บิสกอตติใส่ช็อกโกแลตชิปและถั่วพิสตาชิโอ

คะแนนโหวต: 3

เวลา: 2 ชั่วโมง 25 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: 24 ชิ้น

บิสกอตติ คือคุกกี้แห้งสไตล์อิตาลีที่มีความหมายว่า "อบสองครั้ง" มีลักษณะคล้ายแครกเกอร์หวานๆ ที่นิยมเสิร์ฟคู่กับกาแฟ ช็อกโกแลตร้อน และนม ข้อดีอย่างหนึ่งของคุกกี้ชนิดนี้คือสามารถเก็บไว้ได้นานหลายสัปดาห์ ทำให้คุณสามารถอบในปริมาณมากและรับประทานได้ทุกวัน ตามชื่อที่บอก บิสกอตติอบในสองขั้นตอน ขั้นแรก นวดแป้ง ใส่ช็อกโกแลตชิปและถั่วพิสตาชิโอ ปั้นแป้งเป็นก้อน แล้วนำไปอบ จากนั้นหั่นเป็นชิ้นๆ แล้วนำไปอบให้เหลืองกรอบอีกครั้ง จุ่มบิสกอตติลงในเครื่องดื่มร้อนที่คุณชื่นชอบแล้วรับประทานได้เลย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ถั่วพิสตาชิโอแกะเปลือก 1.5 ถ้วย
เนยละลาย 55 กรัม
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
เกลือหยาบ 1/4 ช้อนชา
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง + ไข่แดงขนาดใหญ่ 1 ฟอง
แป้ง 3 ถ้วยตวง + เพิ่มได้ตามต้องการ
น้ำตาล 1 และ 1/3 ถ้วย
ผงฟู 2 ช้อนชา
ผงช็อกโกแลต 1 และ 1/4 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: พิสตาชิโอ, เนย, สารสกัดวานิลลา, ไข่, แป้งคุณภาพพรีเมียม, น้ำตาล, ช็อกโกแลตชิป (แบบเม็ด)

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส (350°F) และปูกระดาษรองอบ 2 แผ่น พักไว้ก่อน เกลี่ยถั่วพิสตาชิโอลงบนถาดอบที่มีขอบ แล้วนำเข้าอบ โดยเขย่าถาดเป็นครั้งคราว จนมีกลิ่นหอม ประมาณ 10 นาที นำไปวางบนเขียงแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย สับถั่วพิสตาชิโอให้เป็นชิ้นหยาบๆ แล้วปล่อยให้เย็นสนิท
ใช้เครื่องผสมอาหารตีเนย วานิลลา เกลือ ไข่ และไข่แดงเข้าด้วยกัน ใส่แป้ง น้ำตาล และผงฟู แล้วผสมด้วยความเร็วต่ำจนเริ่มเป็นเนื้อแป้งหยาบๆ ใส่ถั่วพิสตาชิโอและช็อกโกแลตชิป แล้วผสมต่อ ถ้าแป้งดูแห้งเกินไป ให้เติมน้ำเย็นทีละ 1 ช้อนชา ถ้าแป้งเหลวเกินไป ให้เติมแป้งเล็กน้อย

วางแป้งโดว์บนเขียงที่โรยแป้งบางๆ แล้วนวดเบาๆ เพื่อให้ถั่วพิสตาชิโอและช็อกโกแลตชิปกระจายตัวอย่างทั่วถึง แบ่งแป้งโดว์ออกเป็นสองส่วน แล้วปั้นแต่ละส่วนให้เป็นก้อนขนาด 25 x 7 เซนติเมตร วางบนถาดอบที่เตรียมไว้แล้ว อบจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 30 นาที ลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 300°F (150°C) ปล่อยให้ขนมปังเย็นลงจนสามารถจับได้ ประมาณ 10 นาที
หั่นขนมปังเป็นแผ่นหนา 1.5-2 เซนติเมตร แล้ววางคว่ำด้านที่หั่นลงบนถาดอบ อบจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 25 นาที พลิกด้านคุกกี้แล้วอบต่อจนแห้งและเป็นสีน้ำตาลอ่อนอีก 25 นาที นำไปวางบนตะแกรงพักให้เย็นสนิท ประมาณ 15 นาที

บิสกอตติสามารถเก็บไว้ในภาชนะปิดสนิทได้นานถึง 2 สัปดาห์

ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - อลิสัน โรบิเชลลี เป็นทั้งนักทำขนมและนักเขียนด้านอาหาร

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ของหวาน / คุกกี้ / อาหารยุโรป / อาหารอิตาเลียน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน