deen ราดด้วยฟรอสติ้งเนื้อเบาฟูที่ทำจากครีมชีสและเนยตีขึ้นฟู ทำให้เนื้อเค้กนุ่มและเบาเนื่องจากใช้แป้งที่ทำจากบัตเตอร์มิลค์

วัตถุดิบ:

คัพเค้ก

• แป้งสาลีคุณภาพดี 2.5 ถ้วย
• น้ำตาล 1.5 ถ้วย
• เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
• เกลือ 1 ช้อนชา
• ผงโกโก้ 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 1.5 ถ้วย
• 1 ช้อนโต๊ะ นมเปรี้ยว อุณหภูมิห้อง
• ไข่ไก่ประเภท CO 2 ฟอง ที่อุณหภูมิห้อง
• สีผสมอาหารสีแดง 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา
• วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา

ครีมชีสฟรอสติ้ง

• ครีมชีสที่อ่อนตัวแล้ว 450 กรัม
• เนยที่อ่อนตัวแล้ว 225 กรัม
• วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
• น้ำตาลไอซิ่งร่อน 4 ถ้วย
• ถั่วพีแคนสับและราสเบอร์รี่หรือสตรอว์เบอร์รี่สดสำหรับตกแต่ง

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

ชีสเคิร์ด, พีแคน, ราสเบอร์รี่, น้ำตาลไอซิ่ง, สารสกัดวานิลลา, โกโก้, แป้งคุณภาพพรีเมียม, ไข่, นมเปรี้ยว

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• เตรียมพิมพ์มัฟฟิน 2 พิมพ์ (รวม 12 ช่อง) แล้ววางกระดาษรองพิมพ์ลงไป
  
  ในชามขนาดกลาง ร่อนแป้ง น้ำตาล เบกกิ้งโซดา เกลือ และผงโกโก้ ในชามขนาดใหญ่ ใช้เครื่องตีมือไฟฟ้า ตีน้ำมันพืช บัตเตอร์มิลค์ ไข่ สีผสมอาหาร น้ำส้มสายชู และสารสกัดวานิลลาเบาๆ จากนั้นเทส่วนผสมแห้งลงในส่วนผสมเปียก แล้วตีให้เข้ากันจนเนียน
ขั้นตอนที่ 2
• ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส แบ่งส่วนผสมเค้กใส่ถ้วยกระดาษสำหรับทำคัพเค้กให้เท่าๆ กัน โดยเติมประมาณ 2/3 ของถ้วย นำเข้าอบประมาณ 20-22 นาที โดยหมุนถาดอบหนึ่งครั้งเมื่ออบไปได้ครึ่งเวลา ตรวจสอบความสุกโดยใช้ไม้จิ้มฟัน นำคัพเค้กออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นสนิทก่อนตกแต่งด้วยครีม
ขั้นตอนที่ 3
• วิธีทำครีมชีสฟรอสติ้ง: ในชามขนาดใหญ่ ตีครีมชีส เนย และวานิลลาจนเนียน ใส่ผงน้ำตาลลงไปแล้วตีด้วยความเร็วต่ำจนเข้ากันดี จากนั้นปรับความเร็วเครื่องตีเป็นความเร็วสูงและตีจนครีมฟูเบา ดูสูตรอาหารเพิ่มเติม ครีมชีสฟรอสติ้ง
  
  ตกแต่งด้วยถั่วพีแคนสับและราสเบอร์รี่หรือสตรอว์เบอร์รี่สด
  
  เคล็ดลับจากเชฟ: บีบครีมตกแต่งคัพเค้กด้วยมีดทาเนยหรือถุงบีบครีมที่ติดหัวบีบรูปดาว

คะแนนโหวต: 2