คัพเค้กช็อกโกแลตและกาแฟเอสเปรสโซ

คะแนนโหวต: 4

เวลา: 1 ชั่วโมง 10 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: คัพเค้ก 24 ชิ้น

กลิ่นกาแฟหอมกรุ่นของคัพเค้กช็อกโกแลตขนาดเล็กเหล่านี้มาจากผงเอสเปรสโซชนิดพิเศษ ซึ่งมีความเข้มข้นกว่ากาแฟสำเร็จรูปทั่วไป และส่วนใหญ่ใช้สำหรับปรุงแต่งรสชาติขนมอบและเบเกอรี่ คัพเค้กเหล่านี้ตกแต่งด้วยครีมกาแฟและโรยหน้าด้วยเมล็ดกาแฟเอสเปรสโซเคลือบช็อกโกแลตแท้ๆ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

คัพเค้ก

เนย 220 กรัม
ผงโกโก้ 3/4 ถ้วย
ช็อกโกแลตดำสับ 110 กรัม
ผงเอสเปรสโซสำเร็จรูป 2 ช้อนชา
น้ำตาล 1.5 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 4 ฟอง
แป้ง 1 และ 3/4 ถ้วย
เกลือ 1 ช้อนชา
ผงฟู 1 ช้อนชา
เบกกิ้งโซดา 3/4 ช้อนชา
ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย
ครีมไอซิ่งเอสเปรสโซ สูตรอยู่ด้านล่าง
เมล็ดกาแฟเอสเปรสโซเคลือบช็อกโกแลต 24 เม็ด สำหรับตกแต่ง (ไม่จำเป็น)

เคลือบเอสเปรสโซเนื้อครีม

ครีมข้น 5 ช้อนโต๊ะ 33%
ผงเอสเปรสโซสำเร็จรูป 2 ช้อนชา
เนยที่อ่อนตัวแล้ว 220 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง 5 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนย, โกโก้, ช็อกโกแลตดำ, กาแฟ, น้ำตาล, ไข่, แป้ง, ครีมเปรี้ยว, ครีม, น้ำตาลไอซิ่ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เตรียมพิมพ์มัฟฟิน 24 ช่อง โดยใช้กระดาษรองพิมพ์
ในหม้อขนาดเล็ก ผสมเนย ผงโกโก้ ช็อกโกแลต และผงเอสเปรสโซเข้าด้วยกัน ตั้งไฟอ่อน คนตลอดเวลาจนกว่าช็อกโกแลตจะละลายและส่วนผสมเนียนเข้ากันดี พักให้เย็นประมาณ 20 นาที

ในชามขนาดใหญ่ ตีน้ำตาลและไข่ด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้าด้วยความเร็วปานกลางถึงสูงจนขึ้นฟู
ในชามขนาดกลาง ผสมแป้ง เกลือ ผงฟู และเบกกิ้งโซดาเข้าด้วยกัน ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแป้งลงในส่วนผสมน้ำตาล คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่ส่วนผสมช็อกโกแลตลงไป คนจนเนียน ใส่ครีมเปรี้ยวลงไปแล้วคนให้เข้ากัน
ตักส่วนผสมใส่ลงในพิมพ์มัฟฟินที่เตรียมไว้ นำเข้าอบประมาณ 12-14 นาที หรือใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปตรงกลางแล้วดึงออกมาสะอาด พักให้เย็นในพิมพ์ประมาณ 10 นาที จากนั้นจึงนำออกจากพิมพ์และพักให้เย็นสนิทบนตะแกรง
บีบหรือทาครีมเอสเปรสโซลงบนคัพเค้กแต่ละชิ้น ตกแต่งด้วยเมล็ดกาแฟเอสเปรสโซเคลือบช็อกโกแลตตามต้องการ
เคลือบเอสเปรสโซเนื้อครีม

ในชามขนาดใหญ่ ผสมครีมและผงเอสเปรสโซ คนจนผงเอสเปรสโซละลายหมด ใส่เนยลงไปแล้วตีด้วยเครื่องผสมอาหารด้วยความเร็วปานกลางจนเนียนเป็นครีม ค่อยๆ เติมน้ำตาลไอซิ่งลงไปทีละน้อย ตีจนเนียน

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ของหวาน / คัพเค้ก, บิสกิต / เค้ก / / อาหารอเมริกัน / พอลล่า ดีน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน