สูตรคุกกี้อิตาเลียน

อับบอนดันซา!

แน่นอนว่ายังมีขนมหวานที่ซับซ้อนกว่านี้ แต่มีน้อยชนิดที่จะสร้างความสุขได้เท่ากับคุกกี้อิตาเลียนจานใหญ่ เราได้คัดสรร 14 สูตรโปรด ตั้งแต่สูตรคลาสสิกของชาวอิตาเลียน-อเมริกันในยุค 1920 ไปจนถึงสูตรโบราณของโรมันที่เก่าแก่กว่าเทศกาลคริสต์มาสหลายร้อยปี มีคุกกี้ให้เลือกมากมายสำหรับทุกคนในรายการนี้ แต่การเลือกคุกกี้เพียงชิ้นเดียวนั้นเป็นเรื่องยากทีเดียว

บิสกอตติใส่ช็อกโกแลตชิปและถั่วพิสตาชิโอ

คุกกี้ทัสคานอบสองครั้งเหล่านี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการจุ่มลงในเอสเปรสโซเข้มข้น แต่ถ้าจุ่มลงในนมหรือช็อกโกแลตร้อนก็ได้เช่นกัน หากหาถั่วพิสตาชิโอแบบแกะเปลือกไม่ได้หรือราคาแพงเกินไป สามารถใช้ถั่วชนิดอื่นแทนได้ (วอลนัทก็เป็นตัวเลือกที่ดี)

สูตรอาหาร: บิสกอตติใส่ช็อกโกแลตชิปและถั่วพิสตาชิโอ

คุกกี้ "เรจิน่า"

คุกกี้งาสไตล์ซิซิเลียเหล่านี้เป็นตัวอย่างที่ดีของขนมหวานที่ไม่หวานจนเกินไป เหมาะสำหรับทานเป็นอาหารเช้าหรือของว่าง อร่อยเลิศรสอย่างแท้จริง

สูตรอาหาร: คุกกี้ "เรจิน่า"

คุกกี้ "Anguinetti"

คุกกี้เคลือบเลมอนเหล่านี้มีต้นกำเนิดมาจากทางตอนใต้ของอิตาลี แต่เป็นที่ชื่นชอบไปทั่วโลก เนื้อสัมผัสเบาและนุ่มฟู อยู่ระหว่างเค้กกับคุกกี้

สูตรอาหาร: คุกกี้ "Anguinetti"

คุกกี้เลดี้คิสส์

ประวัติความเป็นมาของคุกกี้ชนิดนี้ค่อนข้างคลุมเครือ แต่ก็เข้าใจได้ไม่ยากว่าทำไมถึงได้ชื่อนี้ (เป็นภาษาอิตาลีแปลว่า "จูบของสุภาพสตรี") ใครบ้างจะไม่ต้องการจูบคนที่มอบคุกกี้เนยหอมกรุ่น รสชาติอร่อย หอมถั่ว และมีไส้นูเทลล่าให้เราทาน?

สูตรอาหาร: คุกกี้เลดี้คิสส์

คุกกี้ริคอตต้าส้ม

ขอเตือนไว้ก่อน: เมื่อคุณได้ลองชิมคุกกี้เหล่านี้แล้ว คุณจะหยุดไม่ได้เลย โชคดีที่แป้งคุกกี้สามารถแช่แข็งได้ดีเยี่ยม ดังนั้นคุณจึงสามารถทำเก็บไว้ใช้ในยามฉุกเฉินได้

สูตรอาหาร: คุกกี้ริคอตต้าส้ม

คุกกี้แซนด์วิชสไตล์อิตาเลียน

คุกกี้เบเกอรี่ที่ได้รับความนิยมนี้ไม่ได้เป็นของอิตาลีแท้ๆ แต่เป็นรูปแบบหนึ่งของคุกกี้สปริตซ์แบบคลาสสิกที่คิดค้นโดยผู้อพยพ ในอเมริกา การหาถาดคุกกี้ที่ไม่มีคุกกี้ชนิดนี้วางอยู่แทบจะเป็นไปไม่ได้เลย

สูตรอาหาร: คุกกี้แซนด์วิชสไตล์อิตาเลียน

คุกกี้เอสเปรสโซฟลอเรนตินี

คุกกี้อัลมอนด์เนื้อบางเบา รสทอฟฟี่เข้มข้น สามารถปั้นเป็นถ้วย ม้วนเป็นทรงกระบอก หรือขึ้นรูปเป็นรูปเรือเพื่อใช้เป็นฐานของหวานหลังอบเสร็จ นอกจากนี้ยังปรับแต่งได้ง่ายๆ เช่น เคลือบด้วยช็อกโกแลต เปลี่ยนเหล้าเป็นเอสเปรสโซ หรือทำเป็นแซนด์วิชโดยใช้ Nutella เป็นไส้

สูตรอาหาร: คุกกี้เอสเปรสโซฟลอเรนตินี

คุกกี้โมสตาชิโอลี

นี่อาจเป็นคุกกี้คริสต์มาสชิ้นแรกสุดเลยก็ว่าได้ เพราะเชื่อกันว่าสูตรนี้มีต้นกำเนิดมาตั้งแต่ 300 ปีก่อนคริสตกาล สูตรดั้งเดิมกล่าวถึงส่วนผสมต่างๆ เช่น แป้งข้าวไรย์ ยี่หร่า ชีส โป๊ยกั๊ก และไข่ กว่า 2,000 ปีต่อมา ขนมชนิดนี้ได้พัฒนามาเป็นคุกกี้ช็อกโกแลตเฮเซลนัทที่เสริมด้วยเครื่องเทศฤดูหนาวที่ให้ความอบอุ่น

สูตรอาหาร: คุกกี้โมสตาชิโอลี

คุกกี้พิกโนลี

คุกกี้ซิซิเลียเนื้อหนึบเหล่านี้ปราศจากกลูเตนและทำง่ายมาก ซื้ออัลมอนด์เพสต์สำเร็จรูป แต่ควรหลีกเลี่ยงมาร์ซิแพนเพราะมีน้ำตาลมากกว่า

สูตรอาหาร: คุกกี้พิกโนลี

คุกกี้เวเฟอร์พิซเซลล์

พิซเซลลีเป็นคุกกี้กรอบรูปทรงแผ่นเวเฟอร์จากแคว้นอาบรุซโซ ทางตอนกลางของอิตาลี อบในกระทะพิเศษ เช่นเดียวกับมุสตาชิโอลี พิซเซลลีมีมาก่อนเทศกาลคริสต์มาส กล่าวกันว่าเป็นคุกกี้ที่เก่าแก่ที่สุดในโลก ย้อนไปถึงศตวรรษที่ 8 ก่อนคริสตกาล ในสมัยโบราณ เครื่องกดทำจากกระทะเหล็กหล่อและให้ความร้อนบนกองไฟหรือเตา แม้ว่าคุณจะยังคงพบเครื่องกดแบบนั้นได้ในปัจจุบัน แต่เครื่องกดไฟฟ้าใช้งานง่ายกว่ามากและหาซื้อได้ง่ายทางออนไลน์และในห้างสรรพสินค้าขนาดใหญ่

สูตรอาหาร: คุกกี้เวเฟอร์พิซเซลล์

คุกกี้ข้าวโพดอิตาเลียน

โพลินตาไม่ได้หมายถึงธัญพืชชนิดใดชนิดหนึ่งโดยเฉพาะ แต่หมายถึงอาหารที่ทำจากแป้งข้าวโพดบดหยาบ คุกกี้กรอบๆ เหล่านี้อร่อยจนยากจะห้ามใจ คุณอาจอยากเพิ่มปริมาณส่วนผสมเป็นสองเท่าแล้วแช่แข็งไว้ส่วนหนึ่งเพื่ออบเมื่อไหร่ก็ได้ที่อยากทาน

สูตรอาหาร: คุกกี้ข้าวโพดอิตาเลียน

คุกกี้อิตาเลียนแบบหลายชั้น

สีที่ใช้คงตั้งใจให้เหมือนธงชาติอิตาลี แต่โทนสีนี้ก็เหมาะกับเทศกาลคริสต์มาสอย่างลงตัว เพื่อให้คุกกี้มีสีสันสดใส ควรซื้อสีผสมอาหารแบบเจลจากร้านขายเครื่องครัวหรือร้านขายอุปกรณ์งานฝีมือ สีผสมอาหารแบบเหลวจากซูเปอร์มาร์เก็ตจะไม่ให้สีเขียวและสีแดงที่เข้มข้นเท่านี้

สูตรอาหาร: คุกกี้อิตาเลียนแบบหลายชั้น

คุกกี้อีสเตอร์ "Taralli Dolci"

คุกกี้ทรงกลมขนาดใหญ่เหล่านี้เป็นขนมที่นิยมอบกันในเทศกาลอีสเตอร์ทางตอนใต้ของอิตาลี แต่ก็เหมาะสำหรับเทศกาลคริสต์มาสเช่นกัน น้ำตาลที่โรยตกแต่งช่วยเพิ่มความสวยงามและรสชาติหวานอ่อนๆ ทำให้เข้ากันได้ดีกับชาหรือเอสเปรสโซ

สูตรอาหาร: คุกกี้อีสเตอร์ "Taralli Dolci"

คุกกี้ริชชาเรลลี

ริชชาเรลลีเป็นญาติกับคุกกี้อะมาเร็ตโตที่พบเห็นได้ทั่วไป มีต้นกำเนิดในแคว้นทัสคานีในศตวรรษที่ 14 และยังคงเสิร์ฟในช่วงคริสต์มาส คุกกี้อัลมอนด์กรอบไร้แป้งเหล่านี้สามารถเก็บไว้ได้นานหลายสัปดาห์ในภาชนะปิดสนิท ทำให้สะดวกในการอบล่วงหน้า

สูตรอาหาร: คุกกี้ริชชาเรลลี