เวลา: 1 ชั่วโมง 25 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: คุกกี้อัลมอนด์ 20 ชิ้น

ชื่อของขนมบิสกอตติของอิตาลี แปลว่า "อบสองครั้ง" เนื่องจากเทคนิคการอบ โดยนำแป้ง ไข่ และน้ำตาล มาปั้นเป็นก้อนแล้วอบก่อน จากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้นแล้วอบอีกครั้ง ตามธรรมเนียมแล้ว บิสกอตติจะโรยหน้าด้วยอัลมอนด์สับ แต่คุณสามารถเพิ่มรสชาติเปรี้ยวอมหวานได้โดยการผสมเปลือกมะนาวขูดลงในแป้ง เมื่ออบเสร็จแล้ว ให้จุ่มบิสกอตติครึ่งหนึ่งลงในไอซิ่งช็อกโกแลตขาว เนื่องจากบิสกอตติไม่มีไขมัน จึงแห้งและกรอบ ชาวอิตาลีนิยมจุ่มบิสกอตติลงในชา ​​กาแฟ หรือไวน์หวาน

วัตถุดิบ:

• แป้งคุณภาพดี 2 ถ้วย
• แป้งข้าวโพด 3/4 ถ้วย
• ผงฟู 1.5 ช้อนชา
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง
• เปลือกมะนาวขูด 3 ช้อนโต๊ะ (จากมะนาวประมาณ 3-4 ลูก)
• อัลมอนด์สับหยาบ 3/4 ถ้วย
• ผงช็อกโกแลตขาว 0.5 กก.

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

แป้งคุณภาพพรีเมียม, แป้งข้าวโพด, ไวท์ช็อกโกแลต, ช็อกโกแลตชิป (แบบเม็ด), เปลือกมะนาว, ไข่, อัลมอนด์

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 160 องศาเซลเซียส ปูกระดาษรองอบบนถาดอบขนาดใหญ่
ขั้นตอนที่ 2
• ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้งสาลี แป้งข้าวโพด ผงฟู และเกลือเข้าด้วยกัน ในอีกชามขนาดใหญ่ ตีน้ำตาลและไข่ด้วยเครื่องตีจนเป็นสีเหลืองอ่อน ประมาณ 3 นาที ใส่เปลือกเลมอนขูด แล้วใส่ส่วนผสมแป้งลงไป ตีให้เข้ากัน (แป้งจะเหนียว) ใส่เมล็ดอัลมอนด์ลงไป คนให้เข้ากัน พักแป้งไว้ 5 นาที
ขั้นตอนที่ 3
• แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กัน แล้ววางลงบนถาดอบที่เตรียมไว้ ใช้มือที่เปียกน้ำเล็กน้อยกดแป้งให้แยกออกจากกัน แล้วปั้นเป็นก้อนขนมปัง 2 ก้อน (ขนาด 22 x 7 ซม.) อบประมาณ 35 นาที จนกระทั่งเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นพักให้เย็นประมาณ 5 นาที
ขั้นตอนที่ 4
• ใช้มีดฟันเลื่อยหั่นขนมปังตามขวางเป็นชิ้นเฉียงหนา 2 เซนติเมตร จัดเรียงบิสกอตติโดยคว่ำด้านที่หั่นลงบนถาดอบเดียวกัน อบจนเป็นสีเหลืองทองอ่อนๆ ประมาณ 25 นาที ปล่อยให้เย็นสนิท
ขั้นตอนที่ 5
• ใส่ช็อกโกแลตชิปลงในชามขนาดกลาง วางชามไว้เหนือหม้อที่มีน้ำเดือดปุดๆ โดยระวังอย่าให้ก้นชามสัมผัสกับน้ำ คนจนกว่าช็อกโกแลตจะละลายและเนียน นำปลายของคุกกี้แต่ละชิ้นจุ่มลงในช็อกโกแลต นำคุกกี้ที่เคลือบช็อกโกแลตแล้วไปวางบนตะแกรงที่วางอยู่บนถาดอบ เพื่อให้ช็อกโกแลตเซ็ตตัว เก็บคุกกี้ในภาชนะที่มีฝาปิดสนิท

คะแนนโหวต: 4