ขนมปังหวานโฮมเมดใส่ลูกเกดและอบเชย

คะแนนโหวต: 3

เวลา: 6 ชั่วโมง 43 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 6-8

ขนมปังลูกเกดและอบเชยโฮมเมดแสนอร่อยนี้ทำจากแป้งยีสต์ ซึ่งสามารถผสมด้วยเครื่องผสมหรือนวดด้วยมือก็ได้ มีการใช้แป้งข้าวกล้องแทนแป้งขนมปังบางส่วนในส่วนผสม ทำให้ขนมปังมีรสชาติเข้มข้นและกลมกล่อมยิ่งขึ้น นอกจากอบเชยและลูกเกดแล้ว ยังใส่ถั่ววอลนัทบดลงไปในส่วนผสมด้วย ลองนึกภาพกลิ่นหอมชวนน่ารับประทานที่รอคุณอยู่สิ เนื้อขนมปังนุ่มมาก สามารถเสิร์ฟแทนพายหรือมัฟฟินได้ และยังทำเป็นขนมปังปิ้งได้อร่อยมาก นำขนมปังที่หั่นเป็นชิ้นแล้วปิ้งให้กรอบ ทาเนยขณะยังอุ่นๆ เหมาะสำหรับเป็นอาหารเช้า ของหวาน หรือของว่าง

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แป้งขนมปัง 2 และ 1/4 ถ้วย
แป้งข้าวกล้อง 1 ถ้วย
อบเชยป่น 2 ช้อนโต๊ะ
ลูกจันทน์เทศป่น 1 ช้อนชา
เกลือทะเลละเอียด 1 ช้อนชา
น้ำอุ่น 0.5 ถ้วย (38-43°C)
ยีสต์แห้ง 3 ช้อนชา
เนย 6 ช้อนโต๊ะ (90 กรัม) ที่อุณหภูมิห้อง
น้ำตาล 0.5 ถ้วย
ไข่ไก่ 3 ฟอง อุณหภูมิห้อง
วอลนัทสับ 1 ถ้วย
ลูกเกด 1 และ 1/4 ถ้วย
ทาเนยเพื่อเคลือบกระทะ
แป้งสำหรับโรยกระทะ
อุปกรณ์พิเศษ: พิมพ์อบขนมปังขนาด 20.5 x 11 ซม. เคลือบสารกันติด

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งขนมปัง, แป้งข้าวเจ้า, อบเชย, ลูกจันทน์เทศ, เนย, น้ำตาล, ไข่, วอลนัท, ลูกเกด

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในชามขนาดกลาง ผสมแป้งขนมปัง แป้งข้าวเจ้า อบเชย ลูกจันทน์เทศ และเกลือเข้าด้วยกัน
ในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำอุ่นกับยีสต์ ทิ้งไว้ 5 นาทีจนเกิดฟอง

ในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะที่ติดตั้งหัวตีแบบใบพาย ตีเนยและน้ำตาลด้วยความเร็วปานกลางจนเข้ากันประมาณ 2 นาที ใส่ไข่ทีละฟองแล้วตีให้เข้ากัน ใส่ยีสต์แล้วตีให้เข้ากัน ขณะที่เครื่องผสมกำลังทำงาน ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแป้งลงไปทีละน้อยด้วยความเร็วต่ำจนแป้งจับตัวเป็นก้อน นำหัวตีแบบใบพายออกแล้วใส่หัวตีแบบตะขอ (ถ้าไม่มีหัวตีแบบตะขอ สามารถนวดแป้งด้วยมือบนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ ประมาณ 15 นาที) นวดด้วยความเร็วปานกลางค่อนข้างต่ำประมาณ 10 นาที ปาดแป้งที่ติดข้างชามเป็นระยะ ใส่ถั่ววอลนัทและลูกเกด แล้วนวดต่อจนแป้งเข้ากันเนียนและเด้งกลับเมื่อกดด้วยนิ้วประมาณ 5 นาที ย้ายแป้งไปใส่ในชามที่ทาน้ำมันแล้วคลุมด้วยพลาสติกแรป พักไว้ที่อุณหภูมิห้อง ห่างจากลม (ประมาณ 30°C) จนแป้งขึ้นเล็กน้อยประมาณ 2 ชั่วโมง
ทาเนยและโรยแป้งให้ทั่วด้านในและขอบของพิมพ์อบขนมปังแบบไม่ติดกระทะ กดแป้งลงเพื่อไล่ลมออก ย้ายแป้งไปยังพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ แล้วนวดประมาณ 3 นาที ปั้นแป้งให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 8 x 4 นิ้ว (20 x 10 ซม.) แล้ววางลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ ปิดด้วยพลาสติกแรปแล้วพักให้ขึ้นฟูที่อุณหภูมิห้อง หลีกเลี่ยงลมโกรก จนกระทั่งแป้งสูงขึ้นประมาณ 2 นิ้ว (5 ซม.) เหนือขอบพิมพ์ ประมาณ 2 ชั่วโมง
วางตะแกรงไว้ตรงกลางเตาอบ อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 350°F (175°C)

นำแผ่นพลาสติกออกจากถาดอบ แล้วนำขนมปังไปอบจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 30-35 นาที พักให้เย็น 10 นาที จากนั้นนำขนมปังออกจากถาดอบ แล้ววางบนตะแกรงเพื่อให้เย็นสนิท ประมาณ 1.5 ชั่วโมง
ห่อด้วยพลาสติกแรปให้มิดชิด แล้วเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้นาน 2 วัน หรือแช่แข็งได้นานถึง 1 เดือน

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / มิกเซอร์ / อาหารเช้า / อาหารสำหรับเทศกาล / ของหวาน / โดนัท พาย ขนมปัง / จิอาด้า เดอ ลอเรนติส

รวมสูตรอาหาร