คุกกี้อีสเตอร์ "Taralli Dolci"

คะแนนโหวต: 3

เวลา: 1 ชั่วโมง 20 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: 48 ชิ้น

ทารัลลี ดอลชี หรือทารัลลีหวาน เป็นคุกกี้อิตาลีที่คล้ายกับเพรทเซลของเรา ซึ่งมักอบแบบไม่เผ็ดมาก หรือบางครั้งอาจใส่เครื่องเทศด้วย แต่สำหรับขนมในเทศกาลอีสเตอร์ทางตอนใต้ของอิตาลี นิยมอบทารัลลีหวานเป็นรูปวงแหวน โรยด้วยเกล็ดน้ำตาลหลากสี ทารัลลียังเหมาะสำหรับโต๊ะอาหารคริสต์มาสด้วย เพียงแค่เปลี่ยนเกล็ดน้ำตาลอีสเตอร์เป็นน้ำตาลสีสำหรับตกแต่ง ก็จะทำให้คุกกี้ดูระยิบระยับสวยงามราวกับคริสตัลเล็กๆ ในแสงไฟคริสต์มาส

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 6 ฟอง + ไข่แดงขนาดใหญ่ 2 ฟอง
น้ำตาลทราย 1 และ 2/3 ถ้วย
เนยละลาย 220 กรัม
วานิลลาสกัด 2 ช้อนชา
แป้ง 6 ถ้วยตวง + แป้งเพิ่มเติมสำหรับใช้ในการทำงาน
ผงฟู 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือหยาบ 0.5 ช้อนชา
นม 0.5 ถ้วย
น้ำตาลตกแต่งสี 1 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไข่, น้ำตาล, เนย, สารสกัดวานิลลา, แป้งคุณภาพพรีเมียม, น้ำนม

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส เตรียมถาดอบ 2 ถาด โดยปูด้วยกระดาษไขหรือแผ่นรองอบซิลิโคน
ใช้เครื่องตีไข่ ตีไข่และไข่แดงจนขึ้นฟูและมีสีอ่อนลง ค่อยๆ เติมน้ำตาล เนยละลาย และวานิลาลงไป แล้วตีต่อจนเนียน

จากนั้นใส่แป้ง เบกกิ้งพาวเดอร์ และเกลือ แล้วผสมต่อด้วยความเร็วต่ำจนได้แป้งที่เหนียว
บนกระดานไม้ที่โรยแป้งบางๆ นวดแป้งเบาๆ แล้วปั้นเป็นก้อนกลมเนียน จากนั้นปั้นให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าแล้วตัดเป็น 4 ชิ้นเท่าๆ กัน ตัดแต่ละชิ้นครึ่งเพื่อให้ได้แป้ง 8 ชิ้น แล้วตัดครึ่งอีกครั้งเพื่อให้ได้แป้งทั้งหมด 16 ก้อนเท่าๆ กัน พักไว้เพื่อเตรียมพื้นที่สำหรับรีด
ใช้ปลายนิ้วคลึงแป้งแต่ละชิ้นให้เป็นเส้นยาวประมาณ 12 นิ้ว (30 เซนติเมตร) ถ้าแป้งเหนียวเกินไป ให้โรยแป้งบางๆ บนมือแล้วนวดประมาณ 20 วินาที (ถ้าใช้แป้งมากเกินไปจะทำให้แป้งเปราะ ดังนั้นระวังอย่าคลึงนานเกินไป)
ตัดเชือกแต่ละเส้นออกเป็น 3 ชิ้น ชิ้นละ 10 เซนติเมตร แล้วนำปลายทั้งสองข้างมาประกบกันให้เป็นรูปวงแหวน วางลงบนถาดอบที่เตรียมไว้ โดยเว้นระยะห่างประมาณ 7 เซนติเมตร ทาด้านบนด้วยนมแล้วโรยด้วยน้ำตาลตกแต่ง
อบคุกกี้โดยหมุนถาดอบครึ่งทาง ประมาณ 16-18 นาที พักให้เย็นบนตะแกรงประมาณ 20 นาที เก็บในภาชนะปิดสนิทได้นานถึง 10 วัน

ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - อลิสัน โรบิเชลลี เป็นทั้งนักทำขนมและนักเขียนด้านอาหาร

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารสำหรับเทศกาล / อีสเตอร์ / ของหวาน / คุกกี้ / อาหารยุโรป / อาหารอิตาเลียน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน