เฟรนช์โทสต์หาดไรท์สวิลล์

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 2 ชั่วโมง 20 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 1

เฟรนช์โทสต์สุดหรูเหล่านี้ทำขึ้นเองตั้งแต่เริ่มต้น นั่นหมายความว่าคุณต้องอบขนมปังอบเชยลูกเกดก่อน ขนมปังนั้นสวยงาม หอม และชุ่มฉ่ำ เมื่อขนมปังเริ่มแห้งเล็กน้อย ก็ถึงเวลาเปลี่ยนมันให้กลายเป็นเฟรนช์โทสต์ของหวานและเสิร์ฟพร้อมมูสเมเปิ้ลและผลเบอร์รี่สด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

สเปรดอบเชย

มาการีน 450 กรัม
น้ำตาลทราย 900 กรัม
แป้งคุณภาพพรีเมียม 350 กรัม
อบเชยป่น 20 กรัม
ผงโกโก้ 7 กรัม
น้ำมันพืช 1.5 ถ้วย
น้ำ 1/4 ถ้วย

ขนมปังอบเชยลูกเกด

แป้งที่มีกลูเตนสูง 200 กรัม
หัวเชื้อขนมปัง 4 ถ้วย
น้ำ 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 110 กรัม
ยีสต์ 110 กรัม
เกลือ 55 กรัม
น้ำมันพืช 1.5 ถ้วย
ส่วนผสมของน้ำตาลและอบเชย
ลูกเกด

มูสเมเปิ้ล

ครีมข้น 2 ถ้วย
น้ำตาลไอซิ่ง 0.5 ถ้วย
น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 0.5 ช้อนโต๊ะ

แป้งเฟรนช์โทสต์

ไข่ 8 ถ้วย
นมสด 3 ถ้วย
ครีมข้น 2 ถ้วย
น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 1 ช้อนโต๊ะ
เหล้ารัมปรุงรส 0.5 ถ้วย
อบเชยป่น 2 ช้อนชา
ลูกจันทน์เทศป่น 2 ช้อนชา

เฟรนช์โทสต์หาดไรท์สวิลล์

ขนมปังอบเชยลูกเกดหนา 2 ชิ้น
มูสเมเปิ้ล
น้ำตาลไอซิ่ง
ผลเบอร์รี่สด สำหรับตกแต่ง

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ขนมปังซาวร์โดว์, ไข่, น้ำนม, ครีม, น้ำเชื่อมเมเปิ้ล, รัม, ลูกจันทน์เทศ, อบเชย

ปรุงอาหารตามสูตร:

สเปรดอบเชย: ตีเนยเทียมและน้ำตาลในชามขนาดใหญ่ให้เข้ากัน

ใส่แป้ง อบเชย และผงโกโก้ลงไป ค่อยๆ ใส่เนยและน้ำลงไป ผสมประมาณ 15 นาที แล้วพักไว้ 5 นาที

ยีสต์ผสมแป้ง หัวเชื้อ น้ำ น้ำตาลทราย ยีสต์ เกลือ และเนยในชามขนาดใหญ่ของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะที่ติดตั้งหัวตีแบบใบพัด ผสมเป็นเวลา 15 นาที พักแป้งไว้
ขนมปังอบเชยลูกเกดแบ่งแป้งออกเป็นก้อนๆ ละ 600 กรัม

คลึงแป้งให้เรียบ แล้วโรยด้วยส่วนผสมอบเชย-น้ำตาลและลูกเกด นวดแป้ง 4-5 ครั้ง แล้ววางลงในพิมพ์ขนมปังที่ทาเนยไว้ ทาด้านบนและด้านข้างด้วยส่วนผสมอบเชย พักแป้งไว้ 25-30 นาที

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส (375 องศาฟาเรนไฮต์) อบขนมปังประมาณ 46 นาที นำออกจากพิมพ์แล้ววางบนตะแกรงให้เย็นสนิท หั่นเป็นชิ้นหนาๆ
แป้งเฟรนช์โทสต์ในชามขนาดใหญ่ ผสมไข่ นม ครีมข้น น้ำเชื่อมเมเปิ้ล เหล้ารัม อบเชย และลูกจันทน์เทศเข้าด้วยกันจนเนียน
เฟรนช์โทสต์หาดไรท์สวิลล์นำขนมปังอบเชยลูกเกดหั่นเป็นชิ้นๆ คลุกกับแป้งสำหรับทำเฟรนช์โทสต์ นำไปทอดในน้ำมันร้อนจัดที่อุณหภูมิ 350°F (175°C) จนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 2 นาที
หั่นขนมปังอบเชยลูกเกดครึ่งตามแนวทแยงมุม แล้วจัดวางบนจาน วางมูสเมเปิ้ลไว้ด้านบน โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง และตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่สด

มูสเมเปิ้ลตีครีมข้นในชามขนาดใหญ่พร้อมกับน้ำตาลไอซิ่งและน้ำเชื่อมเมเปิ้ลจนเนียน
ขนมปังซาวร์โดว์

เป็นขนมปังทำเองที่บ้าน โดยนวดแป้งที่ขึ้นฟูแล้วซึ่งทำจากแป้งสาลีและน้ำ

วันที่ 1: ทำหัวเชื้อ
ผสมแป้งสาลีโฮลวีต 60 กรัม (1/2 ถ้วย) กับน้ำอุ่น 60 กรัม (1/4 ถ้วย) ในโถขนาดใหญ่

โดยหลักการแล้ว คุณแค่ใส่แป้งและน้ำลงในโหล เติมแป้งและน้ำเพิ่มลงไปเรื่อยๆ จนส่วนผสมในโหลเริ่มมีฟองและปริมาณเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า อย่าเติมมากเกินไป หัวเชื้อพร้อมใช้งานเมื่อมีปริมาณเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า มีฟองอากาศจำนวนมากทั้งบนผิวหน้าและทั่วทั้งส่วนผสม

