ทีรามิสุที่ดีที่สุด

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 4 ชั่วโมง 15 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

ขนาดรับประทาน: 1 ใน 12 ที่
แคลอรี 252, ไขมันทั้งหมด 16 จี., ไขมันอิ่มตัว 8 จี., โปรตีน 5 จี., คาร์โบไฮเดรต 21 จี., เส้นใย 0 จี., คอเลสเตอรอล 140 มก. โซเดียม 167 มก. น้ำตาล 10 จี.

ขนมหวานอิตาเลียนคลาสสิกจานนี้ทำง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ เริ่มจากคัสตาร์ด ซึ่งเป็นซาบายองแบบดั้งเดิมที่ทำจากไข่แดง น้ำตาล และไวน์มาร์ซาลาหวาน เมื่อส่วนผสมซาบายองพร้อมแล้ว ให้ตีผสมกับชีสมาสคาร์โปเน ความเปรี้ยวของชีสจะช่วยปรับสมดุลรสชาติของซาบายองได้อย่างลงตัว ทำให้คัสตาร์ดเบาและเนียนนุ่มเหมือนมูส ทีรามิสุที่ประกอบเสร็จแล้วเพียงแค่แช่เย็นไว้สี่ชั่วโมงก็จะทำให้บิสกิตซาวอยาร์ดีนุ่มลง แต่ถ้าเป็นไปได้ ควรแช่เย็นข้ามคืน ซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติและเนื้อสัมผัสให้ดียิ่งขึ้นไปอีก

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ครีม

ไข่แดงขนาดใหญ่ 4 ฟอง
น้ำตาล 0.5 ถ้วย
มาร์ซาลาหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
ชีสมาสคาโปเน 2 ห่อ (ห่อละ 220 กรัม)

การประกอบ

ผงเอสเปรสโซสำเร็จรูป 4 ช้อนโต๊ะ
ไวน์มาร์ซาลาหวาน 3-4 ช้อนโต๊ะ (ดูหมายเหตุ)
ผงโกโก้ 1 ช้อนชา + 1 ช้อนโต๊ะ สำหรับโรยหน้า
เลดี้ฟิงเกอร์หรือซาวอยาร์ดี 1 ห่อ (200 กรัม) (ดูหมายเหตุ)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: คุกกี้ซาวัวร์ดี, ไข่, ชีสมาสคาร์โปเน, ไวน์แดง, โกโก้

ปรุงอาหารตามสูตร:

ครีมมาสคาร์โปน:

ในชามทนความร้อนขนาดกลาง ตีไข่แดง น้ำตาล และไวน์มาร์ซาลาเข้าด้วยกัน วางชามไว้เหนือหม้อขนาดกลางที่มีน้ำเดือดปุดๆ (ก้นชามไม่ควรสัมผัสกับน้ำ) ตีอย่างต่อเนื่องจนส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีอ่อนลง ร้อนเมื่อสัมผัส และปริมาตรเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า ประมาณ 4-6 นาที โดยใช้ไม้พายปาดข้างชามเป็นครั้งคราว หากต้องการเร่งกระบวนการ คุณสามารถใช้เครื่องตีมือได้ นำออกจากความร้อนและตีต่อไปจนส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อย ประมาณ 1 นาที ใส่ชีสมาสคาโปเนลงไป คนจนเนียน นำไปแช่เย็นจนกว่าจะพร้อมประกอบ
การประกอบ:

ในถ้วยตวงของเหลว ผสมน้ำร้อน 1 1/4 ถ้วย ผงเอสเปรสโซ และเหล้ามาซาลา 3-4 ช้อนโต๊ะ เทส่วนผสมลงในชามขนาดกลางสองใบให้เท่าๆ กัน โรยผงโกโก้ 1 ช้อนชาที่ก้นถาดอบขนาด 8x8 นิ้ว

จุ่มเลดี้ฟิงเกอร์ครึ่งหนึ่งลงในชามที่มีส่วนผสมของกาแฟทีละชิ้น ประมาณ 2 วินาทีต่อด้าน เพื่อให้ซึมเข้าเนื้อ แต่อย่าให้สุกเกินไป จัดเรียงเลดี้ฟิงเกอร์เป็นชั้นเดียวบนผงโกโก้ในกระทะ หักเลดี้ฟิงเกอร์ตามต้องการเพื่อเติมช่องว่าง เทของเหลวที่เหลือจากชามแรกลงบนชั้นคุกกี้ ทาครีมมาสคาโปเนครึ่งหนึ่งลงบนคุกกี้ ทำซ้ำกับคุกกี้อีกชั้น โดยจุ่มลงในส่วนผสมกาแฟและทาครีมที่เหลือลงด้านบน
ปิดด้วยแผ่นพลาสติกแล้วแช่เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมงหรือข้ามคืน ก่อนเสิร์ฟ โรยผงโกโก้ที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะลงบนทีรามิสุ

บันทึก

เลดี้ฟิงเกอร์ที่ซื้อจากร้านค้าอาจมีทั้งแบบนุ่มและแบบแข็ง คุกกี้ซาวอยาร์ดีมีเนื้อสัมผัสที่เหมาะสมที่สุดสำหรับของหวานชนิดนี้ เพราะมันคงรูปทรงได้ดีหลังจากแช่แล้ว หากคุณหาได้แต่เลดี้ฟิงเกอร์แบบนุ่ม ให้ใช้แปรงทาเบาๆ ด้วยส่วนผสมกาแฟ คุกกี้แบบแข็งจะต้องแช่ในเอสเปรสโซนานขึ้น สำหรับทีรามิสุแบบมีแอลกอฮอล์ ให้เติมมาร์ซาลาหวาน 4 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมกาแฟ