สูตรครีมและน้ำตาลเคลือบ

ครีมเนยวานิลลาอเมริกัน

นี่คือหนึ่งในครีมแต่งหน้าเค้กที่ง่ายที่สุด ตีเนยกับน้ำตาลไอซิ่งให้เข้ากัน แล้วเติมของเหลวเล็กน้อยเพื่อเจือจางจนได้ความข้นเหมือนครีม ครีมแต่งหน้าเค้กนี้มีรสชาติเข้มข้น หวาน และละลายง่ายเมื่อโดนความร้อน

สูตรอาหาร: ครีมเนยวานิลลาอเมริกัน

ครีมบัตเตอร์ช็อกโกแลตอเมริกัน

ครีมเนยดูดซับรสชาติต่างๆ ได้ดีมาก สามารถเติมช็อกโกแลต กาแฟ สีผสมอาหาร เหล้ารสต่างๆ น้ำผลไม้เข้มข้น ส้ม หรือสารสกัดต่างๆ ในช่วงท้ายของการตีครีมได้

สูตรอาหาร: ครีมบัตเตอร์ช็อกโกแลตอเมริกัน

ครีมวานิลลา

ครีมบัตเตอร์วานิลลาสูตรคลาสสิกนี้พร้อมใช้ในเวลาเพียง 12 นาที และเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการตกแต่งเค้ก คัพเค้ก หรือคุกกี้ทุกรสชาติ

สูตรอาหาร: ครีมวานิลลา

รอยัลไอซิ่ง

รอยัลไอซิ่งมักใช้ตกแต่งคุกกี้ เมื่อแห้งแล้วจะแข็ง สำหรับสูตรแบบง่ายๆ ของอัลตัน บราวน์ เขาใช้ไข่ขาวพาสเจอร์ไรส์ตีให้ขึ้นฟู
น้ำเคลือบนี้ผสมสีได้ง่ายและสามารถเตรียมล่วงหน้าได้

สูตรอาหาร: รอยัลไอซิ่ง

ครีมโปรตีนเนยบนเมอแรงค์สวิส

บัตเตอร์ครีมสูตรนี้หวานน้อยกว่าสูตรอเมริกัน และมีเนื้อสัมผัสที่ฟูและคงตัวกว่า โดยนำน้ำตาลและไข่ขาวไปตีในหม้อสองชั้นจนขึ้นฟูเบา จากนั้นจึงค่อยๆ ใส่เนยที่อุณหภูมิห้องลงไปตีผสมกับเมอแรงก์ที่แช่เย็นจนส่วนผสมเนียนและเงางาม ขณะที่ตีเนยลงไป บัตเตอร์ครีมมักจะจับตัวเป็นก้อน ให้ตีต่อไปเรื่อยๆ ก้อนเหล่านั้นก็จะละลายไป

สูตรอาหาร: ครีมโปรตีนเนยบนเมอแรงค์สวิส

วิปครีมช็อกโกแลต

วิปครีมแสนอร่อยของอัลตันมีส่วนผสมที่คาดไม่ถึงอย่างหนึ่ง นั่นคือพริกป่นไคเยนน์เล็กน้อย ซึ่งช่วยเสริมรสชาติของผงโกโก้และช่วยปรับสมดุลความหวาน

สูตรอาหาร: วิปครีมช็อกโกแลต

ครีมโปรตีนเนยผสมเมอแรงค์อิตาเลียน

เช่นเดียวกับสูตรของสวิส ครีมเนยเนื้อแน่นและฟูนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการบีบด้วยถุงบีบครีม ทำจากส่วนผสมเมอแรงก์แบบอิตาเลียน โดยนำน้ำเชื่อมที่อุ่นแล้วมาตีกับไข่ขาวจนตั้งยอดแข็ง จากนั้นจึงค่อยๆ ผสมเนยชิ้นเล็กๆ ลงไปจนได้ครีมที่เนียนนุ่ม

สูตรอาหาร: ครีมโปรตีนเนยผสมเมอแรงค์อิตาเลียน

ครีมเนยฝรั่งเศส

คัสตาร์ดเนื้อเนียนนุ่มเข้มข้นนี้ทำโดยการนำน้ำเชื่อมมาผสมกับไข่ไก่และไข่แดง จากนั้นตีเนยลงไปจนได้เนื้อเนียนข้นแต่ไม่เหนียวหนึบ ด้วยปริมาณไขมันสูงและสีเหลืองอ่อนสวยงาม จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการตกแต่งและสอดไส้เค้ก

สูตรอาหาร: ครีมเนยฝรั่งเศส

ครีมชีสฟรอสติ้ง

ทำครีมไอซิ่งสูตรคลาสสิกนี้สำหรับตกแต่งคัพเค้กเรดเวลเวท เค้กแครอท หรือของหวานใดๆ ก็ตามที่คุณต้องการเพิ่มรสชาติเค็มเล็กน้อยลงไปในความหวาน

สูตรอาหาร: ครีมชีสฟรอสติ้ง