เค้กบุนด์เลมอนใส่แครนเบอร์รี่

คะแนนโหวต: 2

ภาพถ่ายของอาหารจานนี้: สตีฟ กิเรลต์

เวลา: 13 ชั่วโมง 25 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

เค้กบุนด์เลมอนใส่แครนเบอร์รี่ - สูตรละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

คัพเค้ก

แป้งสาลีคุณภาพดีร่อนแล้ว 3 ถ้วยตวง และอาจเพิ่มสำหรับทาพิมพ์ด้วย
เนยจืดหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 350 กรัม ที่อุณหภูมิห้อง และเนยเพิ่มเติมสำหรับทาในกระทะ
แครนเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง 350 กรัม (หากเป็นแบบแช่แข็งให้ละลายก่อน)
น้ำตาล 2.5 ถ้วย
นมสด 6 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 4 ฟอง และไข่แดง 2 ฟอง
วานิลลาสกัด 2 ช้อนชา
เปลือกมะนาวขูดละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
ผงฟู 1.5 ช้อนชา
เกลือ 1/2 ช้อนชา
เตรียมแบบฟอร์มทาเนยและโรยแป้งลงในพิมพ์กลมมีร่องตรงกลาง ขนาด 10 ถ้วย (2.4 ควอร์ต)

น้ำเชื่อมและน้ำตาลเคลือบ

น้ำตาล 1/4 ถ้วย
น้ำมะนาว 1/2 ถ้วยตวง บวก 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลไอซิ่ง 1.5 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, ไข่, น้ำนม, สารสกัดวานิลลา, น้ำตาลไอซิ่ง, น้ำมะนาว, แครนเบอร์รี่

ปรุงอาหารตามสูตร:

นำแครนเบอร์รี่ไปตั้งไฟในหม้อจนกระทั่งเริ่มมีน้ำออกมา เติมน้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย แล้วเคี่ยวด้วยไฟปานกลางจนส่วนผสมลดลงเหลือ 1 1/4 ถ้วย ประมาณ 15 นาที ปล่อยให้เย็นสนิท
วางตะแกรงไว้ตรงกลางเตาอบและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 องศาเซลเซียส

ในชามขนาดกลาง ตีส่วนผสมของนม ไข่ไก่ทั้งฟอง (ทั้งไข่แดงและไข่ขาว) และวานิลลาเข้าด้วยกัน

ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้ง 3 ถ้วยตวง น้ำตาลที่เหลือ 1 3/4 ถ้วยตวง ผิวเลมอนขูด เบกกิ้งพาวเดอร์ และเกลือเข้าด้วยกัน ใส่เนย 12 ออนซ์ แล้วตีด้วยเครื่องผสมอาหารด้วยความเร็วต่ำจนส่วนผสมเข้ากันดี เติมส่วนผสมนมครึ่งหนึ่งลงไป เพิ่มความเร็วเป็นปานกลาง แล้วตีต่ออีก 1 นาที

ค่อยๆ เติมส่วนผสมนมที่เหลือลงไปทีละน้อย โดยแบ่งใส่สองครั้ง แล้วคนให้เข้ากันระหว่างการเติมแต่ละครั้ง ใช้ไม้พายปาดส่วนผสมที่ติดข้างชามลงมา แล้วคนต่ออีกประมาณ 30 วินาที
เทส่วนผสมเค้ก 2/3 ลงในพิมพ์ วางส่วนผสมแครนเบอร์รี่ไว้ตรงกลางส่วนผสมเค้ก (อย่าให้ส่วนผสมสัมผัสกับพิมพ์) เทส่วนผสมเค้กที่เหลือลงไปด้านบนแล้วเกลี่ยให้เรียบ อบจนกว่าไม้จิ้มฟันที่เสียบลงไปตรงกลางเค้กจะออกมาสะอาด ประมาณ 55-60 นาที
ในระหว่างนี้ ให้ทำน้ำเชื่อมก่อนในหม้อตั้งไฟอ่อน ละลายน้ำตาลทราย 1/4 ถ้วยตวงในน้ำมะนาว 1/2 ถ้วยตวง นำเค้กออกจากเตาอบ ใช้ไม้เสียบลูกชิ้นเจาะผิวหน้าเค้ก แล้วราดด้วยน้ำเชื่อม

ปล่อยให้เค้กเย็นในพิมพ์ประมาณ 10 นาที จากนั้นค่อยๆ คว่ำเค้กลงบนตะแกรงที่ปูด้วยกระดาษรองอบ แล้วปล่อยให้เย็นสนิท ห่อเค้กด้วยพลาสติกแรปให้แน่น แล้วปล่อยให้เย็นข้ามคืน
เมื่อพร้อมเสิร์ฟ ให้ผสมน้ำตาลไอซิ่งและน้ำมะนาวที่เหลือ 2 ช้อนโต๊ะเข้าด้วยกัน แล้วราดน้ำตาลไอซิ่งลงบนเค้ก