คุกกี้เรดเวลเวทไส้ชีส

คะแนนโหวต: 8

เวลา: 2 ชั่วโมง 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: คุกกี้ 12 ชิ้น

เค้กเรดเวลเวทสุดคลาสสิกถูกดัดแปลงมาเป็นคุกกี้สอดไส้ครีมชีส ก่อนอบ ให้คลุกคุกกี้กับน้ำตาลไอซิ่ง ซึ่งจะทำให้เกิดรอยแตกสีแดงสวยงามขณะอบ มอบคุกกี้เหล่านี้ให้ครอบครัวและเพื่อนๆ ในช่วงเทศกาลวันหยุดนี้ คุกกี้เหล่านี้ทำได้ง่ายกว่า สะดวกกว่า และทำง่ายกว่าเค้ก แถมรสชาติก็อร่อยไม่แพ้กัน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ไส้ชีส

ครีมชีส 1 ห่อ (220 กรัม) อุณหภูมิห้อง
น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วย
ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา

คุกกี้

แป้งคุณภาพดี 1 และ 2/3 ถ้วย
ผงโกโก้ 1/4 ถ้วย
ผงฟู 1 ช้อนชา
เกลือหยาบ 0.5 ช้อนชา
เบกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1 และ 1/4 ถ้วย
เนยจืดละลาย 55 กรัม
นมเปรี้ยวหรือเคเฟอร์ 1 ช้อนโต๊ะ
สีผสมอาหารสีแดง 1 ช้อนชา
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง
น้ำตาลไอซิ่ง สำหรับโรยหน้า

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, ชีสเคิร์ด, ไข่, นมเปรี้ยว, เคฟีร์, ครีมเปรี้ยว, โกโก้

ปรุงอาหารตามสูตร:

เตรียมไส้:

ปูแผ่นรองอบด้วยกระดาษไข ในชามขนาดใหญ่ ตีครีมชีส น้ำตาลทราย ครีมเปรี้ยว และสารสกัดวานิลลาด้วยเครื่องผสมอาหารความเร็วปานกลางจนเนียน ตักไส้ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะวางลงบนกระดาษไข แบ่งให้เป็นก้อนกลม 12 ก้อน
นำไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 2 ชั่วโมงเพื่อให้ไส้เซ็ตตัว

ทำคุกกี้:

ในชามขนาดกลาง ร่อนแป้ง โกโก้ผง ผงฟู เกลือ และเบกกิ้งโซดาเข้าด้วยกัน ในอีกชามหนึ่ง ผสมน้ำตาลทราย เนย นมเปรี้ยว สีผสมอาหาร สารสกัดวานิลลา และไข่ คนส่วนผสมทั้งสองด้วยไม้พายซิลิโคนจนเนียน
ปิดชามด้วยแผ่นพลาสติกแล้วนำไปแช่เย็นประมาณ 30 นาที (แป้งจะยังนุ่มอยู่)
ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส เตรียมถาดอบ 2 ถาด ปูด้วยกระดาษรองอบ
โรยน้ำตาลไอซิ่งให้ทั่วฝ่ามือ แล้วตักแป้งคุกกี้ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะพูนๆ ลงบนฝ่ามือ วางไส้ครีมชีสแช่แข็งชิ้นหนึ่งลงตรงกลางแป้ง แล้วประกบด้วยแป้งอีก 1 ช้อนโต๊ะ พับแป้งปิดไส้ไว้ แล้วคลุกกับน้ำตาลไอซิ่งให้ทั่ว
ทำซ้ำขั้นตอนเดิมกับแป้งและครีมชีสที่เหลือ โดยโรยน้ำตาลไอซิ่งบนมือตามต้องการ

เมื่อตวงแป้ง ให้ใช้ช้อนตักแป้งใส่ถ้วยตวงที่แห้ง แล้วปาดส่วนเกินออก การตักแป้งจากถุงโดยตรงด้วยถ้วยตวงจะทำให้แป้งอัดแน่น ส่งผลให้ขนมอบแห้ง
วางคุกกี้ลงบนถาดอบที่เตรียมไว้ โดยเว้นระยะห่างประมาณ 2 นิ้ว (5 ซม.) อบจนกระทั่งขอบคุกกี้เริ่มสุกและสามารถยกขึ้นได้ง่ายด้วยไม้พาย ประมาณ 10-12 นาที
ปล่อยให้คุกกี้เย็นลงบนถาดอบประมาณ 10 นาที จากนั้นย้ายไปวางบนตะแกรงและปล่อยให้เย็นสนิท