คุกกี้อิตาเลียนแบบหลายชั้น

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 3 ชั่วโมง 15 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
ปริมาณ: 48 ชิ้น

คุกกี้อิตาเลียนเหล่านี้ทำจากเค้ก 6 ชั้นที่อบแยกกัน นำมาต่อกันเป็นเค้กชิ้นใหญ่ แล้วจึงตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กๆ เค้กอัลมอนด์ 3 ชั้นที่มีสีต่างกัน อบในพิมพ์แยกกัน แล้วเคลือบสลับกันด้วยแยมราสเบอร์รี่และแยมแอปริคอต สลับกับไอซิ่งช็อกโกแลต เมื่อตัดแล้ว คุกกี้จะมีสีคล้ายธงชาติอิตาลี แต่การผสมผสานสีแดง ขาว และเขียวนี้ก็เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการตกแต่งโต๊ะอาหารในธีมคริสต์มาส หากต้องการสีที่สดใสและเข้มข้น ให้ใช้สีผสมอาหารแบบเจล

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนย 450 กรัม อุณหภูมิห้อง
น้ำตาลไอซิ่ง 1.5 ถ้วย
อัลมอนด์เพสต์ 450 กรัม (สองกระปุก กระปุกละ 227 กรัม)
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 8 ฟอง
วานิลลาสกัด 1 ช้อนโต๊ะ
แป้ง 2.5 ถ้วย
สีผสมอาหารสีแดงและสีเขียวแบบเจล
แยมราสเบอร์รี่ 1/3 ถ้วย
แยมแอปริคอต 1/3 ถ้วย
ผงช็อกโกแลต 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเชื่อมข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันเรพซีดหรือไขมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนย, น้ำตาลไอซิ่ง, อัลมอนด์เพสต์, ไข่, สารสกัดวานิลลา, แป้งคุณภาพพรีเมียม, แยมราสเบอร์รี่, ย้อม, แยมแอปริคอต, ช็อกโกแลตชิป (แบบเม็ด), น้ำเชื่อม

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส (550°F) เตรียมถาดอบขนาด 9 x 13 นิ้ว จำนวน 3 ถาด โดยปูด้วยกระดาษรองอบหรือแผ่นฟอยล์อลูมิเนียมที่ทาไขมันไว้
ในเครื่องปั่นอาหาร ตีเนย น้ำตาลไอซิ่ง และอัลมอนด์เพสต์จนเป็นสีเหลืองอ่อนและฟู ขณะที่ยังคงตีอยู่ ให้ใส่ไข่ทีละฟอง จากนั้นใส่สารสกัดวานิลลา ใส่แป้งและนวดจนเนียน โดยหยุดเป็นระยะเพื่อปาดส่วนผสมที่ติดข้างชามลงมา

นำแป้งออกจากเครื่องปั่นแล้วแบ่งออกเป็นสามส่วนเท่าๆ กัน นำแป้งส่วนหนึ่งใส่กลับเข้าไปในเครื่องปั่นแล้วเติมสีผสมอาหารสีแดงลงไปเล็กน้อย ปั่นให้เข้ากัน ทำซ้ำกับแป้งส่วนที่สองโดยเติมสีผสมอาหารสีเขียวลงไป
ตักส่วนผสมสีแดง สีเขียว และสีขาวใส่ลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ แล้วนำเข้าอบจนกระทั่งคุกกี้มีลักษณะเบาและเด้งเมื่อสัมผัส ประมาณ 15 นาที พักให้เย็นสนิทในพิมพ์ ประมาณ 1 ชั่วโมง
นำคุกกี้ออกจากถาด โดยเก็บถาดไว้หนึ่งถาดสำหรับใช้ในภายหลัง ใส่แยมแอปริคอตและแยมราสเบอร์รี่ลงในชามหรือแก้วแยกกัน แล้วนำเข้าไมโครเวฟประมาณ 1 นาที ในอีกชามหนึ่ง ผสมช็อกโกแลตชิปกับน้ำเชื่อมข้าวโพดและน้ำมันพืช แล้วนำเข้าไมโครเวฟทีละ 30 วินาที คนด้วยส้อมจนกว่าจะได้เคลือบเงา
วางชั้นสีเขียวลงในกระทะแล้วทาแยมราสเบอร์รี่บางๆ ให้ทั่ว จากนั้นวางชั้นสีขาวลงไปแล้วทาแยมแอปริคอตให้ทั่ว วางชั้นสีแดงไว้ด้านบนแล้วทาช็อกโกแลตเคลือบให้ทั่ว นำไปแช่เย็นจนกว่าช็อกโกแลตจะแข็งตัว จากนั้นห่อด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่เย็นต่ออีกหนึ่งชั่วโมง
ปิดกระทะด้วยเขียง คว่ำกระทะลง แล้ววางคุกกี้ลงบนเขียง ใช้มีดคมๆ หั่นคุกกี้ตามยาวเป็นสี่ส่วน จากนั้นหั่นตามขวางเป็นชิ้นหนา 1 เซนติเมตร สามารถเก็บคุกกี้ไว้ในภาชนะที่ปิดมิดชิดที่อุณหภูมิห้องได้นานถึง 5 วัน

ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - อลิสัน โรบิเชลลี เป็นทั้งนักทำขนมและนักเขียนด้านอาหาร

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารสำหรับเทศกาล / ของหวาน / คุกกี้ / เค้ก / อาหารยุโรป / อาหารอิตาเลียน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน