บิสกอตติใส่ผลไม้แห้งและถั่ว

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 4 ชั่วโมง 20 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: คุกกี้ 32 ชิ้น

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

ขนาดรับประทาน: 1 ใน 18 ที่เสิร์ฟ
แคลอรี 332, ไขมันทั้งหมด 10 จี., ไขมันอิ่มตัว 4 จี., โปรตีน 4 จี., คาร์โบไฮเดรต 52 จี., เส้นใย 2 จี., คอเลสเตอรอล 34 มก. โซเดียม 125 มก. น้ำตาล 32 จี.

บิสกอตติสไตล์อิตาเลียนเหล่านี้ทำในรูปแบบเค้ก โดยมีส่วนผสมของผลไม้แห้ง ผลไม้เชื่อม ถั่ว และเหล้า เค้กเหล่านี้เป็นที่นิยมในประเทศตะวันตกในช่วงวันหยุดฤดูหนาว โดยเฉพาะอย่างยิ่งในวันคริสต์มาส ทำไมไม่ลองทำคุกกี้เหล่านี้เป็นของว่างในเทศกาลดูล่ะ สร้างบรรยากาศที่สมบูรณ์แบบด้วยรูปลักษณ์และกลิ่นหอมของมัน บิสกอตติแบบอิตาเลียนดั้งเดิมนั้นต้องอบสองครั้ง ครั้งแรกอบแป้งเป็นก้อนใหญ่ จากนั้นหั่นเป็นชิ้น แล้วจึงนำไปอบอีกครั้ง บิสกอตติจะแห้งและกรอบกว่าคุกกี้ชนิดอื่น และนิยมเสิร์ฟพร้อมชา โดยจุ่มลงในถ้วยแล้วรับประทานอย่างเอร็ดอร่อย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แครนเบอร์รี่แห้ง 2/3 ถ้วย
มะเดื่อแห้งสับหยาบ 2/3 ถ้วย
เปลือกส้มเชื่อมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 2/3 ถ้วย
เชอร์รี่แดงเชื่อม 1/3 ถ้วยตวง หั่นเป็นสี่ส่วน
เชอร์รี่เขียวเชื่อม 1/3 ถ้วยตวง หั่นเป็นสี่ส่วน
เบอร์เบิน 1/4 ช้อนโต๊ะ + 2 ช้อนโต๊ะ
แป้งคุณภาพดี 3 ถ้วย
ผงฟู 2 ช้อนชา
เกลือ 0.5 ช้อนชา
กานพลูบด 0.5 ช้อนชา
ลูกจันทน์เทศป่น 1/4 ช้อนชา
เนยจืด 110 กรัม อุณหภูมิห้อง และเนยเพิ่มเติมสำหรับทามือ
น้ำตาลทรายแดงเข้ม 1 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง
วอลนัท 1 ถ้วยตวง สับหยาบๆ
น้ำตาลไอซิ่ง 1 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, ไข่, น้ำตาลทรายแดง, แครนเบอร์รี่แห้ง, มะเดื่อ, ผลไม้เชื่อม, เชอร์รี่เชื่อม, วอลนัท, ลูกจันทน์เทศ, ดอกคาร์เนชั่น, เบอร์เบิน

ปรุงอาหารตามสูตร:

ผสมแครนเบอร์รี่ ลูกฟิก เปลือกส้มเชื่อม เชอร์รี่แดงและเขียว และเหล้าเบอร์เบิน 3/4 ถ้วยลงในชาม ปิดฝาแล้วแช่ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
จัดวางตะแกรงในส่วนบนและล่างของเตาอบ แล้วตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 175 องศาเซลเซียส (350°F)

ในชามขนาดกลาง ผสมแป้ง เบกกิ้งพาวเดอร์ เกลือ กานพลู และลูกจันทน์เทศเข้าด้วยกัน ในชามขนาดใหญ่ ตีเนยและน้ำตาลทรายแดงด้วยเครื่องตีความเร็วปานกลางจนขึ้นฟูและนุ่ม ประมาณ 1-2 นาที ใส่ไข่ทีละฟอง
ลดความเร็วของเครื่องผสมลงเป็นระดับต่ำ ตีส่วนผสมแป้งจนเข้ากันดี จากนั้นตีส่วนผสมผลไม้แห้งและวอลนัทลงไป (แป้งจะเหนียว)
ทาเนยให้ทั่วมือ แล้วแบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน ปั้นแป้งแต่ละส่วนให้เป็นก้อนขนาด 10x30 ซม. วางบนถาดอบคนละถาด
อบโดยหมุนถาดอบครึ่งทาง จนกระทั่งขอบคุกกี้เป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 35 นาที พักให้เย็นบนถาดอบประมาณ 15 นาที
ลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 150 องศาเซลเซียส
ย้ายขนมปังไปวางบนเขียง ใช้มีดฟันเลื่อยหั่นตามขวางเป็นชิ้นหนา 1 เซนติเมตร จัดเรียงชิ้นขนมปังโดยคว่ำด้านที่หั่นลงบนถาดอบ
อบโดยหมุนถาดอบครึ่งทาง จนกระทั่งบิสกอตติเป็นสีเหลืองทองและกรอบ ประมาณ 1 ชั่วโมง นำไปวางบนตะแกรงเพื่อให้เย็นสนิท
ในชามผสมน้ำตาลไอซิ่งกับเหล้าเบอร์เบินที่เหลือ 2 ช้อนโต๊ะ แล้วราดน้ำตาลไอซิ่งลงบนบิสกอตติ ทิ้งไว้ 15 นาทีให้เซ็ตตัว