พุดดิ้งกล้วยราดวิปครีมช็อกโกแลต

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำพุดดิ้งกล้วยหอมราดวิปครีมช็อกโกแลต

เวลา: 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

พุดดิ้งกล้วยเป็นขนมหวานแบบดั้งเดิมของอเมริกา ทำจากคัสตาร์ดวานิลลา กล้วย และวิปครีม แม้ว่าพุดดิ้งกล้วยส่วนใหญ่จะทำด้วยคุกกี้ แต่สูตรนี้ไม่ใช้คุกกี้ เพราะพุดดิ้งดั้งเดิมนั้นทำโดยไม่ใช้คุกกี้ ดังที่ปรากฏในตำราอาหารเก่าๆ พุดดิ้งสูตรนี้ยังทำง่ายกว่าเพราะไม่ต้องอบ เพียงแค่แช่เย็นในตู้เย็นก็พร้อมรับประทานแล้ว ตกแต่งด้วยวิปครีมและเสิร์ฟได้เลย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

นม 2 ถ้วย (นมสดหรือนมไขมัน 1-2%)
ฝักวานิลลาครึ่งฝัก ผ่าครึ่งตามยาว
ไข่แดง 6 ฟอง
น้ำตาล 2/3 ถ้วย
แป้งข้าวโพด 1/4 ถ้วย
เนยเย็น 1 ช้อนโต๊ะ
กล้วย 2 ลูก หั่นเป็นชิ้น
ครีม 1 ถ้วย
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ
ใบตอง (ไม่จำเป็น)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: กล้วย, ไข่, ครีม, ฝักวานิลลา, โกโก้, แป้ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

เทนมลงในหม้อขนาดเล็ก ใส่กลิ่นวานิลลา แล้วตั้งไฟปานกลางจนเดือด จากนั้นปิดไฟทันทีและตั้งทิ้งไว้ 10 นาที
ตีไข่แดงและน้ำตาลจนขึ้นฟู จากนั้นใส่แป้งข้าวโพดและคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วจนไม่มีก้อนเหลืออยู่ เทนมร้อนลงไป 1/4 ถ้วย คนให้เข้ากัน แล้วเทนมที่เหลือลงไป

กรองส่วนผสมผ่านตะแกรงลงในหม้อใส่นม ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง คนตลอดเวลา และเคี่ยวจนข้นขึ้น นำออกจากเตาแล้วใส่เนยลงไปคนให้เข้ากัน
ใส่ชิ้นกล้วยลงในส่วนผสม คนให้เข้ากัน เทพุดดิ้งใส่ชาม แล้วนำไปแช่เย็น หากไม่ต้องการให้พุดดิ้งจับตัวเป็นแผ่นแข็ง ให้ปิดฝาชามไว้
ตีครีมกับน้ำตาลและผงโกโก้จนขึ้นฟูเป็นยอดแข็ง นำไปแช่เย็นก่อนเสิร์ฟ ตัดใบตองเป็นรูปสามเหลี่ยมยาวๆ แล้วติดไว้ด้านหลังพุดดิ้งเพื่อตกแต่ง เมื่อเสิร์ฟ ให้ราดพุดดิ้งด้วยวิปครีมช็อกโกแลต

ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - เกล แกนด์ (สหรัฐอเมริกา) – เชฟทำขนมและเจ้าของร่วมร้านอาหาร TRU ในชิคาโก

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ของหวาน / ซูเฟล่ พุดดิ้ง เมอแรงค์ เมอแรงค์ / อาหารอเมริกัน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน