คุกกี้ "Anguinetti"

คะแนนโหวต: 4

เวลา: 2 ชั่วโมง 35 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: 36 ชิ้น

คุกกี้เลมอนเนื้อนุ่มเบาในรูปทรงขนมปังขนาดเล็กเคลือบด้วยน้ำตาลไอซิ่ง มีต้นกำเนิดจากทางตอนใต้ของอิตาลี และถึงแม้ประวัติความเป็นมาจะไม่เป็นที่รู้จักมากนัก แต่ชาวอิตาลีจำนวนมากนิยมอบคุกกี้เหล่านี้ในช่วงวันหยุด โดยตกแต่งด้วยเกล็ดน้ำตาลหลากสี นวดแป้ง ปั้นเป็นก้อนเล็กๆ ในรูปทรงปมหรือบิด แล้วนำไปอบ จากนั้นจุ่มคุกกี้ที่อบเสร็จแล้วลงในน้ำเชื่อมที่ทำจากน้ำเลมอนและน้ำตาลไอซิ่ง รอให้น้ำเชื่อมเซ็ตตัว แล้วเสิร์ฟ เป็นการยากที่จะระบุได้อย่างแน่ชัดว่านี่คือคุกกี้ เค้ก หรือขนมปัง แต่รสชาติที่ยอดเยี่ยมของมันรับรองว่าจะสร้างความประทับใจอย่างแน่นอน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย
เนยละลาย 6 ช้อนโต๊ะ (90 กรัม)
น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
เปลือกและน้ำมะนาว 2 ลูก
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง
แป้ง 2 และ 3/4 ถ้วยตวง + แป้งเพิ่มเติมสำหรับโรย
ผงฟู 2 ช้อนชา
เกลือหยาบ 0.5 ช้อนชา
น้ำตาลไอซิ่ง 1 ถ้วย หรือมากกว่านั้นหากจำเป็น

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: น้ำตาล, เนย, มะนาว, ไข่, แป้ง, น้ำตาลไอซิ่ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

ใช้เครื่องผสมอาหาร ผสมน้ำตาล เนย น้ำมันมะกอก และเปลือกเลมอนขูดเข้าด้วยกัน ใส่ไข่ทีละฟอง แล้วตีต่ออีก 1 นาที
ผสมแป้ง เบกกิ้งพาวเดอร์ และเกลือเข้าด้วยกัน แล้วค่อยๆ เทลงในส่วนผสมน้ำมะนาว คนจนได้แป้งนุ่มๆ คลุมแป้งด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่เย็นไว้ 1 ชั่วโมง

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส และปูกระดาษรองอบหรือแผ่นรองอบซิลิโคนลงบนถาดอบ 2 ถาด
แบ่งแป้งออกเป็นสามส่วน จากนั้นตัดแต่ละส่วนออกเป็นครึ่ง แล้วตัดออกเป็นครึ่งอีกครั้ง (คุณจะได้แป้งชิ้นเล็กๆ 12 ชิ้น)
บนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ คลึงแป้งแต่ละชิ้นให้เป็นทรงกระบอกหนา 1 เซนติเมตร จากนั้นตัดแต่ละชิ้นออกเป็น 3 ส่วน ปั้นแต่ละส่วนให้เป็นก้อนกลมโดยบิดปลายขึ้นแล้วบีบปิด (ไม่ต้องกังวลหากดูไม่สวย เพราะน้ำตาลไอซิ่งจะช่วยปกปิดความไม่สมบูรณ์) ทำซ้ำกับแป้งที่เหลือ จากนั้นจัดเรียงลงบนถาดอบที่เตรียมไว้ โดยเว้นระยะห่างอย่างน้อย 7 เซนติเมตร
อบทีละชุด โดยหมุนถาดอบเมื่ออบไปได้ครึ่งเวลา ใช้เวลาประมาณ 18-20 นาที จากนั้นพักไว้ให้เย็นสนิทประมาณ 20 นาที
ใส่ผงน้ำตาลลงในชามขนาดเล็กแล้วคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เป็นก้อน เติมน้ำมะนาวครึ่งลูกแล้วคนจนเนียน (ถ้าน้ำตาลไอซิ่งข้นเกินไปให้เติมน้ำมะนาวอีกเล็กน้อย ถ้าเหลวเกินไปให้เติมผงน้ำตาลอีกเล็กน้อย)
จุ่มด้านบนของคุกกี้แต่ละชิ้นลงในน้ำตาลเคลือบ แล้วปล่อยให้น้ำตาลส่วนเกินหยดกลับลงไปในชาม วางบนตะแกรงเพื่อให้แห้ง จากนั้นย้ายไปใส่ในภาชนะที่มีฝาปิดสนิท คุกกี้สามารถเก็บไว้ได้ 5 วันที่อุณหภูมิห้อง หรือ 3 สัปดาห์ในช่องแช่แข็ง

ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - อลิสัน โรบิเชลลี เป็นทั้งนักทำขนมและนักเขียนด้านอาหาร

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ของหวาน / คุกกี้ / อาหารยุโรป / อาหารอิตาเลียน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน