แฮมฮัสเซลแบ็ค

คะแนนโหวต: 4

เวลา: 2 ชั่วโมง 20 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 12

เมนูแฮมฮัสเซลแบ็คที่สอดไส้ด้วยส่วนผสมสามอย่าง จัดเรียงเป็นรูปทรงคล้ายหีบเพลง ซึ่งเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงได้ด้วย โดยนำขาหมูที่ปรุงสุกแล้วมาบากเป็นร่องลึก จากนั้นสอดไส้สลับกันไปเรื่อยๆ ได้แก่ ผักโขมในครีมชีส มันฝรั่งอบชีส และมันเทศเชื่อม โดยมันฝรั่งและมันเทศจะอบในถาดแยกกันก่อน เพื่อให้สอดไส้แฮมได้สวยงาม ควรหั่นผักให้บางมาก โดยใช้ที่ปอกผักจะช่วยได้ นำแฮมฮัสเซลแบ็คไปอบ ราดด้วยน้ำผึ้งรสเผ็ด และเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มที่เหลือ เมนูแสนอร่อยนี้เหมาะสำหรับเทศกาลอีสเตอร์เป็นอย่างยิ่ง

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แฮมปรุงสุกติดกระดูก 1 ชิ้น น้ำหนัก 3.5 กิโลกรัม
เนย 4 ช้อนโต๊ะ (60 กรัม) อุณหภูมิห้อง
พาร์เมซานขูด 1/4 ช้อนโต๊ะ
ใบไทม์สด 0.5 ช้อนชา
ครีมหนัก 1/3 ถ้วย + 1/4 ถ้วย
กระเทียม 2 กลีบเล็ก บดละเอียด
มันฝรั่ง 450 กรัม ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นหนา 0.3 เซนติเมตร
น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 2 ช้อนโต๊ะ
อบเชยป่น 0.5 ช้อนชา
มันเทศสีส้ม 350 กรัม ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นหนา 0.3 เซนติเมตร
ครีมชีส 60 กรัม อุณหภูมิห้อง
ชีสกรุยแยร์ขูด 0.5 ถ้วย
ลูกจันทน์เทศขูด 1/8 ช้อนชา
ผักโขมแช่แข็ง 280 กรัม (ละลายแล้ว)
หอมแดงสับ 1 หัว
น้ำผึ้ง 0.5 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แฮม, มันเทศ, ชีสพาร์เมซาน, ชีสกรุยแยร์, ผักโขม, ครีม, โหระพา, ลูกจันทน์เทศ, น้ำเชื่อมเมเปิ้ล, อบเชย, ครีมชีส

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ทาเนยลงในพิมพ์อบขนาด 22x32 ซม. สองพิมพ์ โดยใช้เนย 1 ช้อนโต๊ะต่อพิมพ์
ในชามขนาดกลาง ผสมชีสพาร์เมซาน ใบไทม์ ครีมข้น 1/3 ถ้วย กระเทียมครึ่งหนึ่ง เกลือ 1/2 ช้อนชา และพริกไทยดำเข้าด้วยกัน ใส่ชิ้นมันฝรั่งลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วเกลี่ยให้ทั่วในถาดอบที่เตรียมไว้

ในชามขนาดกลาง ผสมน้ำตาลทรายแดง น้ำเชื่อมเมเปิ้ล อบเชย และเกลือ 1/2 ช้อนชาเข้าด้วยกัน ใส่หัวมันเทศลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วเกลี่ยให้ทั่วในถาดอบที่เตรียมไว้
ปิดฝาภาชนะทั้งสองด้วยฟอยล์อลูมิเนียม แล้วนำเข้าอบประมาณ 20 นาที นำฟอยล์ออก แล้วอบต่อจนกว่ามันฝรั่งและมันเทศจะนุ่มเมื่อใช้ส้อมจิ้ม ประมาณ 5-8 นาที พักให้เย็นลงเล็กน้อย ลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 160 องศาเซลเซียส (325°F)
ในชามขนาดกลาง ผสมครีมชีส ชีสกรุยแยร์ ลูกจันทน์เทศ ครีมหนักที่เหลือ 1/4 ถ้วย กระเทียมที่เหลือ เกลือหยาบ 1/2 ช้อนชา และพริกไทยดำป่นเล็กน้อย บีบน้ำออกจากผักโขมโดยใช้ผ้าเช็ดครัวสะอาดๆ บิดให้แห้ง แล้วใส่ผักโขมลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน
วางแฮมโดยให้ด้านแบนและด้านที่มีไขมันอยู่ด้านบนบนเขียง ใช้มีดคมๆ หั่นแฮมเป็นชิ้นหนา 1 เซนติเมตร โดยหั่นให้ลึกประมาณสามในสี่ของชิ้นแฮม
ตักผักโขมครีมลงในช่องว่างระหว่างแฮมสองชิ้นแรก กดให้แน่นเพื่อให้ไส้เรียบเสมอกัน เว้นแฮมไว้ 3 ชิ้น (เหลือช่องว่าง 2 ช่อง) แล้วตักผักโขมครีมใส่ลงในช่องว่างถัดไป ทำซ้ำในลำดับเดียวกัน โดยกระจายส่วนผสมผักโขมให้ทั่วถึงในช่องว่างทุกๆ สามช่อง
ใส่ส่วนผสมมันฝรั่งลงในช่องที่ผ่าไว้ข้างๆ ผักโขม โดยใส่ให้เต็มทุกๆ ช่องที่สามอย่างสม่ำเสมอ จากนั้นใส่ส่วนผสมมันฝรั่งและมันเทศเชื่อมลงในช่องที่ผ่าไว้ข้างๆ ผักโขมจนเต็มแฮมทั้งหมด
วางแฮมบนตะแกรงที่วางอยู่บนถาดอบ เทน้ำ 2 ถ้วยลงไปที่ก้นตะแกรง แล้วคลุมแฮมด้วยฟอยล์อลูมิเนียมแบบหลวมๆ อบจนแฮมร้อนทั่วและมันฝรั่งมีสีน้ำตาลอ่อน ประมาณ 1 ชั่วโมง 15 นาที
ในขณะเดียวกัน ละลายเนยที่เหลือ 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม) ในกระทะด้วยไฟอ่อนปานกลาง ใส่หอมแดงลงไปผัดจนนิ่มประมาณ 5 นาที ใส่น้ำผึ้งลงไปแล้วคนให้เข้ากันจนร้อนทั่ว ปรุงรสด้วยพริกไทยดำตามชอบ
นำฟอยล์ออก แล้วทาซอสเคลือบประมาณครึ่งหนึ่งลงบนผิวแฮม นำกลับเข้าเตาอบและอบต่อจนซอสข้นขึ้น เงาวาว และเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 10 นาที ค่อยๆ ย้ายแฮมไปวางบนจานเสิร์ฟ แล้วราดซอสเคลือบที่เหลือลงบนแฮม