เวลา: 1 ชั่วโมง 35 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
ปริมาณ: 650 กรัม

แครนเบอร์รี่แห้งและพิสตาชิโอไม่เพียงแต่เพิ่มสีสัน แต่ยังเพิ่มเนื้อสัมผัสให้กับขนมชนิดนี้ ซึ่งสามารถใช้เป็นของขวัญได้หากต้องการ

วัตถุดิบ:

• ช็อกโกแลตขาวสับละเอียด 450 กรัม
• เนยถั่วหรือน้ำมันพืชไร้กลิ่น 1.5 ช้อนชา
• แครนเบอร์รี่แห้ง 1/2 ถ้วย
• ถั่วพิสตาชิโออบและแกะเปลือกแล้ว 1 และ 1/4 ถ้วย
• อุปกรณ์เสริมเพิ่มเติม: เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิช็อกโกแลต

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

ไวท์ช็อกโกแลต, แครนเบอร์รี่, พิสตาชิโอ, ถั่ว

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ในการทำให้ช็อกโกแลตเย็นตัวลงในสูตรนี้ คุณจะต้องใช้หม้อสองชั้น หากคุณไม่มี คุณสามารถทำเองได้โดยใช้หม้อสแตนเลสและชาม วางชามไว้บนหม้อ โดยเว้นช่องว่างเล็กน้อยระหว่างก้นชามกับก้นหม้อ เตรียมชามอีกใบที่มีขนาดใกล้เคียงกันไว้สำหรับเทช็อกโกแลตลงไปพักให้เย็นตัวลง วางเทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิช็อกโกแลตบนผ้าขนหนู ปูแผ่นฟอยล์บนถาดอบ
ขั้นตอนที่ 2
• เติมน้ำลงในหม้อตุ๋นสองชั้นให้มีความลึกประมาณ 5 ซม. แล้วตั้งไฟอ่อนปานกลางจนเดือด วางชามด้านบนลงบนน้ำร้อนแล้วใส่ช็อกโกแลตลงไป ค่อยๆ ละลายช็อกโกแลตโดยใช้ไม้พายซิลิโคนทนความร้อนคนไปเรื่อยๆ ขณะที่ช็อกโกแลตเริ่มละลาย ให้ตรวจสอบอุณหภูมิเป็นระยะ ควรอยู่ที่ 28-30°C (82-86°F) หากอุณหภูมิสูงเกินกว่าระดับนี้ ให้รีบเทช็อกโกแลตลงในชามอีกใบแล้วคนอย่างรวดเร็วเพื่อให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นวางชามกลับลงบนหม้อตุ๋นสองชั้นและรักษาอุณหภูมิไว้ที่ 28-30°C (82-86°F)
ขั้นตอนที่ 3
• เมื่อช็อกโกแลตละลายเกือบหมดแล้ว ให้นำชามออกจากหม้อน้ำร้อน คนอย่างแรงจนกว่าช็อกโกแลตจะละลายหมด ตรวจสอบอุณหภูมิอีกครั้ง ใส่เนยลงไปแล้วคนให้เข้ากันจนกระจายทั่ว ช็อกโกแลตพร้อมใช้งานแล้ว รักษาอุณหภูมิไว้ที่ 28-30°C โดยอาจนำกลับไปแช่ในหม้อน้ำร้อนสักครู่หากจำเป็น
  
  รีบผสมผลเบอร์รี่และถั่วลงในช็อกโกแลต เกลี่ยส่วนผสมช็อกโกแลตลงบนถาดอบที่เตรียมไว้ให้เป็นชั้นหนาประมาณครึ่งนิ้ว โดยให้ส่วนผสมช็อกโกแลตคลุมผลเบอร์รี่และถั่วไว้ ปล่อยให้ช็อกโกแลตแข็งตัวที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นหักเป็นชิ้นๆ ขนาดไม่เท่ากัน เก็บในภาชนะปิดสนิทที่อุณหภูมิห้อง

คะแนนโหวต: 1