ชีสเค้กหน้าริคอตต้าชีสและอัลมอนด์

คะแนนโหวต: 1

ภาพถ่ายของอาหารจานนี้: จอห์นนี่ มิลเลอร์

เวลา: 2 ชั่วโมง 20 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

ชีสเค้กหน้าริคอตต้าชีสและอัลมอนด์ - สูตรละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

สำหรับเค้ก:

อัลมอนด์สับ 1/4 ถ้วย
บิสกิตอัลมอนด์ 140 กรัม
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
เนยจืดละลาย 3 ช้อนโต๊ะ

สำหรับตกแต่งและบรรจุ:

ไข่ไก่ 3 ฟอง ที่อุณหภูมิห้อง แยกเป็นไข่แดงและไข่ขาว
น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง และ 2 ช้อนโต๊ะ
ชีสริคอตต้า 450 กรัม (ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ)
เหล้าอะมาเร็ตโต 1 ช้อนโต๊ะ
วานิลลาสกัด 1/2 ช้อนชา
สารสกัดอัลมอนด์ 1/2 ช้อนชา
เปลือกส้มขูด 1 ลูก
น้ำตาลไอซิ่ง 1 ช้อนโต๊ะ
อบเชยป่น 1/2 ช้อนชา
อัลมอนด์สไลซ์ 1/3 ถ้วย สำหรับตกแต่ง

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: คุกกี้อัลมอนด์, อัลมอนด์, ไข่, ชีสริคอตต้า, เหล้าอะมาเร็ตโต, สารสกัดวานิลลา, สารสกัดจากอัลมอนด์, เปลือกส้ม, น้ำตาลไอซิ่ง, อบเชย

ปรุงอาหารตามสูตร:

เตรียมฐานเค้ก: ในการอบ ให้ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 170°C (350°F) โดยวางไว้ที่ชั้นล่างสุด วางอัลมอนด์ (1/4 และ 1/3 ถ้วย) สำหรับทำฐานและตกแต่งบนถาดอบที่มีขอบ แล้วอบประมาณ 5 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง ปล่อยให้อัลมอนด์เย็นลง
บดคุกกี้อัลมอนด์ในเครื่องบดอาหาร ใส่เมล็ดอัลมอนด์คั่ว 1/4 ถ้วย และน้ำตาลทรายลงไป บดให้เข้ากันดี ใส่เนยลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน เทส่วนผสมลงในพิมพ์เค้กแบบถอดก้นได้ขนาด 8 นิ้ว อบประมาณ 12 นาที หรือจนกว่าจะสุก จากนั้นนำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นสนิท อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 300°F (150°C)

ในระหว่างนี้ ให้เตรียมไส้: ในชามขนาดใหญ่ ตีไข่แดงและน้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยด้วยเครื่องตีความเร็วสูงเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นเติม... ริคอตต้า แล้วตีต่ออีก 2 นาทีจนส่วนผสมเข้ากันเป็นเนื้อเนียน จากนั้นเติมเหล้าอะมาเร็ตโตลงไป วานิลลา และสารสกัดจากอัลมอนด์ เปลือกส้มขูด ผสมส่วนผสมที่ได้ให้เข้ากันดี
ผสมไข่ขาวและน้ำตาลทรายที่เหลือ 2 ช้อนโต๊ะในชามแยกต่างหาก ตีส่วนผสมด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้าด้วยความเร็วปานกลางจนขึ้นฟองแข็ง (อย่าตีมากเกินไป) ใช้ไม้พายยางค่อยๆ ตักไข่ขาวที่ตีแล้วประมาณ 1/3 ส่วนลงไปผสมกับส่วนผสมริคอตต้า จากนั้นค่อยๆ ตักไข่ขาวที่เหลือลงไปผสมทีละน้อย เกลี่ยส่วนผสมลงบนฐานพายที่เตรียมไว้

อบประมาณ 1 ชั่วโมง 20 นาที จนกระทั่งไส้ด้านบนเริ่มเซ็ตตัวและมีสีเหลืองทอง ใช้มีดกรีดรอบขอบพายเพื่อแยกออกจากพิมพ์ นำวงแหวนออกจากพิมพ์สปริงฟอร์ม แล้วปล่อยให้พายเย็นสนิท
ผสมน้ำตาลไอซิ่งกับอบเชยป่น แล้วโรยลงบนชีสเค้กผ่านตะแกรงตาถี่ โรยหน้าด้วยอัลมอนด์คั่วที่เหลือ 1/3 ถ้วย แล้วโรยด้วยน้ำตาลไอซิ่งและอบเชยป่นเพิ่มเติม เสิร์ฟขณะอุ่นๆ