ไอศกรีมแซนด์วิชเรดเวลเวท

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 3 ชั่วโมง 20 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: ไอศกรีมแซนด์วิช 12-14 ชิ้น

คุกกี้เรดเวลเวทสีแดงสดใสเหมาะอย่างยิ่งสำหรับทำไอศกรีมแซนด์วิชในช่วงเทศกาล เพื่อให้ดูสวยงาม ให้ใช้พิมพ์คุกกี้อันเดียวกับที่ใช้ตัดแป้งมาตัดไอศกรีมด้วย วิธีนี้จะช่วยให้คุกกี้และไอศกรีมมีขนาดเท่ากัน ไอศกรีมวานิลลาสีขาวเข้ากันได้ดีที่สุดกับขนมเรดเวลเวทสุดคลาสสิกนี้ แต่คุณสามารถใช้รสชาติใดก็ได้ตามต้องการ หากทำไอศกรีมแซนด์วิชล่วงหน้า ให้ห่อแต่ละชิ้นด้วยพลาสติกแรปและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แป้งคุณภาพดี 1 และ 1/4 ถ้วยตวง + แป้งเพิ่มเติมสำหรับนวดแป้ง
ผงโกโก้ไม่หวาน 1.5 ช้อนชา
เบกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา
เกลือละเอียด
เนยจืด 90 กรัม (ที่อ่อนตัวแล้ว)
น้ำตาล 0.5 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ
ไข่แดงขนาดใหญ่ 1 ฟอง
สีผสมอาหารสีแดง 1.5 ช้อนชา
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
ไอศกรีม 4 ถ้วยตวง เช่น รสวานิลลา รสพีแคน รสสตรอว์เบอร์รี รสช็อกโกแลต หรือรสพิสตาชิโอ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งบิสกิต, บิสกิตคุกกี้, ไอศครีม, โกโก้

ปรุงอาหารตามสูตร:

ร่อนแป้ง โกโก้ผง เบกกิ้งโซดา และเกลือ 1/8 ช้อนชาลงในชามขนาดกลาง

ในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะ (หรือในชามขนาดใหญ่หากใช้เครื่องผสมมือ) ตีเนยและน้ำตาลด้วยความเร็วปานกลางโดยใช้หัวตีแบบใบพายจนน้ำตาลละลายหมด ใส่ไข่แดงแล้วตีให้เข้ากัน ใส่สีผสมอาหารและสารสกัดวานิลลา คนจนส่วนผสมมีสีสม่ำเสมอ ปาดส่วนผสมที่ติดข้างชามเป็นระยะๆ
ลดความเร็วของเครื่องผสมลงเป็นระดับต่ำ แล้วค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแป้งลงไปตี ตีจนกว่าแป้งจะเข้ากันดีทั้งหมด ปั้นแป้งเป็นแผ่นกลมหนา 2.5 เซนติเมตรสองแผ่น ห่อด้วยพลาสติกแรปให้แน่น แล้วแช่เย็นไว้ 2 ชั่วโมง

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส เตรียมถาดอบสองถาด ปูด้วยกระดาษรองอบ
โรยแป้งบางๆ บนกระดาษรองอบ คลี่แป้งแผ่นหนึ่งออกมา วางลงบนกระดาษ แล้วคลุมด้วยแผ่นพลาสติกขนาดใหญ่ คลึงแป้งให้มีความหนาประมาณ 0.3 เซนติเมตร นำแผ่นพลาสติกออก แล้วใช้พิมพ์คุกกี้ทรงกลมขนาด 6 เซนติเมตร ตัดแป้งเป็นวงกลม วางลงบนถาดอบที่เตรียมไว้ โดยเว้นระยะห่างกัน 2.5 เซนติเมตร (ประมาณ 12 ชิ้นต่อถาด)
รวบรวมเศษแป้งที่เหลือ นำไปแช่เย็นให้เซ็ตตัว แล้วนำมารีดและตัดเป็นรูปคุกกี้ ทำซ้ำกับแป้งส่วนที่เหลือ
อบคุกกี้จนกระทั่งเป็นสีแดงอิฐและสุก ประมาณ 8-10 นาที โดยหมุนถาดอบครึ่งทาง ปล่อยให้คุกกี้เย็นลงบนถาดอบประมาณ 3 นาที จากนั้นย้ายไปวางบนตะแกรงเพื่อให้เย็นสนิท
ปูกระดาษรองอบลงบนถาดอบที่มีขอบ วางพิมพ์คุกกี้ทรงกลมขนาด 6 ซม. ลงบนกระดาษรองอบ แล้วตักไอศกรีม 1/4 ถ้วยลงไป เกลี่ยให้เรียบ แล้วเอาพิมพ์ออก ทำซ้ำกับไอศกรีมที่เหลือจนได้ไอศกรีมทรงกลมขนาดเท่าๆ กัน 12-14 ลูก นำไปแช่แข็งจนแข็งตัวประมาณ 2 ชั่วโมง
วางไอศกรีม 1 ลูกลงบนคุกกี้ 1 ชิ้น แล้วประกบด้วยคุกกี้อีกชิ้น ตัดขอบไอศกรีมที่ไม่เรียบร้อยออก ทำซ้ำกับคุกกี้และไอศกรีมที่เหลือ นำไปแช่แข็งอย่างน้อย 4 ชั่วโมงหรือข้ามคืน