ขนมปังไรย์โฮมเมด

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 3 ชั่วโมง 15 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 16

อะไรจะอร่อยไปกว่าขนมปังโฮมเมด? โดยเฉพาะถ้าไม่ต้องเสียเวลานวดแป้ง ทำไมไม่ลองทำเองดูล่ะ? เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ จะช่วยให้การทำขนมปังง่ายขึ้น และคุณยังสามารถทดลองปรับเปลี่ยนส่วนผสมเพื่อให้ได้เปลือกขนมปังที่ถูกใจได้อีกด้วย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แป้งคุณภาพดี 4 ถ้วย
น้ำเดือด 1.5 ถ้วย
ข้าวโอ๊ตบด 3/4 ถ้วย
กากน้ำตาลสีเข้ม 1/4 ถ้วย
เกลือทะเล 1.5 ช้อนชา
เนย 3 ช้อนโต๊ะ (45 กรัม) (หรือไขมันสำหรับประกอบอาหาร)
น้ำ 1/4 ถ้วย (อุณหภูมิห้อง)
ยีสต์ 2 และ 1/4 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งยีสต์, แป้งคุณภาพพรีเมียม, ข้าวโอ๊ตบด, เกล็ดเกลือทะเล, ไขมันหมู, น้ำเชื่อม

ปรุงอาหารตามสูตร:

ใส่ข้าวโอ๊ตบดลงในชามขนาดใหญ่ แล้วเทน้ำเดือดลงไป เติมกากน้ำตาล เกลือทะเล และเนย คนให้เข้ากัน แล้วพักไว้จนกว่าส่วนผสมจะอุ่นพอที่จะจับได้
เทน้ำอุณหภูมิห้อง 1/4 ถ้วยลงในถ้วยตวง คนยีสต์จนละลายหมด จากนั้นย้ายยีสต์ลงในชามใบใหญ่กว่า โดยระวังอย่าให้ส่วนผสมร้อนเกินไป ถ้าอากาศร้อนเกินไป ยีสต์จะตายค่อยๆ คนแป้งลงไป

ปิดชามด้วยพลาสติกแรปหรือผ้าสะอาด แล้ววางไว้ในที่อบอุ่น ปราศจากลมโกรก พักให้แป้งขึ้นประมาณ 45 นาที หรือจนกว่าจะมีขนาดเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า นำพลาสติกแรปออกแล้วคนแป้ง คนด้วยช้อนไม้จนกว่าฟองอากาศจะหายไป
ทาไขมันในพิมพ์ขนมปังขนาด 23 ซม. x 13 ซม. ตักแป้งใส่พิมพ์ ปิดฝาแล้วพักให้ขึ้นอีก 45 นาที
อบขนมปังที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ประมาณ 45 นาที หรือจนกว่าเมื่อเคาะแล้วจะมีเสียงกลวง
นำขนมปังออกจากพิมพ์ แล้ววางพักให้เย็นบนตะแกรง

สูตรอาหาร ขนมปังไรย์ ใส่เมล็ดยี่หร่า

เคล็ดลับการอบขนมปัง

เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำเชื่อมติดช้อนตวง ให้เคลือบช้อนด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย น้ำเชื่อมที่เปิดขวดแล้วสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 1 ปี

ฉีดน้ำลงบนขนมปังขณะอบเพื่อให้ได้เปลือกที่กรอบ

ก่อนอบ ให้ทาขนมปังด้วยไข่ขาวเพื่อให้เปลือกขนมปังเงางาม

ทาขนมปังด้วยนมก่อนอบเพื่อให้ได้เปลือกขนมปังสีเข้มและเงางาม

ทาเนยบนขนมปังทันทีหลังจากอบเสร็จ เพื่อให้ได้เปลือกขนมปังที่นุ่ม

เก็บยีสต์ไว้ในภาชนะปิดสนิทในตู้เย็น ความร้อน ความชื้น และอากาศจะทำลายยีสต์และทำให้แป้งไม่ขึ้นฟู

เพื่อให้ขนมปังนุ่มอยู่เสมอ ควรเก็บไว้ในถุงพลาสติก.