คุกกี้ริชชาเรลลี

คะแนนโหวต: 5

เวลา: 1 ชั่วโมง 10 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: 30 ชิ้น

ขนมริชชาเรลลี (Ricciarelli) ถูกทำขึ้นครั้งแรกในศตวรรษที่ 14 ในแคว้นทัสคานีของอิตาลี ปัจจุบันก็ยังคงนิยมอบกันในช่วงคริสต์มาส ทำให้บรรยากาศอบอวลไปด้วยกลิ่นหอมของอัลมอนด์ เพราะขนมนี้ทำจากอัลมอนด์บดล้วนๆ ไม่มีส่วนผสมของแป้งสาลีเลย โดยนำมาผสมกับน้ำตาล ไข่ น้ำผึ้ง และเบกกิ้งโซดา ปั้นเป็นก้อนกลม แล้วคลุกกับน้ำตาลไอซิ่ง เมื่ออบแล้ว ขนมจะแผ่ตัวออก และผิวหน้าน้ำตาลจะแข็งตัวและเกิดรอยแตกเป็นร่องลึก ทำให้ริชชาเรลลีมีรูปลักษณ์แบบดั้งเดิม ขนมนี้เก็บได้นานหลายสัปดาห์ ดังนั้นคุณสามารถอบหลายๆ ชุดพร้อมกันและรับประทานได้ตลอดช่วงวันหยุดระหว่างปีใหม่และคริสต์มาส

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

อัลมอนด์ทั้งเมล็ด 3 ถ้วย
โซดา 0.5 ช้อนชา
เกลือหยาบ 0.5 ช้อนชา
น้ำตาลไอซิ่ง 2.5 ถ้วย
น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
วานิลลาสกัด 0.5 ช้อนชา
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง ที่อุณหภูมิห้อง

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: อัลมอนด์, น้ำตาลไอซิ่ง, น้ำผึ้ง, สารสกัดวานิลลา, ไข่

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส และปูกระดาษรองอบบนถาดอบ 2 ถาด ใส่เมล็ดอัลมอนด์ เบกกิ้งโซดา เกลือ และน้ำตาลไอซิ่ง 1.5 ถ้วยลงในเครื่องปั่นอาหาร ปั่นให้เข้ากันประมาณ 1 นาที
ผสมน้ำผึ้ง วานิลลา และไข่เข้าด้วยกัน จากนั้นใส่ลงในส่วนผสมอัลมอนด์ แล้วนำไปปั่นในเครื่องปั่นอาหารจนได้แป้งที่เหนียว

ตักแป้งด้วยช้อนโต๊ะแล้วปั้นเป็นก้อนกลม คลึงก้อนแป้งในน้ำตาลไอซิ่งที่เหลืออยู่ วางก้อนแป้งลงบนถาดอบที่เตรียมไว้ โดยเว้นระยะห่างอย่างน้อย 7 เซนติเมตร
อบโดยหมุนถาดอบครึ่งทาง จนกระทั่งเริ่มมีรอยแตกและผิวหน้าแข็งตัวเมื่อสัมผัส ประมาณ 18-20 นาที นำกระดาษรองอบออกจากถาดอบและปล่อยให้คุกกี้เย็นสนิทก่อนนำออกจากกระดาษรองอบ เก็บคุกกี้ในกล่องโลหะหรือภาชนะที่มีฝาปิดสนิทได้นานถึง 2 สัปดาห์

ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - อลิสัน โรบิเชลลี เป็นทั้งนักทำขนมและนักเขียนด้านอาหาร

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารสำหรับเทศกาล / คริสต์มาส / ของหวาน / คุกกี้ / อาหารยุโรป / อาหารอิตาเลียน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน