คุกกี้รสส้ม ราดด้วยน้ำตาลไอซิ่งแบบแตกละเอียด

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 1 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: คุกกี้ 24 ชิ้น

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

ขนาดรับประทาน: 1 ใน 14 ที่เสิร์ฟ
แคลอรี 270, ไขมันทั้งหมด 11 จี., ไขมันอิ่มตัว 7 จี., โปรตีน 2 จี., คาร์โบไฮเดรต 41 จี., เส้นใย 1 จี., คอเลสเตอรอล 53 มก. โซเดียม 71 มก. น้ำตาล 27 จี.

คุณสามารถเพิ่มรสชาติของผลไม้ตระกูลส้มลงในคุกกี้เหล่านี้ได้ โดยการใส่เปลือกเลมอน ส้มแมนดาริน หรือมะนาวขูดลงในแป้ง หรือจะใส่เปลือกผลไม้ชนิดเดียวกันลงในน้ำตาลเคลือบก็ได้ โรยน้ำตาลเคลือบลงบนคุกกี้ที่อบเสร็จแล้ว และปล่อยให้เซ็ตตัวจนสนิท คุกกี้หวานๆ รสชาติสดชื่นจากผลไม้ตระกูลส้มเหล่านี้ เป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมเมื่อทานคู่กับชาหรือกาแฟ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แป้งโด

เนยจืด 165 กรัม (ที่อ่อนตัวแล้ว)
น้ำตาล 1 และ 1/4 ถ้วย
เปลือกส้มขูดละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ (มะนาว ส้มแมนดาริน หรือมะนาวเขียว)
ไข่แดงขนาดใหญ่ 2 ฟอง อุณหภูมิห้อง
สารสกัดมะนาว 3/4 ช้อนชา (หรือใช้สารสกัดส้มอย่างเดียวก็ได้)
สารสกัดส้ม 1/4 ช้อนชา
แป้งคุณภาพดี 2 ถ้วย
เบกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา
เกลือป่นละเอียด 1/4 ช้อนชา

เคลือบ

น้ำตาลไอซิ่ง 1 ถ้วยตวง (ร่อนแล้ว)
น้ำตาลสีสำหรับตกแต่ง 2 ช้อนโต๊ะ (สีเหลือง สีส้ม หรือสีเขียว ขึ้นอยู่กับรสชาติของคุกกี้ที่คุณต้องการ)
เปลือกส้มขูดละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำผลไม้รสเปรี้ยวคั้นสด 2-3 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไข่, สารสกัดจากส้ม, กลิ่นเลมอน, เปลือกส้มแมนดาริน, น้ำส้ม, แป้งคุณภาพพรีเมียม

ปรุงอาหารตามสูตร:

วางตะแกรงสองชั้นให้ตรงกลางเตาอบอย่างสม่ำเสมอ แล้วอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 190°C (375°F) โดยใช้ระบบพัดลมช่วยกระจายความร้อน ปูกระดาษรองอบหรือแผ่นซิลิโคนบนถาดอบสองถาด
ในชามขนาดกลาง ตีเนยด้วยเครื่องตีไฟฟ้าด้วยความเร็วปานกลางค่อนข้างสูงจนเนียน ใส่น้ำตาลและผิวเลมอนขูดลงไป แล้วตีต่อจนขึ้นฟูเบา ประมาณ 2 นาที สิ่งสำคัญคือต้องตีให้เข้ากันอย่างทั่วถึงในขั้นตอนนี้เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่ดี ใส่ไข่แดงทีละฟอง ตีให้เข้ากันหลังจากใส่แต่ละฟอง คนสารสกัดต่างๆ ลงไป

ผสมแป้ง เบกกิ้งโซดา และเกลือในชาม จากนั้นใส่ส่วนผสมแป้งลงในส่วนผสมเนย ผสมด้วยความเร็วต่ำจนได้แป้งนุ่ม ตักแป้งประมาณ 1 ช้อนโต๊ะวางลงบนถาดอบที่เตรียมไว้ โดยเว้นระยะห่างประมาณ 5 เซนติเมตร นำไปแช่แข็งอย่างน้อย 30 นาที สามารถแช่แข็งแป้งโดว์ได้นานถึง 1 เดือน.
นำคุกกี้ออกจากช่องแช่แข็งแล้วอบจนขอบสุกและด้านล่างเป็นสีน้ำตาลอ่อน ประมาณ 15-17 นาที จากนั้นย้ายไปวางบนตะแกรงเพื่อให้เย็นสนิท
เคลือบ:

ในชามขนาดกลาง ผสมน้ำตาลไอซิ่ง น้ำตาลสี และผิวเลมอนขูดเข้าด้วยกัน เติมน้ำเลมอนลงไป แล้วใช้เครื่องผสมผสมจนได้น้ำตาลเคลือบที่ข้นแต่ยังเทได้ หากจำเป็น ให้เติมน้ำเลมอนเพิ่มได้ถึง 1 ช้อนชา แต่โปรดจำไว้ว่าหากน้ำตาลเคลือบเหลวเกินไป จะไม่แข็งตัว
จุ่มด้านโค้งมนของคุกกี้ที่เย็นแล้วแต่ละชิ้นลงในน้ำตาลเคลือบ ปล่อยให้น้ำตาลเคลือบส่วนเกินหยดกลับลงไปในชาม รอให้น้ำตาลเคลือบเซ็ตตัวแล้วจึงเสิร์ฟ เก็บในภาชนะปิดสนิทได้นานถึง 4 วัน