เค้กเรดเวลเวทแบบคลาสสิก

คะแนนโหวต: 34

ภาพถ่ายของอาหารจานนี้: ร้านเบเกอรี่ Cake Man Raven's Pastries; บรู๊คลิน, นิวยอร์ก

เวลา: 1 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 6 - 8

เค้กแสนสวยชิ้นนี้ประกอบด้วยสามชั้นและเคลือบด้วยครีมชีส ด้านบนโรยด้วยถั่วพีแคนสับ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เค้ก

แป้งคุณภาพดี 2.5 ถ้วย
น้ำมันพืชสำหรับทาแม่พิมพ์
น้ำตาล 1.5 ถ้วย
เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
เกลือป่นละเอียด 1 ช้อนชา
ผงโกโก้ 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช 1.5 ถ้วย
บัตเตอร์มิลค์ 1 ถ้วย (ที่อุณหภูมิห้อง)
ไข่ไก่ประเภท CO 2 ฟอง ที่อุณหภูมิห้อง
สีผสมอาหารสีแดง 2 ช้อนโต๊ะ (30 มล.)
น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
ครีมชีสฟรอสติ้ง ดูสูตรด้านล่าง
ถั่วพีแคนสับ สำหรับตกแต่ง

ครีมชีสฟรอสติ้ง

ครีมชีสที่อ่อนตัวแล้ว 450 กรัม เช่น ฟิลาเดลเฟีย
น้ำตาลไอซิ่งร่อน 4 ถ้วย
เนยอ่อนตัว 225 กรัม (1 ถ้วย)
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งบิสกิต, ชีสฟิลาเดลเฟีย, น้ำตาลไอซิ่ง, สารสกัดวานิลลา, ไข่, นมเปรี้ยว, แป้งคุณภาพพรีเมียม, โกโก้, พีแคน

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ทาเนยและโรยแป้งบางๆ ลงในพิมพ์เค้กทรงกลม 3 พิมพ์ (เส้นผ่านศูนย์กลาง 23 เซนติเมตร และสูง 4 เซนติเมตร)
ในชามขนาดใหญ่ ร่อนแป้ง น้ำตาล เบกกิ้งโซดา เกลือ และผงโกโก้เข้าด้วยกัน ในชามขนาดใหญ่อีกใบ ผสมน้ำมันพืช บัตเตอร์มิลค์ ไข่ สีผสมอาหาร น้ำส้มสายชู และสารสกัดวานิลลาเข้าด้วยกัน

ใช้เครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะ ผสมส่วนผสมแห้งกับส่วนผสมเหลวจนได้แป้งที่เนียนนุ่ม
แบ่งส่วนผสมเค้กใส่พิมพ์เค้กสามพิมพ์ วางพิมพ์เค้กในเตาอบโดยเว้นระยะห่างเท่าๆ กัน อบประมาณ 30 นาที โดยหมุนพิมพ์เค้กครึ่งทาง อบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส จนกระทั่งเค้กฟูขึ้นเหนือขอบพิมพ์ และเมื่อใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปตรงกลางแล้วดึงออกมา ไม้จิ้มฟันจะสะอาด
นำเค้กออกจากเตาอบแล้วใช้มีดกรีดตามขอบเพื่อแยกเค้กออกจากพิมพ์ คว่ำพิมพ์เค้กทีละอันลงบนจาน จากนั้นคว่ำลงบนตะแกรง โดยให้ด้านนูนอยู่ด้านบน ปล่อยให้เย็นสนิท
ครีมชีสฟรอสติ้ง

ในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะที่ติดตั้งหัวตีแป้ง หรือในชามขนาดใหญ่โดยใช้เครื่องผสมไฟฟ้าแบบมือถือ ผสมครีมชีส น้ำตาล และเนยเข้าด้วยกันด้วยความเร็วต่ำ
เพิ่มความเร็วเป็นระดับสูงและตีจนครีมฟูเบา ประมาณ 5 นาที (หยุดเครื่องผสมเป็นระยะๆ และใช้ไม้พายยางปาดส่วนผสมที่ติดอยู่ข้างชาม)
ลดความเร็วเครื่องผสมลงเป็นระดับต่ำ เติมสารสกัดวานิลลา เพิ่มความเร็วเป็นระดับสูง และตีอย่างรวดเร็วจนฟู ใช้ไม้พายปาดข้างชามเป็นระยะ นำไปแช่เย็นจนเริ่มแข็งตัวเล็กน้อยก่อนนำไปใช้ แช่เย็นได้นานถึง 3 วัน ปริมาณที่ได้: เพียงพอสำหรับไส้เค้ก 3 ชั้น ขนาด 9 นิ้ว
ด้านนูนของเค้กควรแห้ง จากนั้นพลิกเค้กกลับด้าน แล้ววางเค้กชั้นแรกโดยให้ด้านนูนคว่ำลงตรงกลางแท่นหมุนเค้ก ใช้ไม้พายแบนหรือไม้พายแบบมีด้ามงอ ทาครีมชีสฟรอสติ้งบางๆ ลงบนผิวหน้าเค้ก (ใช้ฟรอสติ้งให้มีความหนาประมาณ 0.5-1 เซนติเมตร) ดูสูตรเพิ่มเติม ครีมชีสฟรอสติ้ง.
วางเค้กชั้นที่สองลงไปอย่างระมัดระวัง โดยให้ด้านโค้งคว่ำลง แล้วทำซ้ำจนครบ วางเค้กชั้นสุดท้ายลงไปด้านบน แล้วทาครีมที่เหลือให้ทั่วเค้ก โรยถั่วพีแคนลงบนหน้าเค้ก