คุกกี้เรดเวลเวทแตก

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 2 ชั่วโมง 35 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: คุกกี้สองชั้น 20 ชิ้น

ยากที่จะห้ามใจไม่ให้ลองชิมคุกกี้เหล่านี้ได้เลย เพราะน้ำตาลไอซิ่งสีขาวนวลตัดกับลวดลายแตกละเอียดสีแดงเข้มสวยงาม เนื้อคุกกี้อัดแน่นไปด้วยรสช็อกโกแลต นุ่มด้านใน และกรอบเล็กน้อยด้านนอก ก่อนอบ ควรคลึงแป้งให้แบนเล็กน้อยเพื่อป้องกันไม่ให้คุกกี้สูงเกินไป และควรโรยน้ำตาลไอซิ่งให้ทั่วคุกกี้อย่างสม่ำเสมอเพื่อให้ได้ลวดลายแตกละเอียดที่สวยงามที่สุด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

คุกกี้

แป้งคุณภาพดี 1.5 ถ้วย
ผงโกโก้ 1/4 ถ้วย
ผงฟู 1 ช้อนชา
เกลือ 1/2 ช้อนชา
เบกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา
น้ำตาล 1 และ 1/4 ถ้วย
เนยละลาย 55 กรัม
นมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ
สีผสมอาหารสีแดง 1 ช้อนชา
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง
น้ำตาลไอซิ่ง สำหรับคลุก

ครีมเคิร์ด

น้ำตาลไอซิ่ง 1 ถ้วยตวง (ร่อนแล้ว)
ครีมชีส 230 กรัม (ที่อ่อนตัวแล้ว)
เนยที่อ่อนตัวแล้ว 55 กรัม
ฝักวานิลลา 1 ฝัก ผ่าตามยาวแล้วขูดเมล็ดออก

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, นมเปรี้ยว, ไข่, โกโก้, ครีมชีส

ปรุงอาหารตามสูตร:

คุกกี้ร่อนแป้ง โกโก้ผง ผงฟู เกลือ และเบกกิ้งโซดาลงในชามขนาดกลาง ในอีกชามหนึ่ง ตีน้ำตาลและเนยเข้าด้วยกัน จากนั้นเติมบัตเตอร์มิลค์ สีผสมอาหาร วานิลลา และไข่ ใช้ไม้พายยางค่อยๆ ตักส่วนผสมแป้งลงในส่วนผสมน้ำตาล คนจนเนียน ปิดชามด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่เย็นจนเซ็ตตัวประมาณ 30 นาที (ส่วนผสมจะยังนุ่มอยู่)
ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส เตรียมถาดอบ 2 ถาด ปูด้วยกระดาษรองอบ

ใส่ผงน้ำตาลเล็กน้อยลงในชามตื้นๆ ตักแป้งที่แช่เย็นแล้วเป็นก้อนๆ ด้วยช้อนโต๊ะ แล้วคลึงให้ผงน้ำตาลเคลือบก้อนแป้งจนทั่ว นำไปวางบนถาดอบที่เตรียมไว้ เว้นระยะห่างระหว่างก้อนแป้งประมาณ 8 เซนติเมตร ก้อนแป้งจะขยายตัวและจะมีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 8 เซนติเมตรเมื่ออบเสร็จ
อบจนกระทั่งคุกกี้เริ่มแข็งตัวเล็กน้อยเมื่อสัมผัส ด้านบนแห้งเล็กน้อยแต่ไม่มีจุดด่างดำ (12-14 นาที) พักให้เย็นบนถาดอบประมาณ 10 นาที คุกกี้ควรจะยังคงนุ่มเล็กน้อยและเริ่มแยกตัวออกจากถาดอบด้านล่าง
ขณะอบคุกกี้ชุดแรก ให้ตักแป้งชุดต่อไปใส่ถาดอบอีกถาด โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง แล้วอบต่อจนกว่าชุดแรกจะเย็นลง ทำซ้ำเช่นนี้กับแป้งที่เหลือ
ครีมเคิร์ดใช้เครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะที่ติดตั้งหัวตีแบบใบพาย ตีน้ำตาลไอซิ่ง ครีมชีส เนย และวานิลลาจนเนียนและไม่มีก้อน
เมื่อคุกกี้เย็นลงแล้ว ให้ทาครีมชีส 1 ช้อนโต๊ะลงบนด้านล่าง (ด้านเรียบ) ของคุกกี้แต่ละครึ่งชิ้น จากนั้นประกบคุกกี้ที่เหลืออีกครึ่งชิ้นทับลงไป โดยให้ด้านล่าง (ด้านเรียบ) หันเข้าด้านใน สามารถเก็บคุกกี้ไว้ในตู้เย็นในภาชนะปิดสนิทได้นานถึง 5 วัน.