Fregolata: คุกกี้เศษอิตาเลียน

คะแนนโหวต: 2

วิธีทำ - เฟรโกลาตา: คุกกี้กรุบกรอบสไตล์อิตาเลียน

เวลา: 1 ชั่วโมง 15 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 10

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 143, ไขมันทั้งหมด 6 จี., ไขมันอิ่มตัว 1 จี., โปรตีน 3 จี., คาร์โบไฮเดรต 19 จี., เส้นใย 1 จี., คอเลสเตอรอล 40 มก. โซเดียม 61 มก. น้ำตาล 11 จี.

คุกกี้ขนาดใหญ่เหล่านี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับงานเลี้ยงสังสรรค์ในครอบครัวใหญ่ ทำจากเศษแป้งและโรยหน้าด้วยเศษขนมปัง ดูสวยงามแบบบ้านๆ น่ารับประทาน! วางคุกกี้ไว้ตรงกลางโต๊ะแล้วใช้ช้อนเคาะเบาๆ เพื่อให้แตกเป็นชิ้นๆ คุกกี้เหล่านี้ทำจากอัลมอนด์และจะส่งกลิ่นหอมอบอวลไปทั่วบ้าน ส่วนผสมสำคัญอย่างหนึ่งคือสารสกัดอัลมอนด์คุณภาพสูง หากหาซื้อไม่ได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตใกล้บ้าน ลองหาซื้อทางออนไลน์หรือที่ร้านเบเกอรี่เฉพาะทางดู

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนยจืด 1 ช้อนโต๊ะ (ที่อ่อนตัวแล้ว)
อัลมอนด์ไม่ลวกทั้งเมล็ด 2/3 ถ้วยตวง นำไปคั่ว (ประมาณ 3 ออนซ์)
แป้งคุณภาพดี 2/3 ถ้วย
น้ำตาล 0.5 ถ้วย
เกลือป่นละเอียด 1/4 ช้อนชา
อบเชยป่น 1/4 ช้อนชา
ไข่แดงขนาดใหญ่ 2 ฟอง
สารสกัดอัลมอนด์ 0.5 ช้อนชา
นมสด 1-2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลไอซิ่ง

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, อัลมอนด์, อบเชย, ไข่, น้ำนม, สารสกัดจากอัลมอนด์

ปรุงอาหารตามสูตร:

วางตะแกรงอบไว้ตรงกลางและอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 350°F (175°C) ปูแผ่นรองอบด้วยแผ่นซิลิโคนหรือกระดาษไข
นำถั่วไปปั่นในเครื่องปั่นอาหารจนละเอียด แต่ให้เหลือชิ้นใหญ่บ้างเล็กน้อย ในชามขนาดใหญ่ ผสมเนย อัลมอนด์ แป้ง น้ำตาล เกลือ และอบเชยเข้าด้วยกัน ในชามขนาดเล็ก ตีไข่แดงกับนม 1 ช้อนโต๊ะให้เข้ากัน ใส่สารสกัดอัลมอนด์ลงไป เทไข่แดงลงบนส่วนผสมอัลมอนด์แล้วใช้มือคลุกเคล้าให้เข้ากัน เติมนมอีก 1 ช้อนโต๊ะถ้าต้องการ ส่วนผสมควรยังคงร่วนอยู่ แต่ไม่แห้งเหมือนสตรอยเซล

โรยเศษบิสกิต 1 ถ้วย (ประมาณครึ่งหนึ่ง) ลงบนถาดอบที่เตรียมไว้ แล้วกดเบาๆ ให้เป็นวงกลมบางๆ ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 20 เซนติเมตร โรยเศษบิสกิตที่เหลือลงด้านบนเพื่อให้คุกกี้มีเนื้อสัมผัส อบจนเป็นสีเหลืองทองและกรอบ โดยหมุนถาดอบเมื่ออบไปได้ครึ่งเวลา ประมาณ 30 นาที หากต้องการให้กรอบยิ่งขึ้น ให้ทิ้งถาดอบไว้ในเตาอบอีก 10 นาทีหลังจากปิดเตาอบแล้ว
วางพักบนถาดอบบนตะแกรงจนเย็นลง จนกว่าจะสามารถจับคุกกี้ได้ จากนั้นย้ายเฟรโกลาต้าลงบนตะแกรงโดยตรงเพื่อให้เย็นสนิท เมื่อเย็นแล้ว โรยน้ำตาลไอซิ่งลงบนด้านบน
เวลาเสิร์ฟ ให้คว่ำช้อนชาลงตรงกลางของเฟรโกลาต้า แล้วใช้ช้อนหรือด้านทื่อของมีดเคาะด้านบนเบาๆ เพื่อหักคุกกี้เป็นชิ้นๆ

บันทึก

สามารถแช่แข็งแป้งโดบนถาดอบได้นานถึง 1 สัปดาห์ และนำไปอบได้ทันทีจากช่องแช่แข็ง (เพิ่มเวลาอบอีก 5-10 นาที) เก็บคุกกี้ที่อบเสร็จแล้วในภาชนะที่ปิดสนิท หรือบนถาดอบ ห่อด้วยพลาสติกแรป ได้นานถึง 1 สัปดาห์ หรือหากเก็บคุกกี้ที่อบเสร็จแล้ว ให้ห่อด้วยพลาสติกแรป แล้วห่อด้วยฟอยล์อลูมิเนียมอีกชั้นหนึ่ง และแช่แข็งได้นานถึง 2 สัปดาห์

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / ภาชนะสำหรับใช้ในอนาคต / เครื่องเตรียมอาหาร / อาหารฤดูหนาว / อาหารสำหรับเทศกาล / คริสต์มาส / ของหวาน / คุกกี้ / สูตรอาหารจาก Food Network / อาหารอิตาเลียน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน