คุกกี้ข้าวโพดอิตาเลียน

คะแนนโหวต: 13

เวลา: 2 ชั่วโมง 5 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: 30 ชิ้น

คุกกี้เหล่านี้มีต้นกำเนิดในอิตาลีในช่วงเวลาที่ยากลำบาก เมื่อราคาข้าวสาลีพุ่งสูงขึ้น และคนทำขนมปังถูกบังคับให้ใช้แป้งข้าวโพด (polenta) ซึ่งเป็นแป้งข้าวโพดแบบดั้งเดิมและราคาถูกกว่า อย่างไรก็ตาม ผลลัพธ์ที่ได้นั้นเกินความคาดหมาย และคุกกี้ก็อร่อยมาก พวกมันดึงดูดใจทุกคนด้วยเนื้อสัมผัสที่กรอบและกลิ่นหอมอบอุ่น ปัจจุบันก็ยังคงเป็นที่นิยมในทุกโอกาส คุกกี้เหล่านี้ดูเรียบง่าย แต่รสชาติอร่อยจนยากจะต้านทาน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แป้งข้าวโพดหรือแป้งพอลเลนต้า 1.5 ถ้วยตวง + เพิ่มได้ตามต้องการ
แป้ง 1 ถ้วย
ผงฟู 0.5 ช้อนชา
เกลือหยาบ 0.5 ช้อนชา
เนย 165 กรัม
น้ำตาล 2/3 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง + ไข่แดงขนาดใหญ่ 1 ฟอง
วานิลลาสกัด 0.5 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: โพลินตา, แป้งคุณภาพพรีเมียม, เนย, น้ำตาล, ไข่, สารสกัดวานิลลา, แป้งข้าวโพด

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในชามผสม ให้นำแป้งข้าวโพด แป้งสาลี ผงฟู และเกลือมารวมกัน
ใช้เครื่องผสมอาหารตีเนยและน้ำตาลให้เข้ากัน ใส่ไข่และไข่แดงทีละฟอง แล้วใส่กลิ่นวานิลลา จากนั้นใส่ส่วนผสมแห้งลงไปและนวดจนได้แป้งที่เหนียวแน่น

แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน วางแต่ละส่วนลงบนกระดาษไขหรือกระดาษแว็กซ์ แล้วปั้นแป้งให้เป็นทรงกระบอกขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 2 นิ้ว โรยด้วยแป้งข้าวโพดหากจำเป็นเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติด ห่อด้วยกระดาษไข บิดปลายทั้งสองข้าง แล้วกลิ้งทรงกระบอกไปมาสองสามครั้งเพื่อให้รูปทรงเรียบเนียน นำไปแช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง (ในขั้นตอนนี้ สามารถนำแป้งไปแช่แข็งได้นานถึง 2 เดือน)
ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส (350°F) และปูกระดาษรองอบหรือแผ่นรองอบซิลิโคนลงบนถาดอบสองถาด ใช้มีดคมๆ ตัดคุกกี้เป็นวงกลมหนาประมาณครึ่งนิ้ว แล้ววางห่างกันประมาณ 2 นิ้วบนถาดอบที่เตรียมไว้ อบโดยสลับถาดอบครึ่งทาง จนกระทั่งเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 16-18 นาที นำไปวางบนตะแกรงพักให้เย็นสนิท ประมาณ 20 นาที

สามารถเก็บคุกกี้ไว้ในภาชนะปิดสนิทได้นานถึง 3 สัปดาห์

ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - อลิสัน โรบิเชลลี เป็นทั้งนักทำขนมและนักเขียนด้านอาหาร

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ของหวาน / คุกกี้ / อาหารยุโรป / อาหารอิตาเลียน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน