เวลา: 4 ชั่วโมง 15 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 8 - 10

เค้กเรดเวลเวททรงบันด์สำหรับเทศกาล พร้อมครีมชีสฟรอสติ้ง - สูตรโดยละเอียด

วัตถุดิบ:

สำหรับเติมลอนผม

• ครีมชีส (ชีสเคิร์ด) 450 กรัม
• น้ำตาล 2/3 ถ้วย
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง
• ครีมเปรี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ
• ครีมข้น 3 ช้อนโต๊ะ
• วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา

สำหรับเค้ก

• แป้งอเนกประสงค์ 2.5 ถ้วยตวง บวกเพิ่มอีกเล็กน้อยสำหรับโรย
• น้ำตาล 1.75 ถ้วย
• ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ
• เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 1.5 ถ้วย
• ครีมเปรี้ยว 3/4 ถ้วย
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง อุณหภูมิห้อง
• สีผสมอาหารเจลสีแดง 1.5 ช้อนชา
• วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูกลั่นขาว 1 ช้อนชา (6%)
• สเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหารแบบไม่ติดกระทะ

สำหรับเคลือบ

• ครีมชีส 110 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง 1/2 ถ้วย
• ครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วย
• วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
• เกลือเล็กน้อย

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

แป้งคุณภาพพรีเมียม, ไข่, ครีม, ครีมเปรี้ยว, แป้งบิสกิต, ชีสเคิร์ด, สารสกัดวานิลลา, น้ำตาลไอซิ่ง, โกโก้

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• เตรียมไส้ในเครื่องปั่นอาหาร ผสมครีมชีส น้ำตาล ไข่ ครีมเปรี้ยว ครีมหนัก และวานิลลา ปั่นจนเนียน ตั้งพักไว้
  
  เตรียมแป้งวางตะแกรงไว้ในส่วนล่างสุดของเตาอบ อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส
  
  ใช้พิมพ์อบทรงกลม (ขนาด 22-25 ซม.) ที่มีรูตรงกลาง ฉีดสเปรย์น้ำมันให้ทั่วด้านใน แล้วโรยด้วยแป้งสาลี เช็ดส่วนเกินออก ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้งสาลี น้ำตาล ผงโกโก้ เบกกิ้งโซดา และเกลือเข้าด้วยกัน
  
  ในชามขนาดกลาง ผสมน้ำมันพืช ครีมเปรี้ยว ไข่ สีผสมอาหาร วานิลลา น้ำส้มสายชู และน้ำ 1/4 ถ้วย คนให้เข้ากัน เทส่วนผสมนี้ลงในชามที่มีส่วนผสมแห้งแล้วคนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 2
• ตักส่วนผสมเค้ก 3 ถ้วยลงในพิมพ์กลมที่เตรียมไว้ เทไส้ครีมชีสลงไป จากนั้นเกลี่ยส่วนผสมเค้กที่เหลือให้ทั่วด้านบน
  
  อบประมาณ 1 ชั่วโมง 10 นาที จนกระทั่งมีรอยแตกร้าวปรากฏบนหน้าเค้ก และเมื่อใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปแล้วดึงออกมา ไม้จิ้มฟันจะสะอาด นำไปวางบนตะแกรงพักให้เย็นในพิมพ์ประมาณ 20 นาที
  
  จากนั้นค่อยๆ คว่ำกระทะลง แล้ววางเค้กบนจาน ปล่อยให้เย็นสนิทอย่างน้อย 2 ชั่วโมง
  
  เตรียมน้ำเคลือบในเครื่องปั่นอาหาร ผสมครีมชีส น้ำตาลไอซิ่ง ครีมเปรี้ยว วานิลลา และเกลือเข้าด้วยกันจนเนียน เทและทาให้ทั่วเค้กที่เย็นแล้ว
  
  สูตรขนมหวาน:
  
  
  • เค้กเรดเวลเวทแบบคลาสสิก
    
  • ชีสเค้กเรดเวลเวท
    
  • เชอร์รี่โรล เรดเวลเวท
    
  • คัพเค้กเรดเวลเวท
    
  • เค้กไอศกรีมเรดเวลเวท
    
  • แซนด์วิชคุกกี้เรดเวลเวท
    

คะแนนโหวต: 7