เวลา: 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 12

ทีรามิสุ ขนมหวานกาแฟสไตล์อิตาลี ซึ่งแปลว่า "ยกฉันขึ้น" นั้นถูกคิดค้นขึ้นเมื่อไม่นานมานี้ คือในช่วงทศวรรษ 1960 นับตั้งแต่นั้นมา รสชาติที่ละมุนละไมและประณีตของมันก็ได้รับความนิยมจากผู้คนนับล้านทั่วโลก สูตรทีรามิสุแบบคลาสสิกโดยทั่วไปประกอบด้วยชีสมาสคาร์โปเน บิสกิตซาวอยาร์ดี (เลดี้ฟิงเกอร์) กาแฟ ไข่แดง ครีม และผงโกโก้ อย่างไรก็ตาม บางครั้งก็มีการเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ เช่น ถั่ว เหล้า และช็อกโกแลต จุดเด่นหลักของขนมหวานชนิดนี้คือบิสกิตที่ละลายในกาแฟ

สามารถทำทีรามิสุในกระทะใบใหญ่แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ หรือจะเสิร์ฟในถ้วยเล็กๆ ก็ได้ เพื่อให้ตีขึ้นฟูได้ดีขึ้น ควรแช่เย็นครีมก่อน

วัตถุดิบ:

• กาแฟเข้มข้น 2 ถ้วย
• เหล้าอะมาเร็ตโต 90 มล.
• ไข่แดง 3 ฟอง
• ครีมสำหรับตี 1 และ 3/4 ถ้วยตวง แบ่งใช้
• น้ำตาล 0.5 ถ้วย
• ชีสมาสคาโปเน 2 ช้อนโต๊ะ
• 36 - 42 ชิ้น คุกกี้ชอร์ตเบรดซาวอยาร์ดี
• ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ แบ่งใช้
• ดาร์กช็อกโกแลตขูด 1/4 ถ้วย

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

คุกกี้ชอร์ตเบรด, ช็อกโกแลตดำ, ชีสมาสคาร์โปเน, ไข่, ครีม, เหล้าอะมาเร็ตโต, กาแฟ, โกโก้

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ในชามหรือจานตื้น ผสมกาแฟเข้มข้นกับเหล้าอะมาเร็ตโตเข้าด้วยกัน
  
  กาแฟที่ชงด้วยเครื่องเฟรนช์เพรส
  
  หากคุณไม่มีเครื่องชงกาแฟ คุณสามารถชงกาแฟรสเข้มได้โดยการชงกาแฟคั่วเข้มด้วยเครื่องชงกาแฟแบบเฟรนช์เพรส.
ขั้นตอนที่ 2
• เติมน้ำลงในหม้อขนาดเล็กให้มีความลึกประมาณ 5 เซนติเมตร แล้วตั้งไฟแรงจนเดือด ในชามทนความร้อนขนาดเล็กที่สามารถวางบนน้ำได้ ผสมไข่แดงและครีมหนัก 1/2 ถ้วยเข้าด้วยกัน
  
  วางชามลงบนหม้อตุ๋นและคนตลอดเวลา ตั้งไฟให้ส่วนผสมร้อนถึง 165°F (71°C) จนข้นขึ้น ประมาณ 5-6 นาที ยกชามออกจากเตาแล้วคนต่ออีก 3-4 นาที ปล่อยให้เย็นสนิทประมาณ 10-15 นาที
ขั้นตอนที่ 3
• เทครีมที่เหลือ ส่วนผสมครีมและไข่แดงลงในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะ แล้วเติมน้ำตาล ตีประมาณ 3-5 นาทีจนกระทั่งขึ้นฟองนุ่มๆ ใส่ชีสมาสคาโปเนลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 4
• วางคุกกี้เรียงเป็นชั้นเดียวในถาดขนาด 22x32 ซม.
  
  พิมพ์ขนาดนี้จะได้คุกกี้ประมาณ 3 ชิ้นต่อพิมพ์ตัดคุกกี้ 6 แถว จากนั้นจุ่มแท่งคุกกี้แต่ละแท่งลงในส่วนผสมกาแฟและเหล้า แล้วใส่กลับลงในพิมพ์ โรยหน้าด้วยครีมครึ่งหนึ่งและผงโกโก้ที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่ง
  
  ทำซ้ำขั้นตอนเดิมกับชั้นถัดไป ปิดฝากระทะให้สนิทด้วยพลาสติกแรป แล้วนำไปแช่เย็นประมาณ 6-12 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 5
• โรยหน้าทีรามิสุที่ทำเสร็จแล้วด้วยช็อกโกแลตขูดฝอย ใช้มีดคมๆ หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม และเสิร์ฟทันที

คะแนนโหวต: 2