คัพเค้กฟักทองราดด้วยครีมบัตเตอร์ช็อกโกแลตเฮเซลนัท

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำ - คัพเค้กฟักทองราดครีมเนยช็อกโกแลตเฮเซลนัท

เวลา: 2 ชั่วโมง 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 12

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 324, ไขมันทั้งหมด 17 จี., ไขมันอิ่มตัว 10 จี., โปรตีน 3 จี., คาร์โบไฮเดรต 41 จี., เส้นใย 1 จี., คอเลสเตอรอล 77 มก. โซเดียม 216 มก. น้ำตาล 31 จี.

คัพเค้กฟักทองเหล่านี้สอดไส้ด้วยนูเทลล่าเนื้อนุ่ม และตกแต่งด้านบนด้วยครีมบัตเตอร์เนื้อฟู ทำให้เป็นเซอร์ไพรส์ที่แท้จริง! คัพเค้กเหล่านี้เหมาะสำหรับวันฮาโลวีน และเพื่อให้ดูสวยงามยิ่งขึ้น ให้ห่อคัพเค้กแต่ละชิ้นด้วยใยแมงมุมมาร์ชเมลโลว์สีม่วง

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

คัพเค้ก

แป้งคุณภาพดี 1 ถ้วย
อบเชยป่น 1.5 ช้อนชา
ผงฟู 0.5 ช้อนชา
โซดา 0.5 ช้อนชา
ขิงป่น 0.5 ช้อนชา
ลูกจันทน์เทศป่น 0.5 ช้อนชา
เกลือหยาบ 0.5 ช้อนชา
กานพลูบด 1/8 ช้อนชา
ฟักทองบดแท้ 1 ถ้วย (ไม่มีส่วนผสมของสารปรุงแต่ง)
เนยจืดละลาย 110 กรัม (8 ช้อนโต๊ะ)
น้ำตาลทรายแดงเข้ม 0.5 ถ้วยตวง (อัดแน่น)
น้ำตาลทราย 0.5 ถ้วย
วานิลลาสกัดบริสุทธิ์ 0.5 ช้อนชา
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง ที่อุณหภูมิห้อง
ครีมช็อกโกแลตผสมเฮเซลนัท 1/4 ถ้วย เช่น นูเทลล่า

ครีมเนย

น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย
ไข่ขาวจากไข่ไก่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง
เนยจืด 220 กรัม (16 ช้อนโต๊ะ) ที่อุณหภูมิห้อง หั่นเป็นชิ้นขนาด 2 เซนติเมตร
ช็อกโกแลตผสมเฮเซลนัท 3 ช้อนโต๊ะ เช่น นูเทลล่า
วานิลลาสกัดบริสุทธิ์ 0.5 ช้อนชา

การตกแต่ง

มาร์ชเมลโลว์ 15 ชิ้น
สีผสมอาหารเจลสีม่วง 1/8 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)
น้ำตาลสีม่วงสำหรับตกแต่ง (ไม่จำเป็น)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหาร:

อุปกรณ์พิเศษ:

เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิคาราเมล; ถุงบีบครีมพร้อมหัวบีบกลมขนาดใหญ่ (#805); ถ้วยกระดาษสำหรับคัพเค้กสีส้ม 12 ชิ้น

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, ไข่, ช็อกโกแลต-เนยถั่ว, มาร์ชเมลโลว์, ฟักทองบด, ลูกจันทน์เทศ, ขิงป่น, อบเชย, ดอกคาร์เนชั่น

ปรุงอาหารตามสูตร:

คัพเค้ก:

วางตะแกรงไว้ตรงกลางเตาอบและอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส เตรียมพิมพ์มัฟฟิน 12 ถ้วย โดยวางถ้วยกระดาษสีส้มเรียงไว้ด้านใน

ร่อนแป้ง อบเชย ผงฟู เบกกิ้งโซดา ขิง ลูกจันทน์เทศ เกลือ และกานพลูลงในชามขนาดกลางแล้วพักไว้ ในชามขนาดใหญ่ ตีส่วนผสมของฟักทองบด เนยละลาย น้ำตาลทรายแดง น้ำตาลทรายขาว และสารสกัดวานิลลาเข้าด้วยกันจนเนียน ใส่ไข่ลงไปแล้วตีให้เข้ากันดี ใส่ส่วนผสมแป้งลงไปแล้วนวดจนเนียนและไม่มีรอยด่าง
แบ่งส่วนผสมเค้กใส่ลงในถ้วยกระดาษสำหรับทำคัพเค้ก โดยเติมประมาณสองในสามของถ้วย โรยหน้าด้วยช็อกโกแลตสเปรด 1 ช้อนชา ใช้ไม้จิ้มฟันหรือมีดทาเนยคนช็อกโกแลตสเปรดให้เข้ากับส่วนผสมเค้ก เพื่อสร้างลวดลายคล้ายหินอ่อน อบเค้ก โดยหมุนถาดอบเมื่ออบไปได้ครึ่งทาง จนกระทั่งเค้กเด้งกลับเมื่อกดเบาๆ หรือเมื่อใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปแล้วดึงออกมาสะอาด ใช้เวลาประมาณ 18-22 นาที

ทิ้งไว้ให้เย็นประมาณ 10 นาที จากนั้นจึงนำคัพเค้กไปวางบนตะแกรงเพื่อให้เย็นสนิท

ครีมเนย:

ในหม้อขนาดเล็ก ผสมน้ำตาลทรายกับน้ำ 1/2 ถ้วย แล้วตั้งไฟปานกลาง ติดเทอร์โมมิเตอร์ไว้ที่ด้านข้างของหม้อ และเคี่ยวโดยไม่ต้องคน จนกระทั่งน้ำเชื่อมมีอุณหภูมิที่ 230°F (112°C) ประมาณ 8-10 นาที ในระหว่างนั้น ใส่ไข่ขาวลงในชามของเครื่องผสมอาหาร ตีด้วยหัวตีตะกร้อด้วยความเร็วต่ำจนเป็นฟอง จากนั้นเปลี่ยนเป็นความเร็วสูงและตีจนตั้งยอดแข็ง ประมาณ 2-3 นาที ขณะที่เครื่องผสมทำงานด้วยความเร็วสูง ค่อยๆ เทน้ำเชื่อมลงในไข่ขาว ตีจนกระทั่งชามอุ่นเล็กน้อยและตั้งยอดแข็งและเงางาม ประมาณ 6-8 นาที ใส่เนยทีละชิ้น ตีหลังจากใส่แต่ละครั้งจนเข้ากันดี หากครีมเนยดูจับตัวเป็นก้อน ให้ตีต่อไปจนเนียน ใส่ช็อกโกแลตเฮเซลนัทสเปรดและสารสกัดวานิลลา แล้วตีด้วยความเร็วปานกลางจนเนียน
ตักครีมเนยใส่ถุงบีบที่ติดหัวบีบกลมขนาดใหญ่ บีบครีมเนยลงบนคัพเค้กโดยใช้การบีบเป็นวงกลมขึ้นด้านบน คล้ายกับการบีบไอศกรีมซอฟต์เสิร์ฟ นำคัพเค้กไปแช่เย็นจนกว่าครีมเนยจะเซ็ตตัว ประมาณ 1 ชั่วโมง
การตกแต่ง:

ใส่มาชเมลโล่ลงในชามที่ใช้กับไมโครเวฟได้ แล้วนำเข้าไมโครเวฟประมาณ 30 วินาที จากนั้นคนให้เนียน หากยังมีก้อนอยู่ ให้นำเข้าไมโครเวฟต่ออีก 10-20 วินาที แล้วคนต่อไปจนเนียน เติมสีผสมอาหารสีม่วงหากต้องการ และผสมให้มาชเมลโล่มีสีสม่ำเสมอ ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อยจนสามารถจับได้ ประมาณ 30 วินาที
ใช้ปลายนิ้วหยิบมาร์ชเมลโลว์ชิ้นเล็กๆ แล้วยืดออกเป็นเส้นๆ เหมือนใยแมงมุม พันเส้นใยมาร์ชเมลโลว์รอบๆ ครีมที่เซ็ตตัวแล้วบนคัพเค้ก โรยด้วยน้ำตาลตกแต่งถ้าต้องการ ทำซ้ำกับมาร์ชเมลโลว์ น้ำตาล และคัพเค้กที่เหลือ ถ้ามาร์ชเมลโลว์แข็งเกินไปและแยกยาก ให้นำเข้าไมโครเวฟประมาณ 10 วินาทีจนกว่าจะอ่อนตัวลง เก็บคัพเค้กไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 24 ชั่วโมง