เวลา: 1 ชั่วโมง 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: 24 ชิ้น

คุกกี้ Baci di Dama (จูบของสุภาพสตรี) ของอิตาลี เป็นคุกกี้แซนด์วิชถั่วแสนอร่อยที่มีไส้ช็อกโกแลตอยู่ตรงกลาง มีต้นกำเนิดมาจากแคว้นปีเอมอนเต ประเทศอิตาลี ซึ่งเป็นภูมิภาคที่อุดมไปด้วยถั่วเฮเซลนัทและเป็นแหล่งผลิตช็อกโกแลตส่วนใหญ่ของอิตาลี ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่คุกกี้เนื้อร่วนละลายในปากเหล่านี้อบด้วยถั่วเฮเซลนัทแสนอร่อยเป็นหลัก วิธีทำคุกกี้คือ ผสมแป้งกับถั่วเฮเซลนัทบด 1 ถ้วย แล้วนำไปอบเป็นวงกลมเล็กๆ เมื่อเย็นตัวลงแล้ว นำมาประกบกันโดยใช้ช็อกโกแลตสเปรดประชัน นูเทลล่าเป็นตัวเลือกที่ดี เพราะรสชาติช็อกโกแลตและถั่วเข้ากันได้ดีกับคุกกี้

วัตถุดิบ:

• แป้ง 1.5 ถ้วย
• น้ำตาลไอซิ่ง 1 และ 1/4 ถ้วย
• เฮเซลนัทบดปอกเปลือก 1 ถ้วย
• ผงฟู 0.5 ช้อนชา
• เกลือหยาบ 0.5 ช้อนชา
• เนย 220 กรัม แช่เย็นและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
• ครีมช็อกโกแลตผสมเฮเซลนัท 0.5 ถ้วย เช่น นูเทลล่า

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

แป้งคุณภาพพรีเมียม, น้ำตาลไอซิ่ง, เฮเซลนัท, เนย, ช็อกโกแลต-เนยถั่ว

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ในเครื่องปั่นอาหาร ใส่แป้ง น้ำตาลไอซิ่ง เฮเซลนัทบด ผงฟู และเกลือลงไป ใส่เนยเย็นลงไปทั้งหมดในครั้งเดียว แล้วปั่นต่อจนส่วนผสมเข้ากันดี
ขั้นตอนที่ 2
• วางแป้งลงบนแผ่นพลาสติกแล้วแผ่ให้แบนหนาประมาณ 2.5 เซนติเมตร จากนั้นห่อด้วยพลาสติกและนำไปแช่เย็นจนแข็งตัวประมาณ 30 นาที
ขั้นตอนที่ 3
• ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส เตรียมถาดอบ 2 ถาด โดยปูด้วยกระดาษรองอบหรือแผ่นรองอบซิลิโคน
ขั้นตอนที่ 4
• หยิบแป้งโดว์ขนาดเท่าช้อนชามาปั้นเป็นก้อนกลมเล็กๆ แล้ววางลงบนถาดอบที่เตรียมไว้ โดยเว้นระยะห่างกันประมาณ 2 นิ้ว (5 ซม.) อบจนแห้งสนิท โดยหมุนถาดอบเมื่ออบไปได้ครึ่งทาง ประมาณ 13-15 นาที พักคุกกี้ให้เย็นโดยไม่ต้องพลิก (เพราะคุกกี้เปราะบาง) บนตะแกรง
ขั้นตอนที่ 5
• เมื่อคุกกี้เย็นลงแล้ว ให้พลิกด้านและทาด้วยช็อกโกแลตสเปรด จากนั้นประกบคุกกี้สองชิ้นเข้าด้วยกัน เก็บในภาชนะปิดสนิทได้นานถึง 1 สัปดาห์

คะแนนโหวต: 2

ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - อลิสัน โรบิเชลลี เป็นทั้งนักทำขนมและนักเขียนด้านอาหาร