บิสกอตติรสวานิลลาและส้ม

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 3 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: 28 ชิ้น

บิสกอตติแบบอิตาลีนั้นอบสองครั้งตามธรรมเนียม ครั้งแรกนำแป้งไปอบเป็นก้อนใหญ่ๆ เพื่อให้ด้านนอกเป็นสีน้ำตาลทองและด้านในแห้งเล็กน้อย จากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้นๆ แล้วนำไปอบต่อจนสุก บิสกอตติสูตรนี้มีรสชาติเปรี้ยวอมหวานที่ซับซ้อนจากเปลือกส้มบด เปลือกมะนาวขูด และเปลือกเกรปฟรุตที่ใส่ลงไปในแป้ง เมื่ออบเสร็จแล้ว ราดด้วยน้ำตาลไอซิ่งวานิลลาหวานๆ และตกแต่งด้วยลูกปัดสีเงิน เป็นของว่างที่ลงตัวกับชาหรือกาแฟ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

คุกกี้

แป้งคุณภาพดี 2 และ 1/3 ถ้วย
ผงฟู 1 ช้อนชา
เกลือ 0.5 ช้อนชา
เบกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา
เนยจืด 110 กรัม
น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง
เปลือกส้มโอขูด 1.5 ช้อนชา
เปลือกมะนาวขูด 1.5 ช้อนชา
เปลือกส้มเชื่อมสับ 0.5 ถ้วย

เคลือบ

เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ
ฝักวานิลลา 1 ฝัก ผ่าครึ่งตามยาวและตามขวาง แล้วขูดเมล็ดออก
น้ำตาลไอซิ่ง 1 ถ้วย
ครีมข้น 3-4 ช้อนโต๊ะ
เม็ดเงินประดับตกแต่ง

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, ผงฟู, เนย, น้ำตาล, ไข่, เปลือกส้มโอ, เปลือกมะนาว, ผลไม้เชื่อม, ฝักวานิลลา, น้ำตาลไอซิ่ง, ครีม, กระดาษโปรย

ปรุงอาหารตามสูตร:

อบคุกกี้:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส (350°F) ปูกระดาษรองอบบนถาดอบ ในชามขนาดกลาง ผสมแป้ง เบกกิ้งพาวเดอร์ เกลือ และเบกกิ้งโซดา ในชามขนาดใหญ่ที่ใช้กับไมโครเวฟได้ ละลายเนย ตีไข่และน้ำตาลจนเนียน ใส่เปลือกส้มโอและเปลือกมะนาวขูดลงไป คนให้เข้ากัน ใช้ไม้พายซิลิโคนคนส่วนผสมแป้งลงไป จากนั้นใส่เปลือกส้มเชื่อมลงไปคนให้เข้ากัน
แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน วางแป้งแต่ละส่วนลงบนถาดอบที่เตรียมไว้ แล้วปั้นให้เป็นทรงกระบอกยาว 20 เซนติเมตร กว้าง 5 เซนติเมตร อบจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 25 นาที พักให้เย็นบนถาดอบประมาณ 10 นาที

ลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 160°C (325°F) หั่นแท่งแป้งเป็นชิ้นหนา 1 เซนติเมตร วางชิ้นแป้งโดยคว่ำด้านที่หั่นลงบนถาดอบเดียวกัน อบโดยหมุนถาดอบครึ่งทาง จนกระทั่งคุกกี้แห้ง ประมาณ 30-35 นาที ปล่อยให้เย็นสนิทบนถาดอบ
เตรียมน้ำเคลือบ:

ในกระทะตั้งไฟกลาง ใส่เนย ฝักวานิลลา และเมล็ดวานิลลาลงไป ผัดจนร้อนจัดประมาณ 1-2 นาที พักไว้ให้เย็นลงเล็กน้อย แล้วกรองใส่ชาม คนให้เข้ากันกับน้ำตาลไอซิ่งและครีมหนัก 3 ช้อนโต๊ะ ถ้าข้นเกินไปให้เติมครีมหนักที่เหลืออีก 1 ช้อนโต๊ะลงไป คนให้เข้ากัน เทใส่ถุงพลาสติกแบบซิปล็อกขนาดเล็ก ตัดมุมถุงออก แล้วบีบน้ำตาลเคลือบลงบนบิสกอตติ โรยด้วยน้ำตาลทรายเม็ดเล็กๆ พักไว้ให้น้ำตาลเคลือบเซ็ตตัวประมาณ 45 นาที

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารสำหรับเทศกาล / ปีใหม่ / คริสต์มาส / เบเกอรี่ / ของหวาน / คุกกี้ / สูตรอาหารจาก Food Network / อาหารยุโรป / อาหารอิตาเลียน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน