ครีมโปรตีนเนยบนเมอแรงค์สวิส

คะแนนโหวต: 2

เวลา:
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: 2.5 ช้อนโต๊ะ

ครีมเนยนี้ทำโดยการตีเนยเข้ากับเมอแรงค์สวิส ซึ่งก็คือไข่ขาวและน้ำตาลที่ตีเข้าด้วยกันในหม้อตุ๋นสองชั้น มันอร่อย มีเนื้อสัมผัสเนียนนุ่ม และที่สำคัญคือคงรูปได้ดีเมื่อตกแต่ง มันจะทำให้ดอกกุหลาบเค้กหรือหน้าคัพเค้กของคุณดูสวยงามและคมชัด ครีมเนยเมอแรงค์สวิสยังเข้ากันได้ดีกับรสชาติและสีต่างๆ มีรสชาติง่ายๆ สามอย่างระบุไว้ในตอนท้ายของสูตร ได้แก่ ช็อกโกแลต ส้ม และแอลกอฮอล์ เลือกอย่างใดอย่างหนึ่ง คุณจะไม่ผิดหวัง

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

น้ำตาล 3/4 ถ้วย
น้ำมะนาวคั้นสด 2 ช้อนชา
เกลือป่นเล็กน้อย
ไข่ขาวจากไข่ไก่ขนาดใหญ่ 4 ฟอง
เนย 350 กรัม หั่นเป็นชิ้นขนาด 4 เซนติเมตร อุณหภูมิห้อง
ส่วนผสมปรุงแต่งรส (ดูด้านล่าง)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: น้ำตาล, น้ำมะนาว, ไข่, เนย

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในหม้อที่มีขนาดพอดีกับโถผสมอาหารที่ทนความร้อน ให้เติมน้ำลงไปประมาณสองสามเซนติเมตร แล้วนำไปต้มจนเดือด
ใส่ส่วนผสมทั้งหมด ได้แก่ น้ำตาล น้ำมะนาว เกลือ และไข่ขาว ลงในชาม แล้วตีด้วยมือ วางชามไว้เหนือหม้อน้ำเดือด แล้วตีต่อไปจนส่วนผสมอุ่นและน้ำตาลละลายหมด จากนั้นย้ายชามไปใส่เครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะที่ติดตั้งหัวตี แล้วตีด้วยความเร็วปานกลางถึงสูงจนส่วนผสมเย็นตัวลงและตั้งยอดแข็ง ประมาณ 10-15 นาที

ค่อยๆ ใส่เนยทีละสองสามชิ้น ผสมให้เข้ากันก่อนใส่ชิ้นต่อไป เมื่อใส่เนยหมดแล้ว ให้ตีต่อด้วยความเร็วปานกลางถึงสูง ส่วนผสมจะแยกตัวและดูเหมือนจับตัวเป็นก้อน ตีต่อไปจนกว่าครีมเนยจะเนียน ค่อยๆ ใส่กลิ่นรสที่ต้องการลงไปทีละน้อยโดยไม่ต้องหยุดเครื่องตี (ถ้าครีมเนยเหลวเกินไป ให้แช่เย็นจนกว่าจะแข็งตัวแต่ยังคงยืดหยุ่นได้ แล้วตีอีกครั้งก่อนนำไปใช้)

ช็อคโกแลต:

เทครีมลงในชามขนาดใหญ่ แล้วค่อยๆ ใส่ดาร์กช็อกโกแลตที่ละลายและเย็นแล้ว 170 กรัมลงไป คนให้เข้ากัน โดยแบ่งใส่ทีละน้อย 3 ครั้ง

ส้ม:

ใส่เปลือกเลมอนหรือส้มขูดครึ่งลูกลงไปคนให้เข้ากัน

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์:

คนให้เข้ากัน โดยเติมเหล้ากาแฟ 2 ช้อนโต๊ะ และวอดก้า 1 ช้อนโต๊ะ