พุดดิ้งกล้วยราดวิปครีม

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 20 นาที บวกเวลาในการทำให้เย็นลง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8 - 10

พุดดิ้งเนื้อเนียนนุ่ม รสชาติเข้มข้นล้ำลึก ยิ่งอร่อยขึ้นไปอีกในวันถัดไป สำหรับสูตรไม่ใส่แอลกอฮอล์ สามารถตัดเหล้าออก หรือใช้ไซรัปกล้วยแทนก็ได้ ส่วนเวเฟอร์วานิลลาสำหรับทำพุดดิ้งนั้น สามารถซื้อแบบสำเร็จรูปหรืออบเองก็ได้

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เวเฟอร์วานิลลา 45 ชิ้น
กล้วยสุก 3 ลูก ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นกลมหนา 0.6 เซนติเมตร
น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย และ 2 ช้อนโต๊ะสำหรับตีวิปครีม
แป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/4 ช้อนชา
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง
ไข่แดงขนาดใหญ่ 1 ฟอง
นมสด 2 ถ้วย
เนย 3 ช้อนโต๊ะ (45 กรัม) หั่นเป็น 6 ชิ้น แล้วแช่เย็น
วานิลลาสกัด 1/2 ช้อนชา
เหล้ากล้วย 120 มล.
น้ำมะนาวคั้นสด 1 ช้อนโต๊ะ
วิปปิ้งครีมเข้มข้น 1 ถ้วยตวง แช่เย็นจัด

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: กล้วย, เหล้ากล้วย, บิสกิตคุกกี้, สารสกัดวานิลลา, ไข่, น้ำนม, ครีม, แป้ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในหม้อขนาด 3 ควอร์ต ผสมน้ำตาล แป้งข้าวโพด และเกลือเข้าด้วยกัน ใส่ไข่และไข่แดงลงไปแล้วตีให้เข้ากัน เทนมลงไปแล้วตีให้เข้ากันประมาณ 30 วินาที นำไปตั้งไฟอ่อนปานกลาง คนตลอดเวลาจนส่วนผสมมีอุณหภูมิ 175–180°F (78–82°C) ประมาณ 5–10 นาที ส่วนผสมจะเริ่มข้นขึ้นและมีฟองเล็กน้อยรอบๆ ขอบหม้อ ยกลงจากเตาแล้วรีบใส่เนยลงไปตีให้เข้ากัน
ใส่ช็อกโกแลตทีละชิ้น โดยให้แน่ใจว่าชิ้นก่อนหน้าละลายหมดแล้วก่อนที่จะใส่ชิ้นต่อไป คนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วด้วยสารสกัดวานิลลา ปิดหน้าพุดดิ้งด้วยกระดาษไขเป็นวงกลม แล้วนำไปแช่เย็นจนอุณหภูมิถึง 7°C (45°F) (ประมาณ 2 ชั่วโมง)

โพสต์เลย เวเฟอร์คุกกี้วานิลลา วางเหล้ากล้วยลงบนถาดอบขนาด 46 ซม. x 33 ซม. ค่อยๆ เทเหล้ากล้วยลงไปให้ทั่ว ทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที
ในชามขนาดเล็ก ผสมชิ้นกล้วยกับน้ำมะนาวเข้าด้วยกัน

เทพุดดิ้งปริมาณเล็กน้อยลงในก้นชามแก้วขนาด 1.4 ลิตร วางเวเฟอร์วานิลลาลงไปเป็นชั้นแรก จากนั้นวางชิ้นกล้วยลงไป เทพุดดิ้งที่เหลือ 1/3 ส่วนลงบนกล้วย ทำซ้ำจนครบชั้นสุดท้าย
ใส่ครีมลงในชามของเครื่องผสมอาหาร เติมน้ำตาลที่เหลืออีก 2 ช้อนโต๊ะ แล้วตีจนขึ้นฟูเป็นยอดแข็ง เทครีมลงบนพุดดิ้งที่เย็นแล้ว และเกลี่ยให้ทั่ว ตกแต่งด้วยคุกกี้ที่แช่ไว้ที่เหลือ นำไปแช่เย็น 30 นาทีก่อนเสิร์ฟ เก็บพุดดิ้งไว้ในตู้เย็นโดยปิดฝาให้มิดชิดได้นานถึง 3 วัน

สูตรอาหาร พุดดิ้งกล้วย.