เวลา: 1 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
ปริมาณ: 24 หลอด

สูตรทำเวเฟอร์โรลไส้ครีมชีสแบบละเอียด

ขนมปังโรลอิตาเลียนสอดไส้ครีมชีสเหล่านี้ มีเปลือกกรอบและไส้ครีมนุ่มละมุน การทำขนมปังเหล่านี้จะทำให้คุณรู้สึกเหมือนกำลังอบขนมอยู่ในร้านเบเกอรี่ที่บ้าน แต่ถ้าคุณเคยลองทานในโรงอาหารพร้อมกาแฟรสเข้มๆ มาก่อน ก็จงเก็บความทรงจำดีๆ เหล่านั้นไว้ ขนมปังโรลอร่อยทั้งแบบที่ซื้อจากร้านและแบบทำเอง

วัตถุดิบ:

ท่อ

• แป้งคุณภาพดี 2 ถ้วย
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• เนยจืด 1 ช้อนโต๊ะครึ่ง หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
• ไข่แดง 1 ฟอง
• ไวน์ขาวแห้ง 1/2 ถ้วย
• อุปกรณ์พิเศษ: กรวยหรือท่อโลหะสำหรับอบคานโนลี

การเติม

• ริคอตต้าชีส 2 ถ้วยตวง (ควรใช้แบบนมสด)
• น้ำตาลไอซิ่ง 3/4 ถ้วย
• อบเชยป่น 1 ช้อนชา
• ออลสไปซ์ 1/4 ช้อนชา
• ครีมหนัก 1/4 ถ้วย 33%
• ช็อกโกแลตชิปแบบหวานปานกลาง 1/4 ถ้วย
• เปลือกมะนาวขูด 1 ลูก
• น้ำมันเรพซีดสำหรับทอด 1 ลิตร
• แป้งสำหรับงาน
• ไข่ไก่ 1 ฟอง ตีพอแตก สำหรับใช้เป็นกาว
• น้ำตาลไอซิ่ง สำหรับตกแต่ง

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

ชีสริคอตต้า, ช็อกโกแลตชิป (แบบเม็ด), ช็อกโกแลตกึ่งหวาน, แป้งคุณภาพพรีเมียม, ไวน์ขาว, น้ำตาลไอซิ่ง, ออลสไปซ์, อบเชย, เปลือกมะนาว, ครีม

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• สำหรับแป้งพายกรอบร่อนแป้งลงในชามขนาดกลางพร้อมกับน้ำตาลและเกลือ ผสมเนยด้วยนิ้วมือจนมีลักษณะคล้ายทรายเปียก ใส่ไข่แดงและไวน์ขาวลงไป แล้วผสมจนแป้งเนียน ห่อแป้งด้วยพลาสติกแรป นำไปแช่เย็นจนกว่าแป้งจะพักตัวในขณะที่คุณเตรียมไส้
ขั้นตอนที่ 2
• สำหรับการบรรจุในชามขนาดกลาง ตีริคอตต้าจนเนียน ใส่ผงน้ำตาล อบเชย และเครื่องเทศออลสไปซ์ลงไป คนให้เข้ากัน ในชามของเครื่องผสมมือ ตีครีมจนข้น ใช้ไม้พายยางค่อยๆ ตักครีมลงไปผสมกับริคอตต้า ใส่ช็อกโกแลตชิปและเปลือกเลมอนขูดลงไป คนให้เข้ากัน แช่เย็นในตู้เย็นประมาณ 30 นาที หรือนานถึง 1 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 3
• สำหรับท่อระหว่างที่กำลังนวดแป้ง ให้ตั้งน้ำมันคาโนลาในกระทะขนาดกลางให้ร้อนถึง 180 องศาเซลเซียส โรยแป้งบนพื้นผิวที่ใช้นวดแป้ง โรยแป้งบนไม้คลึงแป้ง แล้วคลึงแป้งให้บาง
  
  ใช้ถ้วยขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 10 เซนติเมตร ตัดแป้งเป็นวงกลมโดยใช้มีดกรีดรอบถ้วย คุณจะได้วงกลมประมาณ 24 วง ทาไข่ที่ขอบแป้ง แล้วพับขอบแป้งซ้อนกัน จากนั้นม้วนแป้งเป็นวงกลม แล้วนำวงกลมแป้งลงทอดในน้ำมันร้อน โดยใช้ที่คีบจับไว้ให้คงที่ ทอดจนกรอบ ประมาณ 2-3 นาที
ขั้นตอนที่ 4
• นำออกจากน้ำมันและดึงหลอดออก ทำซ้ำกับแป้งที่เหลือ วางหลอดไว้ให้เย็นลง
ขั้นตอนที่ 5
• ในการใส่ไส้ริคอตต้าลงในคานโนลี ให้ใช้ถุงบีบครีมโดยไม่ต้องใส่หัวบีบ ก่อนเสิร์ฟ ให้เติมครีมลงในคานโนลีจากทั้งสองด้าน โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง เพื่อให้คานโนลีดูสวยงาม เสิร์ฟเป็นของหวานได้
  
  สูตรอาหาร คานโนลีโรลไส้ชีสริคอตต้า.
  
  

  คำแนะนำจากเชฟ

  
  ถ้าครีมชีสมีน้ำมากเกินไป ให้ห่อด้วยผ้าขาวบางแล้วพักไว้ให้สะเด็ดน้ำอย่างน้อย 30 นาทีก่อนนำไปใช้เป็นไส้ เริ่มอบคานโนลีล่วงหน้าและค่อยใส่ไส้เมื่อพร้อมรับประทาน ทุกคนต่างชื่นชอบคานโนลีที่กรอบๆ

คะแนนโหวต: 6