คัพเค้กช็อกโกแลตมอลต์กรอบ

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 20 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: คัพเค้ก 24 ชิ้น

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

ขนาดรับประทาน: 1 ใน 28 ที่เสิร์ฟ
แคลอรี 320, ไขมันทั้งหมด 20 จี., ไขมันอิ่มตัว 12 จี., โปรตีน 4 จี., คาร์โบไฮเดรต 33 จี., เส้นใย 2 จี., คอเลสเตอรอล 82 มก. โซเดียม 176 มก. น้ำตาล 23 จี.

คัพเค้กช็อกโกแลตทำจากผงมอลต์มิลค์ที่ใส่ลงในส่วนผสม ทำให้ได้รสชาติที่น่าสนใจและหลากหลายยิ่งขึ้น เมื่อคัพเค้กเย็นสนิทแล้ว ให้ตกแต่งหน้าคัพเค้กด้วยไอซิ่งช็อกโกแลตคาราเมล และโรยหน้าด้วยซีเรียลข้าว ซึ่งจะเพิ่มความกรุบกรอบอร่อยให้กับหน้าเค้ก คุณสามารถเตรียมไอซิ่งสำหรับคัพเค้กเหล่านี้ล่วงหน้าได้ ไอซิ่งสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวัน เพื่อความสวยงามยิ่งขึ้น ให้บีบไอซิ่งโดยใช้ถุงบีบครีมที่ติดหัวบีบรูปดาว

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เคลือบ

น้ำตาล 2/3 ถ้วย
น้ำเชื่อมข้าวโพดชนิดใส 1 ช้อนชา
ครีมข้น 3 ถ้วย
เนยจืด 3 ช้อนโต๊ะ
ช็อกโกแลตนม 200 กรัม สับละเอียด
ช็อกโกแลตดำสับ 110 กรัม
เกลือหยาบ 0.5 ช้อนชา

คัพเค้ก

แป้งคุณภาพดี 2 ถ้วย
ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่นละเอียด 3/4 ช้อนชา
ผงมอลต์ 1 ช้อนโต๊ะ
ผงโกโก้ 3/4 ถ้วย
น้ำตาล 1 และ 1/3 ถ้วย
เนยจืด 110 กรัม อุณหภูมิห้อง
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 4 ฟอง อุณหภูมิห้อง
ครีมไขมันต่ำ 1 และ 3/4 ถ้วย (10%)
ซีเรียลข้าวสำหรับอาหารเช้า 1.5 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, ไข่, ครีม, อาหารเช้าแห้ง, ผงนมมอลต์, ช็อกโกแลตนม, ช็อกโกแลตดำ, น้ำเชื่อมข้าวโพด, โกโก้

ปรุงอาหารตามสูตร:

เตรียมน้ำเคลือบ:

โรยน้ำตาลให้ทั่วกระทะขนาดใหญ่ แล้วเติมน้ำเชื่อมข้าวโพด นำไปตั้งไฟกลางจนเดือด คนหนึ่งหรือสองครั้ง จากนั้นเคี่ยวต่อโดยหมุนกระทะเบาๆ แต่ไม่ต้องคนด้วยช้อน จนคาราเมลเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอำพัน ค่อยๆ เทครีมข้นลงไป (มันจะกระเด็น) แล้วใส่เนย
เคี่ยวด้วยไฟอ่อน คนตลอดเวลา จนกว่าคาราเมลจะเนียน ประมาณ 2 นาที

ในชามทนความร้อนขนาดกลาง ผสมช็อกโกแลตและเกลือเข้าด้วยกัน เทคาราเมลร้อนลงบนช็อกโกแลตแล้วปล่อยทิ้งไว้จนละลายประมาณ 5 นาที คนจนส่วนผสมเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นปิดฝาและแช่เย็นจนแข็งตัวสนิทอย่างน้อย 4 ชั่วโมงหรือข้ามคืน สามารถเตรียมน้ำเคลือบไว้ล่วงหน้าและเก็บไว้ในตู้เย็นได้นาน 2 วัน.
วางตะแกรงในเตาอบไว้ตรงกลางและอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส เตรียมพิมพ์มัฟฟิน 12 ถ้วยสองพิมพ์ แล้วรองด้วยกระดาษรองพิมพ์
อบคัพเค้ก:

ผสมแป้ง เบกกิ้งพาวเดอร์ และเกลือเข้าด้วยกันในชามใบหนึ่ง ร่อนนมมอลต์และผงโกโก้ลงในชามอีกใบหนึ่ง ตีน้ำตาลและเนยในชามใบที่สามด้วยเครื่องตีจนขึ้นฟูและนุ่ม ประมาณ 7 นาที ใส่ส่วนผสมนมมอลต์และโกโก้ลงไป แล้วผสมจนเนียน
ใส่ไข่ทีละฟอง ตีให้เข้ากันดีหลังใส่แต่ละฟอง ขณะที่เครื่องผสมกำลังทำงานด้วยความเร็วต่ำ ให้ใส่ส่วนผสมแป้งลงไปทีละน้อย 3 ครั้ง สลับกับครีม โดยเริ่มและจบด้วยแป้ง
แบ่งส่วนผสมเค้กใส่ลงในถ้วยกระดาษที่เตรียมไว้ให้เท่าๆ กัน โดยเติมประมาณสามในสี่ของถ้วย นำเข้าอบจนกระทั่งใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มแล้วไม่มีเศษเค้กติดออกมา ประมาณ 15-20 นาที พักไว้ในถาดประมาณ 10 นาที จากนั้นย้ายไปวางบนตะแกรงเพื่อให้เย็นสนิท
ตีน้ำเชื่อมที่แช่เย็นแล้วด้วยเครื่องผสมหรือตะกร้อมือจนข้นขึ้น ประมาณ 2 นาที แต่อย่าตีมากเกินไป
ตักไอซิ่งลงบนคัพเค้ก หรือใส่ถุงบีบครีมที่ติดหัวบีบรูปดาว แล้วบีบลงบนคัพเค้ก นำไปแช่เย็นจนกว่าจะพร้อมเสิร์ฟ จากนั้นโรยด้วยซีเรียลกรุบกรอบ