คัพเค้ก "ทีรามิสุ"

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 55 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: คัพเค้ก 24 ชิ้น

สูตรคัพเค้กที่ได้รับแรงบันดาลใจจากขนมหวานชื่อดังของอิตาลี ทีรามิสุตกแต่งด้วยครีมชีสมาสคาโปนเนื้อเนียนนุ่ม คัพเค้กเหล่านี้มีส่วนผสมของเมล็ดกาแฟเคลือบช็อกโกแลตธรรมชาติ พร้อมด้วยไซรัปที่ทำจากเอสเปรสโซและเหล้ากาแฟ ทำให้ได้ขนมที่มีกลิ่นหอมน่ารับประทานอย่างเหลือเชื่อ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

คัพเค้ก

เมล็ดกาแฟในช็อกโกแลต
แป้ง 2.5 ถ้วย
ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
เนย 230 กรัม
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
ไข่ 4 ฟอง
1 ช้อนชา สารสกัดวานิลลา
นม 1 ถ้วย

น้ำเชื่อมเอสเปรสโซ

น้ำตาล 1/3 ถ้วย
ผงเอสเปรสโซ 2 ช้อนโต๊ะ
เหล้ากาแฟ 2 ช้อนโต๊ะ

ครีมมาสคาร์โปน

มาสคาโปเน 230 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง 1/2 ถ้วย
เหล้ากาแฟ 2 ช้อนโต๊ะ
วานิลลาสกัด 1.5 ช้อนชา
ครีมข้น 1 ถ้วย
ผงโกโก้สำหรับตกแต่ง
เกล็ดช็อกโกแลตสำหรับตกแต่ง

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้ง, เนย, น้ำตาล, ไข่, สารสกัดวานิลลา, น้ำนม, กาแฟ, เหล้ากาแฟ, ชีสมาสคาร์โปเน, น้ำตาลไอซิ่ง, ครีม, โกโก้, ช็อคโกแลต

ปรุงอาหารตามสูตร:

สำหรับคัพเค้ก: ตั้งอุณหภูมิเตาอบลมร้อนไว้ที่ 160°C (325°F) วางถ้วยกระดาษสำหรับทำคัพเค้กลงในพิมพ์คัพเค้กขนาดมาตรฐาน 24 ถ้วย
บดเมล็ดกาแฟลงในช็อกโกแลตแล้วพักไว้ ผสมแป้ง เบกกิ้งพาวเดอร์ และเกลือในชาม ใช้เครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะที่ติดตั้งหัวตีแบบใบพัด ตีเนยและน้ำตาลด้วยความเร็วปานกลางจนขึ้นฟูและนุ่ม ประมาณ 4-8 นาที ค่อยๆ ใส่ไข่ทีละฟอง โดยใช้ไม้พายปาดข้างชามเป็นระยะ ใส่สารสกัดวานิลลาลงไป คนให้เข้ากัน ลดความเร็วเครื่องผสมลงเป็นความเร็วต่ำ แล้วค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแป้งและนมสลับกับส่วนผสมแห้ง

เมื่อส่วนผสมเนียนดีแล้ว ให้แบ่งใส่ถ้วยกระดาษสำหรับทำคัพเค้กให้เท่าๆ กัน โรยหน้าคัพเค้กแต่ละชิ้นด้วยเมล็ดกาแฟบด 1 ช้อนชา นำเข้าอบประมาณ 15 นาที จนกระทั่งมีสีเหลืองทองอ่อนๆ และสุกทั่วถึง พักให้เย็นสนิท
สำหรับน้ำเชื่อมเอสเปรสโซ: ในหม้อขนาดเล็ก ผสมน้ำ 1/3 ถ้วย น้ำตาล และผงเอสเปรสโซเข้าด้วยกัน ตั้งไฟแรงจนน้ำตาลละลายหมด คนเป็นครั้งคราว ยกลงจากเตา แล้วคนให้เข้ากับเหล้ากาแฟ
สำหรับครีมมาสคาโปเน: ในชามขนาดกลาง ผสมมาสคาโปเน น้ำตาลไอซิ่ง เหล้ากาแฟ และสารสกัดวานิลลาเข้าด้วยกัน ใส่ครีมหนักลงในชามของเครื่องผสมอาหาร ใช้หัวตีตะกร้อ ตีครีมจนขึ้นฟูเป็นยอดแข็ง ค่อยๆ ผสมครีมที่ตีแล้วหนึ่งในสามลงในส่วนผสมมาสคาโปเน จากนั้นผสมครีมลงไปอีกสองครั้งจนครบ
สำหรับประกอบและตกแต่ง: ใช้ส้อมจิ้มรูบนหน้าคัพเค้กที่อบแล้ว ค่อยๆ เทน้ำเชื่อมเอสเปรสโซ 2 ช้อนโต๊ะลงบนคัพเค้กแต่ละชิ้น ใส่ครีมมาสคาโปเนลงในถุงบีบครีมที่ติดหัวบีบโลหะ แล้วบีบครีมในปริมาณที่ต้องการลงบนคัพเค้กแต่ละชิ้น โรยด้วยผงโกโก้และเกล็ดช็อกโกแลต

ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - มิเชลล์ เคนนอห์ เป็นเชฟทำขนมและเจ้าของร้านเบเกอรี่ CakeDreams ในเมืองร็อกวิลล์ รัฐแมริแลนด์ สหรัฐอเมริกา

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ของหวาน / คัพเค้ก, บิสกิต / เค้ก / / อาหารอเมริกัน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน