คุกกี้เรนโบว์อิตาเลียนหั่นบาง

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 3 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 26

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 168, ไขมันทั้งหมด 9 จี., ไขมันอิ่มตัว 5 จี., โปรตีน 2 จี., คาร์โบไฮเดรต 21 จี., เส้นใย 1 จี., คอเลสเตอรอล 33 มก. โซเดียม 28 มก. น้ำตาล 12 จี.

สูตรนี้เปลี่ยนเค้กเรนโบว์สไตล์อิตาเลียนคลาสสิกให้กลายเป็นคุกกี้สีสันสดใสสะดุดตาสำหรับเทศกาลวันหยุด ต่างจากเค้กตรงที่ไม่ใส่แป้งอัลมอนด์ แต่ยังคงกลิ่นและรสชาติของอัลมอนด์ไว้ จุ่มมุมของคุกกี้แต่ละชิ้นลงในน้ำตาลเคลือบช็อกโกแลต-ราสเบอร์รี่ แล้วปล่อยให้เซ็ตตัว เพื่อให้ได้คุกกี้ที่อร่อยและสวยงามยิ่งขึ้น

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

คุกกี้

แป้งสาลีคุณภาพดี 2.5 ถ้วยตวง + แป้งเพิ่มเติมสำหรับนวดแป้ง
ผงฟู 0.5 ช้อนชา
เกลือหยาบ 1/4 ช้อนชา
เนยจืด 200 กรัม ที่อุณหภูมิห้อง
น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย
น้ำตาลไอซิ่ง 3/4 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง
สารสกัดอัลมอนด์ 0.5 ช้อนชา
สีผสมอาหารชนิดเหลว สีแดง สีเหลือง และสีเขียว สำหรับผสมในแป้ง

เคลือบช็อกโกแลต

ช็อกโกแลตเซมิสวีท 1 แท่ง (110 กรัม) หักเป็นชิ้นๆ
ครีมข้น 2 ช้อนโต๊ะ
เนยจืด 1 ช้อนโต๊ะ
สารสกัดราสเบอร์รี่ 0.5 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, ช็อกโกแลตกึ่งหวาน, สารสกัดจากอัลมอนด์, ไข่, ครีม, สารสกัดจากราสเบอร์รี่

ปรุงอาหารตามสูตร:

คุกกี้:

ในชามขนาดกลาง ผสมแป้ง เบกกิ้งพาวเดอร์ และเกลือเข้าด้วยกัน ในชามขนาดใหญ่ ตีเนย น้ำตาล และน้ำตาลไอซิ่งด้วยเครื่องตีไฟฟ้าความเร็วปานกลางจนขึ้นฟูและนุ่ม ประมาณ 2 นาที ใส่ไข่แดงและสารสกัดอัลมอนด์ลงไป ตีจนเนียน โดยใช้ไม้พายปาดข้างชามเป็นระยะ ลดความเร็วเครื่องตีลงเป็นความเร็วปานกลางค่อนข้างต่ำ แล้วค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแป้งลงไป ตีจนส่วนผสมเนียน
แบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วนเท่าๆ กัน แล้วใส่ลงในชาม 3 ใบ ใช้มือที่สวมถุงมือหรือไม้พายซิลิโคนผสมสีอาหารสีแดง สีเหลือง และสีเขียวลงในแป้ง นำแป้งสีเขียวมาปั้นบนกระดาษไขให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ยาว 25 เซนติเมตร กว้าง 6 เซนติเมตร โดยใช้กระดาษไขและที่ขูดแป้งช่วยเกลี่ยขอบให้เรียบ ทำซ้ำกับแป้งสีเหลืองและสีแดงบนกระดาษไขแผ่นแยกกัน ค่อยๆ พลิกแป้งสีเหลืองทับแป้งสีเขียว กดเบาๆ เพื่อให้ติดกัน นำกระดาษไขออกแล้วทิ้ง จากนั้นค่อยๆ ยกแป้งสีแดงขึ้นพลิกทับแป้งสีเหลือง กดเบาๆ เพื่อให้ติดกัน นำกระดาษไขออกแล้วทิ้ง ใช้ที่ขูดแป้งเกลี่ยขอบให้เรียบ ห่อแป้งทั้งหมดด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่แข็งประมาณ 1 ชั่วโมง หรือแช่เย็นข้ามคืน

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส และปูกระดาษรองอบบนถาดอบ 2 ถาด
ใช้มีดคมตัดปลายแป้งออก จากนั้นหั่นตามขวางเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าหนา 1 เซนติเมตร วางลงบนถาดอบที่เตรียมไว้ โดยเว้นระยะห่าง 4 เซนติเมตร แล้วนำไปแช่เย็นจนกว่าจะพร้อมอบ อย่างน้อย 15 นาที
อบทีละถาดจนคุกกี้เริ่มสุกบริเวณขอบและด้านล่างเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 15 นาที พักให้เย็นประมาณ 5 นาที จากนั้นย้ายคุกกี้ไปวางบนตะแกรงและปล่อยให้เย็นสนิท
เคลือบช็อกโกแลต:

เมื่อคุกกี้เย็นลงแล้ว ให้ผสมช็อกโกแลต ครีม และเนยในชามทนความร้อนขนาดกลาง โดยวางชามไว้บนหม้อที่มีน้ำเดือดปุดๆ (ก้นชามไม่ควรสัมผัสกับน้ำ) คนด้วยไม้พายยางจนละลายและเนียน ประมาณ 2-4 นาที นำชามออกจากหม้อ แล้วคนใส่สารสกัดราสเบอร์รี่ลงไป ปล่อยให้เย็นลงประมาณ 5 นาที
จุ่มคุกกี้แต่ละชิ้นลงในช็อกโกแลตเคลือบโดยเอียงเล็กน้อย ประมาณหนึ่งในสามของความหนา แล้วปล่อยให้ส่วนเกินหยดกลับลงในชาม เมื่อจุ่มคุกกี้ทุกชิ้นแล้ว ให้ใช้ไม้พายขนาดเล็กปาดผ่านช็อกโกแลตเคลือบเพื่อสร้างลวดลายเป็นคลื่น ทิ้งไว้ประมาณ 35 นาที คุกกี้สามารถเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทได้นานถึง 5 วัน