แฮมหมูเคลือบซอส

คะแนนโหวต: 12

ภาพถ่ายของอาหารจานนี้: ทีน่า รัปป์

เวลา: 3 ชั่วโมง 55 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 12

แฮมหมูเคลือบซอส - สูตรโดยละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

1 ชิ้น (4 - 4.5 กก.) แฮมหมูต้มรมควันติดกระดูก
กานพลูทั้งดอก 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น)
น้ำเชื่อมเคลือบ 1.5 ถ้วย (ดูสูตรด้านล่าง)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อหมู, ดอกคาร์เนชั่น

ปรุงอาหารตามสูตร:

นำแฮมหมูออกจากตู้เย็น 30 นาทีก่อนปรุงอาหาร
ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส ลอกหนังแฮมออก แล้วใช้ปลายมีดกรีดไขมันเป็นตาราง จากนั้นเสียบกานพลูลงในตาราง

วางแฮมลงในถาดอบ โดยให้ด้านที่มีไขมันอยู่ด้านบน แล้วเติมน้ำเย็นลงไปประมาณ 1/4 ของถาด นำถาดเข้าเตาอบ และอบจนกว่าเทอร์โมมิเตอร์ที่เสียบเข้าไปในส่วนที่หนาที่สุดของแฮมจะวัดได้ 131 องศาฟาเรนไฮต์ (55 องศาเซลเซียส) ซึ่งใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมง 30 นาที (ประมาณ 30 นาทีต่อแฮม 1 กิโลกรัม)
เพิ่มอุณหภูมิเตาอบเป็น 220 องศาเซลเซียส ทาแฮมด้วยน้ำซอสครึ่งหนึ่ง (ดูสูตรด้านล่าง) หากน้ำในกระทะระเหยหมด ให้เติมน้ำเพิ่ม

นำเนื้อหมูกลับเข้าเตาอบและอบต่อ โดยราดซอสที่เหลือทุกๆ 10 นาที จนกระทั่งผิวเนื้อหมูเงางามและเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 45 นาที

สูตรน้ำซอสเคลือบแฮมหมู:

เคลือบแอปเปิ้ล-เมเปิล
เคลือบสีส้มมัสตาร์ด
ซอสเคลือบเครื่องเทศโฮยซิน
ซอสสับปะรด-แอปริคอต