ขนมปังไรย์โฮมเมด

คะแนนโหวต: 3

เวลา: 3 ชั่วโมง 15 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 10 - 12

ขนมปังสีเหลืองทองอบใหม่ๆ ที่มีเปลือกกรอบและกลิ่นหอมอบอวลอันเป็นเอกลักษณ์ คือเหตุผลมากมายที่ทำให้คุณอยากลองทำตามสูตรนี้ แป้งข้าวไรย์มีกลูเตนน้อยกว่า ทำให้ขนมปังแน่นกว่า และมีการเติมแป้งสาลีลงในส่วนผสมเพื่อเพิ่มความพรุน อย่างไรก็ตาม อัตราส่วนสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามความชอบส่วนตัว แป้งข้าวไรย์และเมล็ดผักชีฝรั่งช่วยเพิ่มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับขนมปังนี้

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ยีสต์แห้ง 1 ซอง (7 กรัม)
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
เนยละลาย 3 ช้อนโต๊ะ
ไข่ 1 ฟอง
นมร้อน 1 ถ้วย (ประมาณ 40 องศาเซลเซียส)
เกลือ 1.5 ช้อนชา
แป้งข้าวไรย์ 1 ถ้วย
แป้งสาลี 2.5 ถ้วย
ยี่หร่า 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 1 ช้อนชา
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง ตีให้เข้ากัน

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งยีสต์, ไข่, น้ำนม, แป้งคุณภาพพรีเมียม, แป้งข้าวไรย์, ยี่หร่า

ปรุงอาหารตามสูตร:

ผสมยีสต์ น้ำตาล เนยละลาย ไข่ และนมลงในชามของเครื่องผสมอาหารไฟฟ้าที่ติดตั้งหัวตีแป้ง ตีด้วยความเร็วต่ำเป็นเวลา 1 นาที จากนั้นเติมเกลือ แป้งข้าวไรย์ แป้งสาลี และเมล็ดยี่หร่า

ตีส่วนผสมด้วยความเร็วต่ำจนแป้งเข้ากันดี ประมาณ 1 นาที จากนั้นตีด้วยความเร็วปานกลางจนส่วนผสมจับตัวเป็นก้อนและหลุดออกจากด้านข้างของชาม ก่อนจะพันรอบตะขอสำหรับนวดแป้ง
นำแป้งออกมาปั้นเป็นก้อนกลมเนียนด้วยมือ ทาน้ำมันบางๆ ในชาม แล้ววางแป้งลงไปคลุกเคล้าให้ทั่วทุกด้าน ปิดด้วยพลาสติกแรป แล้วพักไว้ในที่อบอุ่น ปราศจากลมโกรก จนแป้งขึ้นฟูเป็นสองเท่า ประมาณ 1 ชั่วโมง

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส และทาไขมันบางๆ บนพิมพ์อบขนาด 14 x 23 เซนติเมตร
นำแป้งออกจากชามแล้ววางลงบนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ นวดเบาๆ สองสามครั้ง พับและม้วนให้เรียบจนไม่มีรอยยับ แล้ววางลงในถาดอบที่เตรียมไว้
คลุมด้วยพลาสติกแรปแล้วพักไว้ในที่อบอุ่น ปราศจากลมโกรก จนแป้งขึ้นฟูเป็นสองเท่า ประมาณ 1 ชั่วโมง ใช้แปรงทาขนมปัง ทาไข่ที่ตีแล้วบางๆ บนผิวหน้าแป้ง นำเข้าอบจนเหลืองเล็กน้อย ประมาณ 45 นาที นำออกจากเตาอบแล้วพักให้เย็นบนตะแกรง

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / เบเกอรี่ / ขนมปังโฮมเมด / เอเมอริล ลากัสเซ่

สูตรอาหารที่คล้ายกัน