เวลา: 40 นาที

สูตรทำชีสแพะโฮมเมดแบบละเอียด

วัตถุดิบ:

• นมแพะจากหมู่บ้าน 3800 มิลลิลิตร
• นมเปรี้ยว 1 ลิตร
• เรนเน็ตเหลว 3/4 ช้อนชา หรือหัวเชื้อซาวร์โดว์แห้ง 1 ซอง*
• น้ำมันมะกอก
• เกลือและพริกไทยดำป่น

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

ชีสแพะ, น้ำนม, นมเปรี้ยว

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• เทนมสด นมเปรี้ยว และเอนไซม์เรนเน็ตลงในหม้อสแตนเลส
ขั้นตอนที่ 2
• ตั้งไฟอ่อนๆ จนกระทั่งอุณหภูมิของส่วนผสมถึง 175°F (80°C) โดยใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิขนม ทิ้งไว้ข้ามคืนเพื่อให้ส่วนผสมจับตัวเป็นก้อน
ขั้นตอนที่ 3
• เทนมเปรี้ยวจากหม้อลงในกระชอนที่รองด้วยผ้าขาวบางหลายชั้น มัดปลายทั้งสองข้างเป็นถุงแล้วแขวนไว้ ทิ้งไว้ในที่เย็นจนกว่าจะจับตัวเป็นก้อนแน่น จากนั้นจึงค่อยกดนมเปรี้ยวให้แน่น
ขั้นตอนที่ 4
• เวลาเสิร์ฟ ให้บดมะเขือเทศสับ ชีส และสมุนไพรลงบนจาน แล้วราดด้วยน้ำมันมะกอก (ดูด้านล่าง) สูตรอาหาร)
  
  บันทึก *
  
  ปริมาณหัวเชื้อ 1 ซอง (1 กรัม) คำนวณจากนม 50 มิลลิลิตรสำหรับการทำชีส หรือนม 300-500 มิลลิลิตรสำหรับการทำคอตเทจชีส
  ทางออก: 600 กรัม

คะแนนโหวต: 7