พุดดิ้งกล้วยทีรามิสุ

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 15 นาที บวกเวลาในการแห้งสนิท
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 10 - 12

ถ้าคุณชื่นชอบขนมหวานอิตาเลียนอย่างทีรามิสุและพุดดิ้งกล้วย คุณจะต้องหลงรักเมนูนี้แน่นอน เริ่มจากทำพุดดิ้งเนื้อนุ่มและครีมมาสคาโปเน แล้วราดลงบนเวเฟอร์ที่แช่กาแฟไว้ จากนั้นวางชิ้นกล้วยลงไป แล้วทำซ้ำเป็นชั้นๆ ถ้าหาเวเฟอร์พุดดิ้งกล้วยแบบอเมริกันไม่ได้ คุณสามารถใช้แท่งซาวอยาร์ดีแทนได้ ซึ่งดูดซับน้ำได้ง่ายเช่นกัน ยิ่งทีรามิสุแช่เย็นนานเท่าไหร่ ก็ยิ่งนุ่มขึ้นเท่านั้น ขนมหวานที่ละลายในปากนี้จะทำให้คุณหลงใหลด้วยรสชาติของกล้วย กาแฟ และครีมชีสตั้งแต่คำแรกที่ได้ลิ้มลอง

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

นม 4.5 ถ้วย
น้ำตาล 1 ถ้วย
แป้งข้าวโพด 1/3 ถ้วย
ไข่แดงขนาดใหญ่ 5 ฟอง ตีให้เข้ากัน
ชีสมาสคาโปเน 2 ถ้วยตวง ที่อุณหภูมิห้อง
เอสเปรสโซ่ที่ชงแล้ว 0.5 ถ้วย ที่อุณหภูมิห้อง
เหล้ากาแฟ 1/4 ถ้วย
เวเฟอร์คุกกี้อเมริกัน 320 กรัม
กล้วยสุก 6 ลูก หั่นเป็นแผ่นหนา 0.5 เซนติเมตร
ผงโกโก้สำหรับโรย
อุปกรณ์พิเศษ: ชามแก้วสำหรับใส่ของหวานขนาด 3 ลิตร

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ชีสมาสคาร์โปเน, เหล้ากาแฟ, กาแฟ, บิสกิตคุกกี้, กล้วย, น้ำนม, ไข่, แป้ง, โกโก้

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในหม้อขนาดใหญ่ ตั้งนม 4 ถ้วยตวงบนไฟกลางจนเดือดปุดๆ ในชามขนาดใหญ่ ผสมน้ำตาล แป้งข้าวโพด และเกลือ 1/2 ช้อนชา คนให้เข้ากัน ใส่ไข่แดงและนม 1/2 ถ้วยตวงลงไป เทนมร้อนครึ่งหนึ่งลงในส่วนผสมนี้ แล้วคนให้เข้ากันจนเนียน ควรค่อยๆ เทนมลงไปทีละน้อย จากนั้น เทส่วนผสมทั้งหมดจากชามลงในหม้อ คนตลอดเวลา ตั้งไฟกลางจนเดือด คนตลอดเวลา เมื่อเดือดแล้ว เคี่ยวต่อประมาณ 3-4 นาที จนข้นและมีลักษณะเหมือนพุดดิ้ง

ยกกระทะออกจากเตา แล้วคนมาสคาโปเนชีสจนละลาย เทพุดดิ้งลงในชามหรือภาชนะอบ (ภาชนะขนาด 22x32 ซม. จะช่วยให้เย็นตัวเร็วขึ้น) แล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย คนเป็นระยะเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดฟิล์มบนผิวหน้า จากนั้นปิดหน้าพุดดิ้งด้วยแผ่นพลาสติก แล้วนำไปแช่เย็นประมาณ 2 ชั่วโมงจนเย็นสนิท

ก่อนจัดเสิร์ฟ ให้ตีพุดดิ้งที่เย็นแล้วอย่างแรงจนกระทั่งเนื้อเนียนขึ้นเล็กน้อย

ในชามขนาดเล็ก ผสมเอสเปรสโซและเหล้ากาแฟเข้าด้วยกัน จุ่มลงในส่วนผสมกาแฟ เวเฟอร์คุกกี้ ทิ้งไว้สักสองสามวินาทีเพื่อให้ส่วนผสมซึมเข้าเนื้อ แล้วนำไปวางชิดกับขอบของถาดใส่ของหวานขนาด 3 ควอร์ต

จากนั้นวางคุกกี้ที่แช่น้ำไว้แล้วเป็นสองชั้นที่ก้นกระทะ ตักพุดดิ้ง 2 ถ้วยลงไปด้านบน ใช้ตะหลิวขนาดเล็กเกลี่ยหน้าพุดดิ้งให้เรียบ วางชิ้นกล้วยที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งลงไปให้ทั่ว วางคุกกี้ที่แช่น้ำไว้แล้วอีก 2 ชั้น ตักพุดดิ้งอีก 2 ถ้วย และกล้วยที่เหลือลงไปด้านบน
นำคุกกี้และพุดดิ้งมาวางทับกล้วยอีกครั้ง ปิดพุดดิ้งด้วยพลาสติกแรป แล้วนำไปแช่เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง หรือข้ามคืน
ก่อนเสิร์ฟ ให้โรยผงโกโก้ลงบนทีรามิสุ

สูตรอาหาร ทีรามิสุ - ทริฟเฟิล เสิร์ฟในชามขนาดพอดีคำ