คนด้วยส้อมจนเนียน เนื้อสัมผัสจะข้นและเหมือนครีม หากวัดปริมาตร ให้เติมน้ำเพิ่มหากจำเป็นเพื่อให้เนื้อสัมผัสเหลวขึ้น ปิดด้วยพลาสติกแรปหรือฝาปิด แล้ววางไว้ในที่อุ่นที่อุณหภูมิ 24-26.6°C เป็นเวลา 24 ชั่วโมง

เคล็ดลับ: กำลังมองหาสถานที่อุ่นๆ อยู่ใช่ไหม? วางหัวเชื้อบนถาดอบในเตาอบ (ที่ปิดแล้ว) โดยเปิดไฟไว้สักสองสามชั่วโมง (แต่ไม่ควรทิ้งไว้ข้ามคืน เพราะอาจร้อนเกินไป)

วันที่ 2: ตรวจสอบดูว่ามีฟองอากาศเล็กๆ ปรากฏบนพื้นผิวหรือไม่
ฟองอากาศบ่งบอกถึงกระบวนการหมัก ซึ่งเป็นสิ่งที่คุณกำลังมองหา! อย่างไรก็ตาม อย่ากังวลหากคุณไม่เห็นฟองอากาศในทันที ฟองอากาศอาจเกิดขึ้นและหายไปในชั่วข้ามคืน ซึ่งเกิดขึ้นได้บ่อยครั้ง

ตอนนี้คุณไม่ต้องทำอะไรเพิ่มเติมแล้ว หัวเชื้อไม่จำเป็นต้องใช้แป้งหรือน้ำ เพียงแค่ทิ้งหัวเชื้อไว้ในที่อบอุ่นอีก 24 ชั่วโมง
วันที่ 2: หัวเชื้อเริ่มมีกลิ่น
ในระหว่างกระบวนการหมัก และแม้หลังจากที่คุณเติมหัวเชื้อแล้ว อาจมีของเหลวสีเข้มปรากฏขึ้นบนผิวหน้า ควรเทของเหลวนั้นทิ้งไปพร้อมกับหัวเชื้อที่เปลี่ยนสี อย่างไรก็ตาม ในวันถัดไป ให้ปล่อยหัวเชื้อไว้เฉยๆ มันจะได้รับอาหารเมื่อคุณเติมอาหารให้มัน

วันที่ 3: ไม่ว่าคุณจะเห็นฟองอากาศหรือไม่ ก็ถึงเวลาเริ่มใส่แป้งแล้ว
ตักหัวเชื้อออกประมาณครึ่งหนึ่งจากโหล (ควรเหลือประมาณ 60 กรัม) ใช้ช้อนตัก เนื้อสัมผัสจะเหนียวมาก เติมแป้ง 60 กรัม (1/2 ถ้วย) และน้ำอุ่น 60 กรัม (1/4 ถ้วย) คนด้วยส้อมจนเนียน

เมื่อถึงขั้นตอนนี้ เนื้อสัมผัสควรมีลักษณะคล้ายแป้งแพนเค้กข้นๆ หรือโยเกิร์ตธรรมดา (ไม่ใช่โยเกิร์ตกรีก) หากจำเป็นให้เติมน้ำเพิ่ม ปิดฝาและวางไว้ในที่อุ่นอีก 24 ชั่วโมง
วันที่ 4: เมื่อหัวเชื้อยุบตัวลง ก็ถึงเวลาให้อาหารอีกครั้ง ให้อาหารต่อไปเรื่อยๆ!
ทำซ้ำขั้นตอนการให้อาหารแบบเดียวกันในอีกไม่กี่วันถัดไป ตักเอาหัวเชื้อออกครึ่งหนึ่งแล้วทิ้งไป จากนั้นเติมแป้ง 60 กรัม (1/2 ถ้วย) และน้ำอุ่น 60 กรัม (1/4 ถ้วย) ลงไป เมื่อยีสต์เริ่มเจริญเติบโต หัวเชื้อของคุณจะฟูขึ้น และจะมีฟองอากาศเกิดขึ้นบนผิวหน้าและทั่วทั้งหัวเชื้อ

เคล็ดลับ: ใช้ยางรัดรอบขวดเพื่อวัดระดับการขึ้นของหัวเชื้อขณะที่มันขึ้นฟู

วันที่ 7: หัวเชื้อขนมปังซาวร์โดว์ถือกำเนิดขึ้นแล้ว!

ตอนนี้หัวเชื้อของคุณควรมีขนาดเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าแล้ว คุณจะเห็นฟองอากาศมากมาย ทั้งขนาดใหญ่และเล็ก เนื้อสัมผัสจะนุ่มฟูคล้ายฟองน้ำ และคล้ายกับมาร์ชเมลโล่ปิ้ง (แบบเดียวกับที่ใช้ในขนมสโมร์ส) และจะมีกลิ่นหอมน่ารับประทาน หากเป็นไปตามเงื่อนไขเหล่านี้ หัวเชื้อของคุณก็พร้อมใช้งานแล้ว

คำแนะนำ: ย้ายหัวเชื้อลงในขวดแก้วที่สะอาดและสวยงาม ตามธรรมเนียมแล้ว คุณสามารถตั้งชื่อให้มันได้ด้วย

ตอนนี้คุณพร้อมที่จะอบขนมแล้ว! เริ่มต้นด้วยขนมปังซาวร์โดว์ง่ายๆ สำหรับมือใหม่นี้ดูสิ คุณจะต้องชอบแน่นอน!