พุดดิ้งขนมปังราดวิปครีม

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 50 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 18 - 20

พุดดิ้งขนมปังเป็นขนมหวานแบบอังกฤษโบราณ ที่เริ่มทำกันตั้งแต่ศตวรรษที่ 13 ทำจากขนมปังเก่าที่แช่น้ำ เติมน้ำตาลและเครื่องเทศเล็กน้อย จึงได้ฉายาว่า "พุดดิ้งของคนยากจน" เป็นสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับการใช้เศษขนมปังเก่าให้คุ้มค่า ปัจจุบันนี้ ขนมปังบันและครัวซองต์ก็ถูกเพิ่มเข้าไปในพุดดิ้งด้วย และส่วนผสมก็เข้มข้นขึ้นมาก ดังนั้น แม้ว่าขนมหวานชนิดนี้จะไม่ใช่ขนมหวานของคนยากจนอย่างแท้จริง แต่มันก็เป็นขนมที่ทำได้จริงและคุ้มค่า

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

พุดดิ้งขนมปัง

ครัวซองต์ปิ้ง 6 ชิ้น หั่นเป็นชิ้นขนาด 2.5 เซนติเมตร
ขนมปังอบเชยใส่ลูกเกด 1 ชิ้น หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาด 2.5 เซนติเมตร
เนย 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม)
ช็อกโกแลตชิปแบบหวานปานกลาง 1 ถ้วย
นม 6 ถ้วย
น้ำเชื่อมช็อกโกแลต 1.5 ถ้วย
น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
อบเชยป่น 0.5 ช้อนชา
เกลือ 0.5 ช้อนชา
ไข่ 6 ฟอง
ผงลูกจันทน์เทศ (ขูด 5-6 ครั้งด้วยที่ขูดแบบพิเศษ)

ท็อปปิ้ง

เนย 6 ช้อนโต๊ะ (90 กรัม) แช่เย็นและหั่นเป็นก้อนเล็กๆ
แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
ถั่วพีแคนสับ 1 ถ้วย
น้ำตาลทราย 0.5 ถ้วย
เกลือทะเล 1 ช้อนชา
อบเชยป่น 0.5 ช้อนชา
วิปครีมคอนญัก สำหรับเสิร์ฟ

วิปครีมคอนญัก

ครีมหนัก 1 ถ้วย 33%
คอนญัก 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ครัวซองต์, ขนมปังหวาน, ช็อกโกแลตกึ่งหวาน, ช็อกโกแลตชิป (แบบเม็ด), น้ำนม, ไข่, น้ำเชื่อมช็อกโกแลต, น้ำตาลทรายแดง, พีแคน, เกล็ดเกลือทะเล, ลูกจันทน์เทศ, อบเชย, คอนยัค

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ทาเนยให้ทั่วด้านข้างและก้นของถาดอบ
พุดดิ้งขนมปังใส่ครัวซองต์ ขนมปังบริออช และช็อกโกแลตชิปลงในชามขนาดใหญ่ ผสมเบาๆ แล้วเทลงในถาดอบที่เตรียมไว้ ระวังอย่าให้ช็อกโกแลตชิปตกไปอยู่ที่ก้นถาด

ในชามขนาดใหญ่ ผสมนม น้ำเชื่อมช็อกโกแลต น้ำตาลทรายแดง อบเชย เกลือ ลูกจันทน์เทศ และไข่เข้าด้วยกัน คนให้เข้ากัน เทส่วนผสมพุดดิ้งช็อกโกแลตลงบนขนมปัง แล้วกดลงเบาๆ เพื่อให้พุดดิ้งเคลือบขนมปังด้วยครีม ทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นกดลงเบาๆ อีกครั้ง
ท็อปปิ้งในชามขนาดกลาง ผสมเนยหั่นชิ้นกับแป้งจนเนยเคลือบทุกด้าน จากนั้นใส่ถั่วพีแคน น้ำตาลทราย เกลือ และอบเชยลงไป คลุกเคล้าด้วยมือจนเนยเข้ากับส่วนผสมทั้งหมด โรยหน้าขนมให้ทั่ว
อบประมาณ 45-50 นาที จนขอบเป็นสีน้ำตาลทองและตรงกลางคืนตัวเมื่อกด ปล่อยให้เย็นประมาณ 30 นาที จากนั้นตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมสวยงาม หรือจะรับประทานแบบเดิมก็ได้ เสิร์ฟพร้อมวิปครีมคอนยัค สามารถรับประทานแบบเย็นได้เช่นกัน

สูตรอาหาร พุดดิ้งขนมปัง เสิร์ฟพร้อมครีมคาราเมล

วิปครีมคอนญักในชามขนาดใหญ่ ตีครีมข้นจนขึ้นฟองนุ่ม เทบรอกโคลีลงไป เติมน้ำตาล แล้วตีต่อจนขึ้นฟองแข็ง แช่เย็นและเสิร์ฟเย็นๆ