บิสกอตติหน้าเชอร์รี่และพิสตาชิโอ

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 3 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: 25-30 ชิ้น

บิสกอตติเป็นคุกกี้แห้งสไตล์อิตาลีที่อร่อยเป็นพิเศษเมื่อจุ่มลงในกาแฟหรือชา ถั่วพิสตาชิโอสีเขียวเค็มๆ และเชอร์รี่แห้งสีแดงเข้มรสเปรี้ยวๆ เข้ากันได้อย่างลงตัวในคุกกี้เหล่านี้ ซึ่งทำจากแป้งสาลีและแป้งอัลมอนด์ผสมกัน ทำให้ได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ อบเชยป่นช่วยเพิ่มกลิ่นหอมอันน่าอัศจรรย์ให้กับคุกกี้ ตามธรรมเนียมแล้ว บิสกอตติจะอบสองครั้ง: ครั้งแรกอบเป็นก้อนใหญ่ และครั้งที่สองอบเป็นชิ้นๆ ก่อนอบ ให้ทาแป้งด้วยไข่ขาวและโรยด้วยน้ำตาลทรายแดงเพื่อให้คุกกี้มีเปลือกน้ำตาลกรอบอร่อย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนยจืด 165 กรัม อุณหภูมิห้อง
น้ำตาลทรายแดงอ่อน 1 ถ้วย
น้ำตาลทราย 0.5 ถ้วย
อบเชยป่น 1.5 ช้อนชา
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง อุณหภูมิห้อง โดยแยกไข่แดงและไข่ขาวไว้ฟองละ 1 ฟอง
วานิลลาสกัด 2 ช้อนชา
แป้งคุณภาพดี 3 ถ้วย
แป้งอัลมอนด์ 1 และ 1/3 ถ้วย
ผงฟู 1 ช้อนชา
เกลือหยาบ 0.5 ช้อนชา
ถั่วพิสตาชิโอแกะเปลือก 0.5 ถ้วย
เชอร์รี่แห้งทั้งลูก 0.5 ถ้วย
ซาฮารา เทอร์บินาโด

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนย, น้ำตาลทรายแดง, น้ำตาล, อบเชย, ไข่, สารสกัดวานิลลา, แป้งคุณภาพพรีเมียม, แป้งอัลมอนด์, ผงฟู, พิสตาชิโอ, เชอร์รี่แห้ง, น้ำตาลทรายแดง

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส ปูกระดาษรองอบบนถาดอบ
ในชามของเครื่องผสมอาหารไฟฟ้าที่ติดตั้งหัวตีแบบใบพัด ตีเนย น้ำตาลทรายแดง น้ำตาลทรายขาว และอบเชยด้วยความเร็วปานกลางเป็นเวลา 3 นาที หรือจนกว่าจะฟู ลดความเร็วของเครื่องผสมลงเป็นความเร็วต่ำ และค่อยๆ ตีไข่ไก่ 2 ฟอง ไข่แดง (แยกไข่ขาวไว้) และสารสกัดวานิลลาลงไป โดยใช้ไม้พายยางปาดข้างชามไปด้วย

ในชามขนาดกลาง ผสมแป้งอเนกประสงค์ แป้งอัลมอนด์ ผงฟู และเกลือเข้าด้วยกัน ลดความเร็วเครื่องผสมลงเป็นระดับต่ำ แล้วค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแห้งลงไป นวดแป้ง (อย่าผสมนานเกินไป) ปาดส่วนผสมที่ติดข้างชามและหัวตีของเครื่องผสมลงมา แล้วค่อยๆ ผสมเข้ากับส่วนผสมแห้ง คนให้เข้ากัน ใส่ถั่วพิสตาชิโอและเชอร์รี่ลงไป
บนกระดานที่โรยแป้งไว้แล้ว ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมแล้วตัดแบ่งครึ่ง ใช้มือที่โรยแป้งแล้วปั้นแป้งแต่ละชิ้นให้เป็นทรงกระบอกยาวประมาณ 27 เซนติเมตร กว้าง 5 เซนติเมตร วางแป้งแต่ละชิ้นลงบนถาดอบที่เตรียมไว้ โดยเว้นระยะห่างกัน 7 เซนติเมตร
เทไข่ขาวที่เหลือลงในชามแล้วตีให้เข้ากันประมาณ 15 วินาที ทาไข่ขาวลงบนแป้งที่ปั้นเป็นทรงกระบอก (เก็บส่วนที่เหลือไว้!) แล้วโรยน้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนชาลงบนแต่ละชิ้น นำเข้าอบประมาณ 45 นาที จนกระทั่งแป้งมีสีเหลืองทองอ่อนๆ (แป้งทรงกระบอกจะนุ่ม) พักให้เย็นประมาณ 30 นาที
ลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 135 องศาเซลเซียส (275 องศาฟาเรนไฮต์) ปูกระดาษรองอบ 2 แผ่น ใช้มีดฟันเลื่อยหั่นทรงกระบอกเป็นชิ้นหนา 1/2 นิ้ว โดยทำมุม 45 องศา วางชิ้นขนมโดยหันด้านที่หั่นขึ้นบนถาดอบที่เตรียมไว้ ทาด้วยไข่ขาวและโรยด้วยน้ำตาลทรายแดงให้ทั่ว อบประมาณ 45-50 นาที พลิกขนมแต่ละชิ้นหนึ่งครั้ง จนกระทั่งเป็นสีเหลืองทองและสุกทั่วถึง นำไปวางบนตะแกรงพักให้เย็น

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ปริมาณโซเดียมต่ำ / อาหารสำหรับเทศกาล / ปีใหม่ / คริสต์มาส / เบเกอรี่ / ของหวาน / คุกกี้ / อาหารยุโรป / อาหารอิตาเลียน / อินา การ์เทน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน