วิธีทำริคอตต้าที่บ้าน

คะแนนโหวต: 3

เวลา: 45 นาที

ริคอตต้าโฮมเมดสดใหม่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมแทนริคอตต้าสำเร็จรูปในหลายๆ เมนู ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเติมเกลือ พริกไทย ออริกาโน และเปลือกมะนาวเล็กน้อยลงในชีส แล้วทาลงบนขนมปังกรอบ ริคอตต้านี้ยังเหมาะสำหรับของหวาน เช่น ใช้เป็นไส้ที่ละเอียดอ่อนสำหรับคานโนลีแบบกรอบ หากต้องการให้เนื้อสัมผัสแน่นขึ้น ให้พักชีสไว้สักครู่ หรือแช่เย็นไว้สองสามชั่วโมงก่อนเสิร์ฟเพื่อให้เซ็ตตัว เมื่อซื้อส่วนผสม ควรหลีกเลี่ยงนมที่ผ่านการพาสเจอร์ไรซ์แบบพิเศษ เพราะอาจจะไม่จับตัวเป็นก้อน หรืออาจต้องใช้เวลาและมีความเป็นกรดมากขึ้น

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

นมสด 4 ถ้วย
ครีมข้น 2 ถ้วย
เกลือหยาบ 1 ช้อนชา
น้ำส้มสายชูไวน์ขาวคุณภาพดี 3 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: น้ำนม, ครีม, น้ำส้มสายชูไวน์, ชีสริคอตต้า

ปรุงอาหารตามสูตร:

วางตะแกรงขนาดใหญ่ไว้เหนือชามทรงลึก แล้วรองด้วยผ้าขาวบางชุบน้ำสองชั้น
เทนมและครีมลงในหม้อสแตนเลสหรือหม้อเคลือบ ใส่เกลือลงไปคนให้เข้ากัน นำไปต้มด้วยไฟปานกลาง คนเป็นครั้งคราว ปิดไฟแล้วใส่น้ำส้มสายชูลงไปคนให้เข้ากัน

ปล่อยส่วนผสมทิ้งไว้ 1 นาทีจนกว่าจะจับตัวเป็นก้อน มันจะแยกออกเป็นส่วนที่ข้น (ก้อนนม) และส่วนที่เป็นของเหลว (น้ำเวย์)

เทส่วนผสมลงในตะแกรงที่รองด้วยผ้าขาวบาง แล้วตั้งทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 20-25 นาที เพื่อแยกน้ำเวย์ออก โดยคอยสะเด็ดน้ำเป็นระยะ ยิ่งทิ้งไว้นานเท่าไหร่ ริคอตต้าก็จะยิ่งข้นขึ้นเท่านั้น บางคนชอบแบบข้น ในขณะที่บางคนชอบแบบที่ยังคงความชุ่มชื้นอยู่
ตักริคอตต้าใส่ชาม โดยทิ้งผ้าขาวบางและน้ำเวย์ที่กรองออกมา เสิร์ฟทันที หรือห่อด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่แข็ง ริคอตต้าสามารถเก็บในตู้เย็นได้ 4-5 วัน
ทางออก: 450 กรัม

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารจานหลัก / ไข่และผลิตภัณฑ์จากนม / อาหารอิตาเลียน / อินา การ์เทน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน