ขนมปังไรย์ใส่ผลไม้แห้งและถั่ว

คะแนนโหวต: 4

เวลา: 2 ชั่วโมง 15 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
ปริมาณ: 950 กรัม

ทำขนมปังไรย์โฮมเมดสอดไส้ถั่วและผลไม้แห้ง สำหรับไส้ สามารถใช้ถั่ววอลนัท พีแคน อัลมอนด์ แครนเบอร์รี่แห้ง ลูกเกด แอปริคอตแห้ง หรือผลไม้แห้งและถั่วอื่นๆ ที่มีอยู่ ขนมปังจะนุ่มมากด้านใน และมีเปลือกกรอบโรยด้วยข้าวโอ๊ต และจะอร่อยยิ่งขึ้นในวันถัดไป! เก็บขนมปังในภาชนะปิดสนิทที่อุณหภูมิห้อง เหมาะสำหรับเป็นอาหารเช้าและของว่างเพื่อสุขภาพ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ถั่วดิบไม่ใส่เกลือ 1 1/4 ถ้วย (เช่น วอลนัท พีแคน และ/หรือ อัลมอนด์)
น้ำเดือด 1 ถ้วย รอให้เย็นลงเล็กน้อย
ผลไม้แห้ง 1 และ 1/4 ถ้วย (เช่น แครนเบอร์รี่แห้ง เชอร์รี่แห้ง ลูกเกด และ/หรือมะเดื่อแห้งสับ)
แป้งขนมปัง 2 ถ้วย
แป้งข้าวไรย์ 1 ถ้วย
ยีสต์สำเร็จรูป 1 ช้อนชา
กากน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ + เพิ่มได้ตามต้องการ
เกลือหยาบ 1.5 ช้อนชา
ข้าวโอ๊ตบดสำหรับโรยหน้า

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งยีสต์, แป้งขนมปัง, แป้งข้าวไรย์, ข้าวโอ๊ตบด, วอลนัท, พีแคน, อัลมอนด์, แครนเบอร์รี่แห้ง, เชอร์รี่แห้ง, มะเดื่อ, ลูกเกด, กากน้ำตาล

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส วางถั่วบนถาดอบแล้วอบประมาณ 10 นาที ปล่อยให้เย็นลง แล้วสับหยาบๆ
เทน้ำร้อนลงบนผลไม้แห้งในชาม ทิ้งไว้ประมาณ 15 นาทีเพื่อให้ผลไม้นุ่มและพองตัวขึ้น จากนั้นเทผลไม้แห้งลงในชามอีกใบ เติมน้ำลงไปในของเหลวนี้ให้ได้ปริมาณ 1 ถ้วยพอดี ปล่อยให้ของเหลวเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง

ในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะ ผสมแป้งขนมปัง แป้งข้าวไรย์ และยีสต์เข้าด้วยกันโดยใช้ช้อนไม้ ทำหลุมตรงกลางแล้วเติมน้ำผลไม้ที่กรองแล้ว 1 ถ้วย กากน้ำตาล และน้ำมันพืช นวดจนได้แป้งที่เหนียวแน่น ปั้นเป็นก้อนกลม (อาจมีแป้งแห้งเหลืออยู่บ้าง)
คลุมแป้งด้วยผ้าเช็ดครัวที่ชุบน้ำหมาดๆ แล้วพักไว้จนกว่าของเหลวจะซึมเข้าแป้งหมด ประมาณ 20 นาที
โรยเกลือให้ทั่วแป้ง นวดในเครื่องผสมอาหารโดยใช้หัวนวดแป้งด้วยความเร็วปานกลางจนกระทั่งแป้งไม่ติดข้างชามและเนียนนุ่มยืดหยุ่นดี ประมาณ 7 นาที ทาน้ำมันบางๆ ที่มือแล้วใส่ถั่วและผลไม้แห้งลงไปผสมให้เข้ากัน
กดแป้งเพื่อไล่ฟองอากาศออก ทาผิวหน้าแป้งด้วยน้ำมันบางๆ
คลุมด้วยผ้าเช็ดครัวชุบน้ำหมาดๆ แล้วพักไว้ที่อุณหภูมิห้องจนขึ้นฟูเป็นสองเท่า ประมาณ 2 ชั่วโมง
ทาพิมพ์ขนมปังขนาด 22 x 12.5 ซม. ด้วยน้ำมันพืชบางๆ ใช้มือที่ทาน้ำมันแล้วค่อยๆ ไล่ลมออกจากแป้งในชาม แล้วย้ายลงในพิมพ์ กดให้เรียบเสมอกัน กดและดันผลไม้หรือถั่วที่ยื่นออกมาให้ติดกับแป้งเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้ระหว่างอบ
ปิดถาดอบแป้งด้วยแผ่นพลาสติกที่ทาด้วยน้ำมันพืช แล้วพักไว้จนกว่าแป้งจะขึ้นฟูสูงประมาณ 2-4 เซนติเมตรเหนือขอบถาด ประมาณ 1.5 ชั่วโมง
วางตะแกรงไว้ตรงกลางเตาอบ อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส ทาผิวหน้าขนมปังด้วยน้ำ โรยด้วยข้าวโอ๊ตบด
อบจนกระทั่งเปลือกขนมปังเป็นสีน้ำตาลเข้ม และใช้เทอร์โมมิเตอร์เสียบเข้าไปตรงกลางขนมปังแล้ววัดอุณหภูมิได้ 200 องศาฟาเรนไฮต์ (93 องศาเซลเซียส) ประมาณ 35-40 นาที (หากเริ่มไหม้หรือเป็นสีน้ำตาลเร็วเกินไป ให้คลุมขนมปังด้วยฟอยล์)
นำขนมปังออกจากพิมพ์ แล้ววางบนตะแกรงเพื่อให้เย็นสนิท