ริคอตต้าโฮมเมด

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 25 นาที

ชีสริคอตต้าของอิตาลี ทำจากเวย์ของนมวัว นมแพะ นมแกะ หรือนมควาย มีเนื้อสัมผัสเนียนนุ่มและรสหวานเล็กน้อย ริคอตต้าเป็นส่วนประกอบในขนมหวาน ขนมอบ ซอสพาสต้า และอาหารอื่นๆ อีกมากมาย คุณยังสามารถทำชีสเนื้อนุ่มละมุนนี้ได้เองที่บ้านโดยใช้สูตรที่ง่ายนี้

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ครีมข้น 1 ถ้วย
นมสด 3 ถ้วย
1.5 ช้อนโต๊ะ นมเปรี้ยว

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ชีสริคอตต้า, น้ำนม, ครีม, นมเปรี้ยว

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในหม้อขนาดกลาง นำครีม นม และนมเปรี้ยวไปต้มด้วยไฟกลางจนเดือด เคี่ยวต่ออีกสองสามนาทีจนกระทั่งมีเกล็ดปรากฏขึ้นบนผิวหน้า ปิดไฟและปล่อยให้นมเย็นลงเล็กน้อยบนเตาประมาณ 15-20 นาที
นำผ้าขาวบางหลายชั้นมารองในตะแกรง ใช้ทัพพีตักเกล็ดนมที่จับตัวเป็นก้อนจากผิวหน้าใส่ลงในตะแกรง เทของเหลวจากกระทะผ่านเกล็ดนม (หากเอียงกระทะ อนุภาคจะลอยไปด้านข้าง จึงต้องใช้ช้อนตักออก) ของเหลวจะดักจับอนุภาคจากผ้าขาวบาง ของเหลวนี้คือน้ำเวย์ ซึ่งมีประโยชน์มากและสามารถเก็บไว้ใช้ได้

นำริคอตต้าที่ห่อด้วยผ้าขาวบางไปแช่ตู้เย็นประมาณ 3 ชั่วโมง เพื่อให้น้ำระบายออกและให้ริคอตต้าแข็งตัวขึ้นเล็กน้อย จากนั้นจึงนำริคอตต้าไปใช้ตามต้องการ
ทางออก: 240 กรัม

สูตรอาหารคลาสสิกที่ใช้ริคอตต้า: