มินิคัพเค้กเมอแรงค์ช็อกโกแลต

คะแนนโหวต: 4

เวลา: 2 ชั่วโมง 15 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 18 - 20

คัพเค้กเมอแรงค์ช็อกโกแลตขนาดจิ๋วเหล่านี้เป็นของว่างที่ลงตัวที่สุดสำหรับทานคู่กับกาแฟหรือชา ทำจากแป้งน้อยมากและใช้ช็อกโกแลตเยอะ การเติมไข่ขาวตีฟูทำให้คัพเค้กนุ่มฟู เบา กรอบนอกนุ่มใน คัพเค้กเหล่านี้จะไม่ฟูมากนักระหว่างอบ ดังนั้นควรใส่ส่วนผสมลงในถ้วยกระดาษให้เต็ม เมื่อเย็นลงเล็กน้อยแล้ว ราดด้วยช็อกโกแลตละลายด้านบน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

คัพเค้ก

ไข่แดงขนาดใหญ่ 2 ฟอง อุณหภูมิห้อง
น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย
น้ำตาล 2/3 ถ้วย
ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
อบเชยป่น 0.5 ช้อนชา
เกลือทะเลละเอียด 1/8 ช้อนชา
ผงช็อกโกแลตกึ่งหวาน 0.5 ถ้วยตวง (ละลายแล้ว)
แป้งเค้ก 1/4 ถ้วย
ไข่ขาวจากไข่ไก่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง อุณหภูมิห้อง
อุปกรณ์พิเศษ: ถาดโลหะสำหรับทำมินิมัฟฟิน 24 ชิ้น, ถ้วยกระดาษสำหรับทำมัฟฟินขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 3 ซม. จำนวน 18-20 ชิ้น

ท็อปปิ้ง

ช็อกโกแลตชิปชนิดหวานปานกลาง 1 ถ้วยตวง (ละลายแล้ว)
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งเค้ก, ไข่, ช็อกโกแลตกึ่งหวาน, ช็อกโกแลตชิป (แบบเม็ด), โกโก้, อบเชย

ปรุงอาหารตามสูตร:

วางตะแกรงไว้ตรงกลางเตาอบและอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 350°F (175°C) เตรียมพิมพ์มัฟฟินขนาดเล็ก 24 ถ้วย โดยปูด้วยกระดาษรองอบ แล้ววางพักไว้
คัพเค้ก:

ในชามขนาดกลาง ตีไข่แดง น้ำมันพืช น้ำตาล 1/3 ถ้วย ผงโกโก้ สารสกัดวานิลลา อบเชย และเกลือด้วยเครื่องตีมือความเร็วสูงจนเนียน ประมาณ 2 นาที จากนั้นใส่ช็อกโกแลตที่ละลายแล้วลงไปผสมจนเนียน (ส่วนผสมจะข้น)

ในชามอีกใบ ตีไข่ขาวด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้าความเร็วสูงจนขึ้นฟองนุ่ม ประมาณ 3 นาที โดยไม่ต้องหยุดเครื่องตี ค่อยๆ เติมน้ำตาลที่เหลือ 1/3 ถ้วยลงไป และตีต่อไปจนขึ้นฟองแข็ง ประมาณ 2 นาที ค่อยๆ ผสมไข่ขาวที่ตีแล้วหนึ่งในสามส่วนลงในส่วนผสมช็อกโกแลต
ใช้ไม้พายค่อยๆ ตักไข่ขาวที่ตีจนขึ้นฟูที่เหลือลงไปผสม ร่อนแป้งลงบนแป้งโดทีละน้อย แล้วใช้ไม้พายค่อยๆ ตักผสมให้เข้ากัน
ตักส่วนผสมเค้กใส่พิมพ์คัพเค้กแต่ละพิมพ์ แล้วนำเข้าอบประมาณ 12 นาที จนกระทั่งคัพเค้กฟูขึ้น นำออกจากเตาอบแล้วพักให้เย็นประมาณ 15 นาที
ท็อปปิ้ง:

ในชามขนาดเล็ก ผสมช็อกโกแลตละลายและน้ำมันพืช คนจนเนียนเข้ากัน
ใช้ส้อมตักช็อกโกแลตราดลงบนคัพเค้ก ทิ้งไว้ให้ช็อกโกแลตเซ็ตตัวอย่างน้อย 1.5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง เก็บคัพเค้กในภาชนะปิดสนิทที่อุณหภูมิห้อง.